Hogyan gazdák sajt

Azt kell mondani, hogy a termelés éves sajt farm Magyarországon - rendkívül ritka. A mezőgazdasági üzemek, mármint nefabrichnogo sajt előállításához termelt kis privát szektorban a természetes anyagokból. A farm, amit szeretnék mondani, elég sikeresen, hogy az érett sajtok. És nem csak őket.


Először is, Alexander és Nadia megvette ezt a régi parasztház 1910-ben épült, hogy volt egy hely, amikor elment a Tver régióban gyűjteni áfonya. Az ország akkor instabil volt, és a pár úgy döntött, hogy teljesen elhagyja Moszkva rendezni a falu és létre saját gazdaságban.



A farm Bodrov 120 tejelő kecskék és fiatal. Minden Saanen. Ott valóban egy núbiai kecske, de ez inkább kivétel -, hogy rosszul hozzászokik a mi hűvös éghajlat. Korábban Bodrov hozta gyerekek az Egyesült Államokban és más országokban, és most részt vesznek a tenyésztői munka.


Kecske élnek meleg tej bükköny, egyszer alakítjuk egy elhagyott és romos pajta.

Kecskék élnek otthon, az újonnan épült „kozyavnike”.

Day of kecske ficánkol a fa hullámvasút, nem csoda, Saanen - Alpine fajta.

Kecske élelmiszer.

Amellett, hogy a kecskék a farmon élő juh. A két tehén Bodrov maradni barátaival egy közeli faluban. Annak ellenére, hogy a látszólagos bősége hely, hová ne tehenek. Minden a legjobb - kecske. Ez azért van, mert a „nem-core” termelt tehéntejből télen a legtöbb sajt. És a nyári időszakban, amikor a tejhozam kecskék nőtt, az egész sort a kecskesajt jön egy sor.

És most a sajt készítéséhez. Az alapanyag természetes tejet a kecskéket, teheneket. Főoldal sajtot a gazdaságban Julius. Sajtkészítés ügyességi ő megértette Európában és a Tver régióban kissé módosítani készítmények és technológiák a helyi valóságot. A sajtválaszték Júlia klasszikus recept a különböző országokban: holland Gouda, német hegyi sajt (Bergkäse), francia camembert (camembert), Olasz kachiotta (Caciotta).

Julia kedvesen beleegyezett, hogy megmutassa az egész folyamat a sajt előállítása. Ezzel párhuzamosan, hogy látogassa meg Bodrov jött a legénység TV-csatorna Russia Today, ezért minden a legfinomabb szögek kapták operátor.

Először is, a sajttejben kazán van töltve, akkor a kazán van zárva, és melegítjük egy bizonyos hőmérséklet. hőmérséklet és fűtési idő eltérő az egyes sajt fajta. Vártunk kb 40 perc.



E nélkül formák itt egy tökéletesen kerek fej azonos méretű lehetetlen. Formák készült speciális hitelesített élelmiszer minőségű műanyag, Európából importált, és van egy csomó pénzt.

A melegítjük egy bizonyos hőmérséklet tejoltót adnak tejet, ami a tej koaguláció. Sűrített tejből vágják segítségével „hárfa” a sajt túró és a savó.

Elválasztjuk a szérumot dekantáljuk.

Az alvadékot töltjük a formába.

Ezután a formákat sajttal nevezik az ősi holland sajtóban.

Ebben a szakaszban a maradék nedvességet, a sajt tömörödéséíg.


Megnyomása után és a kiszáradás sajt röviden fürdőbe merítjük oldattal étkezési só. Sós sajtos küldött syrohranilische ahol megérik a fapolcokon állandó hőmérsékletű és páratartalmú. Sajt fejet rendszeresen megfordult, és sóoldattal mossuk.

Mintegy sajt, mondtam, és végül szeretnék néhány szót szólni a farmról. Minden nehézség ellenére gazdaság szilárdan állva és növekszik. Bodrov alapvetően nem használhatja hitel - a fejlesztési, a gazdaságban a pénzt kapott eredményeként tenyésztés kecske tenyésztés, értékesítés a tej és tejtermékek. Minden „szabad” rubel fektetett a fejlesztés egy új, nagy ház. Ez Julia élni Andrew, és több vendég szoba külön bejáratú. A tervek kidolgozása területén agroturizmus Bodrov. Bár a látogatók, és így nincs fellendülés, különösen a nyári szezonban.

Minden fa építési és javítási betakarított függetlenül.

A farmon saját fűrésztelep.


És asztalos műhely, ahol készült kerti bútorok és bútor tájház - mind a saját használatra, és az eladó adatai.

Nap után a gazdaságban, akkor tudja, hogy ezek az emberek és az élet általuk választott tudatosan, minden most. Ez Tver vadonban, távol a nyüzsgő város tele az élet a farmon. Anélkül, ünnepnapokon és hétvégén mindenféle időjárási dolgozni. És a munka, azt kell mondanom, nem egyszerű.
