Hogyan füst a faszén grill - április 10, 2018 - Blog - minden bárok és éttermek
Hogyan füst a faszén grill
füstölés lehetővé teszi, hogy előkészítse a húst a proc és emellett termékek megy ez a folyamat nyit egy teljesen új ízt ad nekünk. Ami a jövőt illeti, szeretnénk figyelmeztetni a barátok, hogy használja a gáz grillsütők a dohányzás nem javasolt.
A fő kilépő aromás füst speciális chips vagy blokkolja az egyes fajok a fák. Előre áztatott őket a vízben, majd átterjedt a parázs.
Ideális berendezés dohányzás, egy két részből álló grill smokehouse. Melyek az előnyei. A fő kamra, ahol ártalmatlanítása termékek, elválasztjuk a tüzelőanyag rekesszel. Egy ilyen elrendezés és speciális szelep lehetővé teszi számunkra, hogy teljes mértékben ellenőrzés során a dohányzás, azaz a hőmennyiség és a füst. A hőmérsékletet kell tartani közelében 150-170 C. Az egész folyamatot a töltött 4-7 óra.
Áztatott faforgács vagy oszlopok a tőkeösszeg a füst 1-2 órán át, majd ki kell cserélni újakat. Ha dolgozik egy hengeres smokehouse, akkor egy ilyen változás történik rendkívül egyszerűen nyissa meg az üzemanyag-kamra és készítsen egy csere. Ha azonban szembe kell néznünk egy szabványos faszén grill, megpróbál egy változás a lehető leghamarabb, hogy ne hagyja ki a hőt, és nem zavarja a hőmérséklet.
Most részletesen elemezzük minden tetteinkért. Előállítás. Az első lépés készítse el a füstös összetevőket. Ebben a szerepben, mi lesz végző speciális chips vagy rönk alkalmas a fafajok.
Kis darab tartható víz nem több, mint fél óra, a nagy rönk-két órát. Úgy gondoljuk, hogy egy pár száraz zsetont lehet adni közvetlenül a szén.
Ha van egy kis grill, a nagy rönkök nem szabad használni, lehetséges, hogy megtörjük a hőmérsékleti viszonyok, amelyek hátrányosan befolyásolja a végeredményt. Ne baj, hogy adjunk a vízhez, ahol áztatjuk fa, szőlő és fűszernövények, mint a bazsalikom, zsálya.
Minden készen áll, akkor lehet kezdeni. Kezdetként gyújtsd meg a parazsat. Vannak lehetőség, hogy több rudak a dohányzás, ami alatt található a fő rács, és az ahhoz való hozzáférés útján biztosítják külön nyíló. Rácson chipek is terjed nélkül a fólia. Ha egy ilyen rács nincs üzemanyag a dohányzásról kell terjeszteni közvetlenül a parazsat, előre csomagolt fólia borítékot a mérete 30 * 45 cm. Ne felejtsük el, hogy lyukakat a borítékot, hogy nyílás a füst.
mi gyújtsd meg a parazsat
Tedd a chipek fólia nélkül
Csomagoljuk zsetont fólia
speciális konténer
Mennyi ideig tart a folyamat? Minden attól függ, mit koptok és milyen méretű. A nagy darab zsíros húsok, hal és baromfi szüksége lesz körülbelül 5-7 óra. A fehér hús, kis darabokra vágva, akkor nem több, mint egy óra.