Hogyan befagyasztására és hogyan kell főzni hús
Hogyan befagyasztására és felengedni a hús és hogyan kell főzni a húst, így elolvadt a szájában?
1. Ha szükséges, hogy fagyassza be a húst, hogyan kell elkészíteni rendesen?
Ez jobb nem fagyasztja a húst magát: a lassú fagyasztás otthon úgy tűnik, mikroszkopikus könnyek, ami miatt (abban az időben a későbbi kiolvasztás) hús elveszti a folyadék, amely szükséges a főzési folyamat, a hús marad lédús és ízletes.
2. De ha nem fagyasztható egyszerűen nem, akkor tegye a következőket:
Vágjuk a húst apró darabokra, kb 1 kg, kefe olívaolaj, csomagolja műanyag borítót, vagy tegye a speciális zsákokban fagyasztás. Tehát promorozitsya hús gyorsan és egyenletesen. Ezen túlmenően, ez a módszer elkerüli hidegégést hússal - fehér foltok jelennek meg a leolvasztás során. Fagyasztott így a hús nem szabad tárolni, több mint három hónap. És ne felejtsük el, hogy a kiolvasztott húst tilos fagyasztani újra.
3. Hogyan, akkor a legjobb, ha felolvasztani?
Fagyasztott hús ne érje sokk jégmentesítés: üzembe egy mikrohullámú sütőben vagy forró vizes. Még szobahőmérsékleten is, a húst kell olvasztani. Hús, felolvasztott így veszíteni nem csak íze, telkek, hanem gyümölcslevek, és főzés közben fog száradni.
A megfelelő kiolvasztás Transzfer a húsdarab a fagyasztóból a hűtés, úgy, hogy fokozatosan leolvad. A teljes kiolvasztás darab súlya 2-3 kg igényelnek egy éjszakán át.
4. Hogyan kell főzni hús? Milyen méretű kell egy darab, és milyen fűszereket hozzá kell adni a főzés során, és amely éppen ellenkezőleg, nem szükséges?
Ha azt szeretnénk, hogy főzzük a húst, nem húsleves kellene egy darab sovány hús, súlya 1,5-2 kg. Tedd egy fazékba, öntsünk 5-6 liter hideg vízzel, tedd a lemezt, és forralja fel. Majd csökkentse a hőmérséklet láthatóan távolítsa el a hab felületén. Add hozzá a zöldségeket - sárgarépa, hagyma, petrezselyem gyökér, zeller, forraljuk egy óra és fél, majd távolítsa el a zöldségeket a serpenyőbe, és főzzük a húst, amíg kész, másfél-két óra. Ahhoz, hogy a főtt hús szaftos, meg kell hagyjuk lehűlni a fermentlében.
Hús sütésekor nem szükséges hozzá a száraz fűszereket közvetlenül a serpenyőbe, és főzzük őket a hússal sokáig. Ez jelentős mértékben megváltoztatja a színét és ízét a hús. Rosemary, például, miután hosszantartó főzés (több mint óra) kezd keserűség.

összetevők:
- 300 g marhahús (horony)
- 20 g zselatin
- 200 g sárgarépa
- 100 g hagyma
- 2 tojás (főtt)
- babérlevél
- bors zöldborsó
- só
- lomb
- áfonya díszíteni
Tedd hús, hámozott sárgarépa és a hagyma a pot, adjunk hozzá 1,5 liter vizet, forraljuk 1 óra hosszat.
15 percig, amíg főtt hozzáadjuk a babérlevelet, borsot, sót.
Zselatin 150 ml hideg forralt vízzel, és hagyjuk az időt a csomagoláson feltüntetett.
Majd a törzs levest (összesen 500 ml húsleves szükséges), zselatint, tedd a tűz, és forraljuk fel, de nem forraljuk fel.
Fehérjék elkülönül a sárgáját.
A fehérjék kockázva (sárgája nem kell).
Sárgarépa vágjuk kockákra.
A kockákra vágott húst. Keverjük össze a hús, fehérjék, sárgarépát.
A formák tegye áfonya és fűszernövények.
Mert áfonya és zöld put fehérjéket és a sárgarépát.
Pour húslevest.
Hűtőszekrényben, és hűtsük le mindaddig, amíg a töltőanyag nem teljesen megkeményíti (körülbelül 5-7 óra).
Megjegyzés:
Ahelyett, hogy a marhahús használhatja csirke.
Is, akkor add a zöldségeket ízlés szerint.
Kocsonya állíthatók elő egy nagy alakja, de ez kényelmes részek szolgálnak. Az említett összetevők mennyiségének nyert 6-8 személyre.

Hozzávalók 11 töltött palacsinták:
- 500 g darált marhahús
- 1/3 sárga kaliforniai paprika
- 1 zeller
- 1 nagy hagyma
- 3 snidling
- 1/2 közepes sárgarépa
- növényi olaj
- só, bors és édes paprika őrölt
Annak tesztelésére, palacsinta:
- 500ml tej
- 2 tojás
- 1/2 evőkanál cukor
- 3 csipet só
- 7 evőkanál lisztet csúszdával
- 2 evőkanál növényi olaj
Először összegyúrjuk a tésztát palacsintát.
Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát és a növényi olajban megsütjük, amíg átlátszó, majd adjunk hozzá melkoporezannye zeller, paprika és a sárgarépa és sütjük 3-5 percig, folyamatos keverés közben.
Ezután adjunk hozzá marhahús, só, bors 1 teáskanál őrölt édes paprika és a keverés is, sütjük marha, mintegy 20 perc alatt.
Majd süssük palacsinta, hagyja a második oldalon a sápadt, mert akkor lesz több dozharivat már ki van töltve.
Töltelék spread rózsás oldalán a palacsinta.
Miután a töltött palacsinta azok enyhén sült egy serpenyőben növényi olaj, kiindulási anyagként az.
Ez mind nagyon finom tavaszi tekercs kész.

