Hogy a sör kivonatok otthon - február 24, 2018 - cikk sör

Előállítása otthon főzött sör egy kezdő úgy tűnhet, meglehetősen nehézkes folyamat a rejtélyek és titkok, amely lehet túl távol a hétköznapi ember az utcán. De valójában, hogy készítsen ízletes és igazi sört otthon, elég elindítani egy meglehetősen egyszerű és bevált módon -, hogy a sör a kivonatból. Sör extraktumot úgynevezett „koncentrált cefre”, amelyből a vizet eltávolítjuk, majd a koncentrátumot töltjük egy hermetikusan lezárt fém dobozok, amely hozzájárul a hosszú fennmaradásával annak minőségét.
Sokan kétségbe vonják a gondolat, hogy a sör is készül a „bankok”, de amint kipróbálod a sör, sok változás a szempontból főzött kiváló minőségű koncentrátum. A kivonat lehet elő rengeteg stílus és márkájú sört. Ezért ebben a cikkben nézzük meg, hogyan kell főzni házi sört a kivonatból.
Berendezések és összetevők készítésére sört a kivonatok.
A kezdéshez szükség van a következő eszközök és hozzávalók:
- erjesztőtartály (fermentor) - egy üveg vagy műanyag vödör légmentesen záró fedél. Sokkal jobb, hogy csak 30 liter;
- vízzár a fermentáló tartályba;
- a túlfolyó cső és szifont;
- rothasztó (pan) - fűtési víz és sörcefre főzését (20 liter);
- közbenső érintse meg a markolókanál (pan) összekeverjük a primer sörrel - ez lehet használni rothasztó
- palackok, kupakok
- ukuporivatel Bottle
- lapátos keverés vagy fa evező;
- sűrűségmérő és gumó;
- hőmérő
- nyitó
- Fertőtlenítő - klór- tabletták vagy jódatom csak;
- sterilizált jar fedővel vagy fóliával, hogy razbrazhivaniya élesztő;
- Csak a sör és élesztő kivonat, amely általában már befejeződött;
- dextróz, cukor vagy neohmelenny malátakivonat.
fertőtlenítő berendezés
Az egyik fő oka a rossz tétel sör főzés, a képtelenség, hogy fertőtlenítse minden, ami kapcsolatban van a sört. Ezért minden étel, ami lesz a kapcsolatot egy sört mosható és fertőtleníthető. Ez magában foglalja a kanalat, tömlők, kefék, kupakok, a fedelet a fermentor, és így tovább. Erre a célra, különleges eszközöket formájában értékesítik klór tabletták vagy használhat egy oldatot a jód egy része 5 ml jód 10 liter. a víz.
Minden tiszta és elmosogatott edények merítsük a fermentációs töltött tartályba a tetején a fertőtlenítő oldat és ázni - 15-20 perc. akkor az összes öblítővizet (előnyösen forralt és lehűtött). Van egy szokás csinálni kétszer, egyszer, mielőtt a berendezés, majd miután ez volt az egész. Ha követi ezt a szabályt, akkor soha nem lesz probléma a sör kihívás.
vízkezelés
Ha a víz tartalmaz sok klórt, akkor fel kell forralni. Magasabb szinten a klór sör klórfenolok keletkeznek, amelyek kölcsönöz erős ízű patch. Hozzáadása 1 Campden / Campden tabletta (a rendelkezésre álló sok bor üzletek) a forrázó víz hozzájárul a klór eltávolítására és klóramin és feldolgozza legfeljebb 75 liter forrázó víz. A palackozott forrásvíz jó, de drágább megoldás. Lehet, hogy a desztillált víz a hígításhoz, hogy rögzítse a ásványi anyag tartalma a csapvíz.

Lépésről lépésre utasításokat a sör az extraktumból
- Gyűjtsd össze az összes sört kivonatok és összetevők. Ha a vásárolt készlet sör, akkor meg kell állnia a bankok ugrált maláta kivonat és egy zacskó szárított élesztő. Ez a készlet kombináljuk a többi fermentálható cukrok, mint például a dextróz vagy sima neohmelenny malátakivonat. A kivonatot ezek a készletek általában nem igényelnek forraljuk. Egy másik fajta a kivonat készlet tartalmazza neohmelenny maláta kivonat, mely fel kell forralni a komlóval, hogy a szükséges keserűség és hop ízét.
- Mielőtt megnyitja a jar, meleg a víz, és betette a bankba, hogy a kivonat kevésbé viszkózus, és hogy könnyebben tudja követni a bankok.
- Forraljuk a víz mennyisége a rothasztóból (pan). Ez általában körülbelül 7-8 liter. Azt hozzá a kivonatot a víz, hogy a cefre a kazán. Ha a készlet tartalmaz zúzott gabonát az áztatási, a hő a vizet a kívánt hőmérsékletre (nem több, mint 77 ° C és nem húzza kötőanyagok a pelyva), és áztassa a babot hozzáadása előtt kivonatot.
