Hogyan határozzák meg a mértékét főzés steak - Akadémiai T-Bone

Hogyan határozzák meg a mértékét főzés a steak. Ha a főzés Ez az étel az első alkalommal? A mai napig, van egy fokozatosság mértékben kész hús, származó kísérleti kulináris módon. Ma megnézzük a három legnépszerűbb módszer, hogy segítsen főzni a tökéletes steak.
Ahhoz, hogy tudjuk, hogyan kell meghatározni a mértékét főzés egy steak, meg kell értenünk, hogy beszélünk a belső hőmérsékletet. Minél több steak tölti a serpenyőben - a nagyobb mértékű, és annál inkább pirított.
Négy alapvető fokú pörkölés hús:
- ritka (középső piros, rossz felmelegedett, a hús nagyon puha és lédús);
- közepes ritka (mid rózsaszín, sűrűbb és meleg);
- közepes (hús rózsaszín és sűrű, mid-ra melegítjük jelentősen);
- közeget is (a közepén egy kis rózsaszín, de a húst már felmelegedett);
- jól végzett (középpont szürke lesz, jól fűtött, a hús, merevebbé válik).
Mindegyik hatalmak saját hőmérséklet adatok:
- ritka belső hús hőmérséklete 52-55 ° C;
- közepes ritka - 55-60 ° C;
- közepes 60-65 ° C;
- közepes jól 65-69 ° C-on
- a jól végzett 71-100 ° C-on
Számos módja van annak megállapítására, hogy a belső hőmérséklet a húst, és vele együtt a mértékben kész a húst.
1. módszer: kézzel
Talán a legnépszerűbb módszer. Ennek lényege az, hogy nyomja az ujját pörkölés egy darab húst és tapintással szintjének meghatározására lágyság. Minél lágyabb a húst, annál kevésbé pirított.
Pihenjen meg a kezét, és nyomja meg az ujját a másik kezével a izom alján a hüvelykujj. Ha a nyomás a steak ez ugyanaz puha, így még mindig nyers - ez prozharka ritka.
Most csatlakoztassa a hegyét a mutatóujj hegyével nagy. Ujját a használt tolja a megfeszült izmok a hüvelykujját. Ez a szint a izomfeszülés között megfelel pörkölés közepes ritka.
Most csatlakoztassa a hüvelyk- és középső ujj - izomfeszültség megfelel pörkölés közegben. Most ugyanezt a gyűrűsujj és a hüvelykujj - ez közegben is. Végül, amikor csatlakoztatja a kisujj és a hüvelykujj, akkor megjelenik egy kis túlzásba a hús jól sikerült.
Hátránya: látszólagos egyszerűsége ellenére, hogy a kezdők ritkán főzni egy steak megfelelően pörkölés. Annak érdekében, hogy meghatározzák a mértékét, hogy hajlandó szembenézni, vagy kézzel kell egy kis tapasztalat és gyakorlat.
2. módszer: segítségével az arc
Egy viszonylag új módszer, de a lényeg ugyanaz. Megérintse az arcát - ezek hasonlóak a pörkölés közepes ritka puhaságát. A pörkölés közepes jelzik állát. De a sűrűsége a húst közepes jól megfelel a keménysége a homlokára.
Hátránya: meglehetősen önkényes módszer határozza meg csak három fok pörkölés, de valójában több.
Egy nagyon hasznos modul, amely lehetővé teszi pontosan meghatározni a mértékét a főzés a steak.
Elektronikus hőmérővel helyezünk a legvastagabb része a vágás, ahogy elő a grill. hőmérséklet-kijelző felel belső hőmérsékletre hús. Ismerve a pontos számokat, akkor pontosan meghatározza annak mértékét készségét.
A módszer hátránya. olcsó hőmérők adhat egy kis hiba, pontosabb többe.
Figyeljen!
Csak marha, bárány (például, Lamb) lehetővé teszi egy bizonyos fokú pörkölés extra-ritka, hogy jól sikerült. Javasoljuk, hogy főzni sertés közepes jól vagy jól sikerült, csirke és pulyka sült alaposan jól-ray (a közepes jól jól sikerült). Bár a kacsamell főtt sütés előtt közepes ritka. Történelmileg.
Reméljük, hogy a fenti módszerek, akkor megtanulják, hogyan kell meghatározni a mértékét főzés a steak és főzzük egy nagyon finom étel!
Hogyan határozzák meg a mértékét főzés steak
Kapcsolódó bejegyzések:




Kedvencekbe