Helyes wok gyors útmutató a Tanahbesar, ajánlások, hogyan válasszuk ki a megfelelő

Divatos tulajdonság, amely ma az Arsenal olyan fejlett főzés. Eredetileg Kínából. Abszolút egyetemes. Ez lehet sült, szakács levesek, helyett egy dupla kazán. Meet - a wok.

Walkie aktívan értékesített hagyományos szupermarketekben és az online áruházak, vásárolni őket, mint egy ajándék magadnak, és az ár változik 300-1500 rubel. Ott Walkie kerámia, öntött vas, acél, egy fogantyúval, két, lapos aljú és domború ... Mivel e fajta kiválasztani a megfelelő wok? Tény, hogy ez nem túl nehéz. A lényeg az, hogy meghatározza, mit kell, ez a pan!

Hogyan válasszuk ki a wok

Tehát, ha azt szeretnénk, egy divatos tulajdonság kevés helyet foglal, könnyű volt és kényelmes a használata, így az étel nem ég, és használhatja azt bylokak a gáztűzhely, és az elektromos, a legjobb választás - kerámia wok és wok finom acél, tapadásmentes bevonattal. Ezek a lapos fenekű woks (miatt könnyű wokban lenne nagyon instabil, ha volt a konvex alsó) így lehet használni minden lemezen.

Ha azt szeretnénk, hogy megkóstolja az ételt teljesen feltárt, ha - a ventillátor, vagy csak egy rajongó a hiteles (azaz akar főzni, úgy, ahogyan itt China), hogy csak akkor kell igazi kínai wok kerek aljú. Plusz, ez Wok súly, de ott is hátránya - acél wok kerek aljú nyitott tüzet csak (olvasd el - a gáztűzhely vagy égő)! Sütéshez keverjük sütéshez legjobb acél wok egy fogantyúval. Levesek sütéshez és a párolás - stalnoyvok két fogantyúval.

Öntöttvas wok ritkán használjuk. Ezek nehéz és kényelmetlen a használata. A Kínai Népköztársaság, ezeket csak az északi tartományok hosszú Stewing húst, de főzésre nem. Miután sütéshez egy wokban azt sugallja, hogy gyakran kell emelni a wok, csavarja, és egy öntöttvas serpenyőben, szintén tele étellel, csináld oh annyira kényelmetlen!

Hogyan kell használni a wok

Kerámia walkie könnyen kezelhető - mosott, és tegye a pita kenyér. De az igazi kínai acél wok szükséges, hogy felkészüljenek a használata a folyamat. Az első használat előtt az acél wok kell öblíteni és meggyújtott: majd az élelmiszer akkor nem éget, és az íze jó! Hogyan kell elkészíteni egy igazi wok az első használat előtt? Pour forró vízbe, és oldjuk 1 tk szódabikarbóna. Hagyjuk állni 15 percig. Ezután, csatorna és dörzsölje fal mosdókendőt kaparja olaj bevonat (ipari olajok). Öblítsük le a wok, és alaposan szárítsa meg. Lángra, tedd egy erős tűz. Törölje át a belső felülete a wok papírtörlő vagy szövet, amely először is meg kell dip az olaj. Csökkentsük a hőt alacsony, és hagyjuk állni 15 percig, hogy wok falakat töltve olajjal. Miután égetett wok, akkor feketére, és végül előnyös bevonatot képeznek, amely megadja tapadásmentes hatást.

Mindez hosszú felkészülés használatra egy pozitív dolog: a kalcinált és kifinomult wok akkor nem kell mosni! Különösen, soha nem kell dörzsölni a wok egy mosogatórongy Tündér! Megfelelő tisztítás a wok főzés után jár letörölte a serpenyőben száraz ruhával. Szélsőséges esetben, akkor wok öblítõvízben száraz ruhával. Ha még mindig meg kellett mosni a wok mosószerek égetett edényt újra - egyébként az ízeket elő benne, lesz nagyon más!

Mi mást lehet hasznos, ha egy wok

• Fedjük. Fedjük le a wok nem kötelező, de ha veszel egy wok fedővel, lásd, hogy ő egy domború alakú. Cover Voka szükség főzés egy pár levesek, szószok, húsos.
• Scoop a penge. eszköz a keverés összetevőket egy wokban;
• Lushai - kanál eltávolítására összetevők alatt mély sütéshez.
• Bambusz pároló - ideális a gőzölés a wokban. Fontos, hogy az átmérője a gőzös nem volt nagyobb, mint az átmérője a wok.