- Míg a vizet felforraljuk, akkor elkezd regitratirovat (hidratálja) élesztő. Ehhez, öntsünk egy csomag száraz élesztő (10-11 gramm) be a megtisztítva jar meleg vízzel (30-35 ° C), és keverjük össze az élesztő. Ezután lezárjuk az üveget fóliával vagy műanyag csomagolást, hogy tartsa a szerzés baktériumokat. Mielőtt kérve az élesztőt a várni kell kb 20 perc.
- Amikor a víz forrni kezd, kapcsolja ki a hőt, és adjuk hozzá a kivonatot. Be kell, hogy folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a száraz malátakivonat (DME), használja a habverő, és keverjük jól, amíg a csomók (legyen a beteg, ez eltarthat egy ideig). Minden esetben győződjön meg arról, hogy nincs tapadás a kivonat az alján az alsó a kazán.
- Ha főzési készlet tartalmazza neohmelenny kivonatot és nem akarja, hogy adjunk több komló, akkor nem kell forralni (hagyja, 7. tétel). De, ha használja neohmelenny kivonatot és hozzá kell adni a keserű komló és / vagy íz, meg kell forralni a cefre, legalább egy órán keresztül.
- Add a keserűség komló és állítsa be az időzítőt 60 percig. Remélem van hely a rothasztóból (tehát szükség van legalább egy 20 literes fazékba), mert ebben a szakaszban lehet forralni a cefre. Meg kell gondosan figyelemmel kíséri e, és állítsuk fűtés, keverjük, hogy fújja a habot, ami ahhoz szükséges, hogy kicsapja a hab folytatódik amíg forró. Általában megy az elején a forrás, ez még nem történt újabb véralvadási fehérje a cefre. Vigyázni kell, mert a habzás, ha kell hozzá még egy komló. Nézd a forrásban, és előállíthatók állítsa be a hő, keverjük, hogy fújjon a habot újra.
- Forralás után, a cefre kell hűteni a lehető leggyorsabban, hogy a hőmérséklet az élesztőt. Tedd a kazán jeges vízfürdőben, és óvatosan keverjük össze a külső kerülete körül a kazán. Add tovább jég szükséges ahhoz, hogy a cefre hőmérséklete 18-24 C.
- Öntsük a lehűtött Wort a fermentor, mivel erőteljesen, mint te. Levegőztető a cefre ad az élesztő oxigént, amire szükségük van. Öntsük a cefre vissza a főzőedény, és továbbra is öntsük a sörlé oda-vissza a fermentorban a jobb levegőztetés. Ez az egyetlen alkalom, akkor szellőztetni a cefre vagy sör. Miután ezen a ponton, akkor óvatosan keverjük, és próbáld meg nem sör a levegő oxidálja és ne íze, mint a karton. Azt is vegye ki a komló a cefre ebben a szakaszban, átadva a cefre szitán megtisztítva.
- Adjunk hozzá annyi hideg tiszta vizet a fermentor 18 liter sör. Szellőztetni a cefre újra öntéssel oda-vissza a rothasztó vagy egyszerűen erőteljesen keverjük, hozzáadjuk a levegő. Ha vásárolt hydrometer itt az idő, hogy használja azt. Gyűjtsük össze a mintát a kész cefre a hengerbe, és hogy csökkentse a sűrűségmérő. Mérjük meg, és írd le a naplódba sör (mindig hordozzák a magazin a sörfőzés során szakács).
- Adja hozzá az élesztőt a cefre. Ettől kezdve ez az úgynevezett egy sört.
- Transzfer a fermentor sört hűvös, sötét helyen, ahol nem zavarják. A hőmérséklet között kell lennie 18-22 C. Ha az ellenőrzés a fermentáció hőmérsékletét. Ön a sör még jobb.
- Most, csak figyelmen kívül hagyja azt a 2 hét. Nehéz megtenni, amit tudok. Ellenállni a kísértésnek, hogy nyissa ki a fedelet, és látni. Szagelzáró (tele-alkohol) kezd buborék, és továbbra is buborék, amíg az élesztő elpusztítja a legtöbb rendelkezésre álló cukor sört, így erjedés folytatódik. Míg fortyogó lehet lassítani vagy megállítani a sört nem fermentált még. Próbáld ki, hogy beteg, és várja a teljes 2 hét, hogy könnyítsen a sör, annál jobb.
- Mossuk a sörfőzés gépek és tároljuk addig, amíg a következő fél (kivéve persze a felesége lehetővé teszi, hogy a konyhában ismét). Fertőtleníthető mindent újra, valamint az újra mindig főzés nap.
Két héttel azután, hogy az erjedés befejeződése és a zöld sört meg kell palackozni. A sör maradt szükséges élesztő cukor, amely aktiválja az erjedési folyamat lezárt palackokban, hogy telített a sört szénsavval. Ezért a cukor hozzá kell adni a sört. És hogyan kell ezt csinálni, lépésről lépésre előkészítéséhez cukoroldat (primer) és a palackozás sör szénsavval.
Akkor főzni a sok stílus a kivonat sör. Próbálja meg hozzáadni a beáztatott gabona, hogy növelje a test, a szájban, és íze, hogy nem tud a malátából kivonatok elérhető. Jönnek a különböző készletek, vagy lehet kísérletezni hozzáadásával kis mennyiségű, hogy megfeleljen a stílus.
