Hogyan gyúrjuk élesztő tésztát kézzel, és ezért jobb lesz, mint a keverő
Víz az élesztős tészta vett hideg csapvízzel vagy üveges szobahőmérséklet, előnyösen közepes szigorúságú vagy nagyon nem merev, a 150rrm területen.
Külön összekeverjük víz, tojás, foszlány áramló forró vízben (40 ° C), élesztő, só és cukor.
A cefre lassan öntsük a lisztet, és keverjük, amíg van egy sűrű kását. Tipp: mintegy fele a liszt tömegének.
Habverőt, kanalat vagy villát kell ütni ez a tömeg, amíg sima, kanál 300 rpm. Hiszünk az elme. Akkor megáll, és pihenni!
Öntsük a maradék lisztet, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát nem tapadnak a kezét, megőrizve a forma, ha tesz le az asztalra. Úgy néz ki, mint a tésztát közepes konzisztenciájú.
Ez adja meg a labdát, amikor összekeverjük durva göröngyös felületen.
Mivel ez búzadara, így a tészta nem is kell dörzsölni simára. Elég, hogy fedezze semmit, és hagyja 15-30min az asztalra.
És íme! Megvan a kész tésztát összegyúrjuk, és így vajat is.
gyúró titkos manuálisan roll ki a tésztát egy sodrófával, hogy a vastagsága körülbelül 4 mm. Chop egy labdát a tésztát 4 db. And roll minden palacsinta vastagsága kb 4-5mm.
Katim sodrófa az egyik irányban a központtól - a periféria. Oda-vissza, oda-vissza mozgás, mint a push-pull, akkor nem.
Nem szükséges önteni, és nem kenje a tábla vagy sodrófával vagy tésztát.
Blinky teszt add fel a köteget.
Chop 4 egyenlő (kb!) Kata és újra minden 4 blink 4-5mm vastagságban.
Összesen 7 alkalommal, akkor képeznek lábnyomát 4 réteg tésztát.
Miután az első két vagy három halom indulhat roll vajat a tésztát. Apránként, nem egyszerre.
Kezdetben a vágás lesz látható réteg, de gyorsan eltűnik, stb és a következő lépés. Az olaj felszívódik a meleg tésztát.
Az utolsó verem. A hetedik hengerelt tészta №8 nem vágott. A feltűrt egy labdát
Helyezte a labdát a literes bögre vagy csésze, hogy pontos vizsgálat nem nőtt több mint 1.5r.
500g liszt 900g kap mintegy vatrushechnogo vizsgált anyag mennyiségének körülbelül 750ml. 0,75 x 1,5 = 1.1L. Azaz színültig liter mérőpohárnyi.
Minden alkalommal, amikor a tésztát növekedni fog 1.5r, erjedni a 23-25S. . ismét 4-7-szer „hengerelt” egy halom összecsukható Blinky. Ahogy gyúrás. Miután két vagy három ilyen obminok-állvány, két vagy három, a 50% -os teszt kimenet. élesztő tészta kész hűtendő a 15-30min és aprító piték vagy sütemények. A kenyeret és kelt tésztából hűtésre nincs szükség. Tészta Sütőipari és cukrászati, miután az utolsó obminki ad 15-30min többit az asztalon alatt egy film vagy egy törülközőt.
Különösen a cheesecakes tésztát részekre osztva azonos súlyú, minden egyes tekercs egy labdát, 5 perc elteltével többi hengerelt vagy préselt pogácsát. Jelen és hagyjuk próbanyomat órán át szobahőmérsékleten keverjük.
Ezután prozhimayut alján sajttorta vagy egy pohár puncsot. Még mindig, a nagyobb egyenletesség szárak, annak érdekében, hogy elkerüljük a duzzadási, szúrja a čekić az üzbég sütemények vagy sün az ikebana (Kendzan)
Toronto Kendzan bármilyen alakú és méretű lehet vásárolni a japán üzletben 730 Queen St West (SANKO).
Bevonva hajó a tészta olvasztott vajjal vagy tojást. Töltött sajttorta. Ez nagyon kényelmes mérésére ki részletekben kanál fagylaltot megfelelő méret.
Burgonya, sajt, gabona, stb Kényelmes majd terjeszteni a peremek benyomásával Donyec nedves köröket
És akkor sütni szinte azonnal. Cheesecake töltési után 5-15 perccel hosszabb próbanyomat (a feszültségesés a teszt után manipuláció töltelékkel) nincs szükség, hogy. Már van szinte teljes szigetelés sütés előtt. Cheesecake sütik, amíg aranybarna alsó. Ez egy nagy próbája minden tűzhely sütés.
Morzsa kapott fantasztikusan finom, sima, finom szemű. Egy édes egyet!