Főzni egy wokban

Egy wokban megpirítjuk élelmiszer, felforraljuk, pörkölt, dögös és párolt. Ha azt tervezi, ételek olajban wokban, válassza unscented olajjal, majd, ami lehet sült magas hőmérsékleten. Például, 100% szezámolaj nem alkalmas sütéshez egy wokban, de a növényi olaj, étolaj, szezámolaj azzal a kiegészítéssel, szója - egy nagy lehetőség. A megfelelő sütéshez egy wokban, wok első igényel alaposan fűtött a tűz (3-5 perc), majd hozzáadjuk az olaj, melegítse (még 2 perc), és csak ezután adni összetevők. Soha ne tegye zöldség, hal vagy hús hideg wok - ez csak rontja a termék, így ez kicsit nedves ízét.

A legnépszerűbb módszer a főzés wokban - keverjük sütés vagy zharenenie keverés közben. Mosásához-Fray a legalkalmasabb acél wok egy fogantyúval. Keverjük sütés jó, mert tartja a soron következő termék ízét, színét, textúráját és a tápérték. Ebben az esetben a kezelését a hozzávalókat meg kell, hogy folyamatosan dobálják, és keverjük egy spatula, így nem tapadnak az alján és a falak a wok. mosás-Fray Az elv nagyon egyszerű és logikus: először elkészíteni összetevők, a hő egy wokban melegítsük az olajat, a hitel nchinayte tegye a hozzávalókat egy megfelelő szekvenciát a főzési időt. Ez már a hús főtt zöldséget, úgyhogy győződjön meg róla, tegye a wokban darab húst, majd - a zöldségek. Tészta elkészítése Snack, mint a rák. Ezért készül tészta, tenger gyümölcsei, garnélarák megsütjük az első, majd adjuk hozzá a tésztát.

Minden a hozzávalókat főzés egy wokban jól kell zúzott, és megközelítőleg azonos méretű. Ha ételdarabok nagy lesz, akkor főzés után, akkor bent nyers. Az alapvető szabály, ha sütés keverés közben - ha indítani egy vállalkozást, akkor nem kell megszakítani. Előkészíti a talajt termékek, valamint a szükséges fűszerekkel, előre, mivel a folyamat a főzés felkészülési időt fognak tűnni. Rendezzük őket egy kis tálba helyezzük őket abban a sorrendben, amelyben azok hozzáadódnak a wok. Ha a főzés nagy mennyiségű hús, baromfi, tenger gyümölcsei, majd főzzük részleges részletekben elkerülése tűzoltó termék. Mielőtt betölti a következő része a wok ne felejtsük el, hogy újra melegben.

A második legnépszerűbb módszere a főzés wokban - általában grillezett. A technológia pontosan ugyanaz, mint amikor a mosás-Fry, azonban sütőolaj dobavlyut 2-3-szor több az ételeknek volt fényesebb (olajos).

Egy wokban, akkor is mélyen megsütjük. Ehhez egy speciális olaj a sütéshez, amely nem podgoryaet. Olaj kell hozzá sok - közepéig vagy 2/3 wok. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a termék lesz merész! A megfelelő előkészítése olajban sült, még hasznosabb, mint általában - valójában melegítjük magas hőmérsékleten, amely lehetővé teszi a wok, az olajat nem szívódik fel, hanem egyszerűen ad a terméket ropogós arany kéreg, nem hatol át a belsejébe, és nem ad egy zsírsav íze. Természetesen, ez az olaj jól kell melegíteni. És csak akkor használja olaj kisütésekhez!

Braising - ez a módszer magában foglalja a kvencselés egy wokban darab hús vagy zöldség át alacsony hő egy nagy mennyiségű víz, olaj és szójaszósz. Mielőtt párolás élelmiszerek, enyhén megpirítjuk őket keverjük sütéshez. Ne felejtsük el, hogy keverjük alatt tűzoltó.

Egy wokban is párolt. Ez a módszer a főzés jó azoknak, akik kedvelik finomság, érzékenység, élelmiszer és lassan enyhíteni a főzési folyamatot. értékelik a könnyedség és vonzás, nyomásérzékenység és kifinomult. Mert gőzölgő legalkalmasabb wok két fogantyúval. Csak vizet kell hozzáadni, hogy a wok (úgy, hogy az ujját 1 még nem érte el az alján egy dupla kazán), betette egy bambusz gőzös, tegyük banán levelek vagy pergamen, majd helyezze fel a termékeket. Fedjük le a gőzös fedelét, helyezze a wok a tűzhelyre, és főzzük szerint a termék a 30 percet. 2 óra). Mivel a víz forrni egy wokban, szükség van hozzá. Legyen óvatos, amikor eltávolítja a gőzös a wok, hogy ne forrázás! Használat után alaposan öblítse le vízzel és törölje szárazra egy bambusz gőzhajó. A wok, mint amilyennek lennie kellene, egyszerűen törölje ruhával: akkor ez nélkülözhetetlen pan tart meg egy nagyon hosszú idő, és ad egy felejthetetlen gasztronómiai élményt főzés után sok meglepően finom étel!

A kosár üres kosár: