Hogyan kell elkészíteni a tésztát tagliatelle - főzés iskola Urielya Shterna

Most mi fog készíteni egy egyszerű étel, hogy egy fantasztikus íze van. Valódi tészta megkóstolható csak Olaszországban és az otthoni - ha főzni magad. Lepje meg szeretteit - értékelni fogják azt.
Mert tagliatelle, szükségünk van egy, összesen négy összetevőből áll: a liszt készült durumbúza, tojás, só, és a kiváló technika, amely gyúrjuk, kigurul és vágott. Persze, lehet kapni a kezét, sodrófa és egy kés, de a főzés tészta rendesen igényel jelentős kézügyességet. By the way, a klasszikus tagliatelle - vékony és lapos szalagok tojás tészta szélessége 5-8 mm. Akadémia Pizzéria 1972 úgy döntött, hogy a tagliatelle szélessége kell pontosan 8 mm.
Folytassuk.

összetevők
Tészta: liszt durumbúza - 300 g tojás - 3 db. sárgája - 3 db. egy csipet sót.
A mártáshoz: hagyma - ½ egység. Fokhagyma - 2 szegfűszeg, paradicsom szeleteket saját lében - 1 evőkanál. olívaolaj - 1 evőkanál szárított gyógynövények (bazsalikom, oregánó) - 1 tk só és bors - ízlés

Külön a sárgáját a fehérek. Egy tálban keverjük össze küldeni a lisztet, a sót, az egész tojásokat és a tojássárgáját. Gyúrjuk a tésztát nagyon alacsony sebességgel. Miután 8-10 percig, akkor húzza ki a tésztát, óvatosan nyomja le, csomagolja a pergamenre, és így állni 15 percig.
Sokan kérdezik, miért olyan sok figyelmet kell fordítani az ételt. Válaszolom: az első ember él a paradicsomban. Miért voltak nem? Mert nem eszik, amit akar. Tehát nézzük, hogy mit eszünk.
Míg a tészta pihen, hadd mártással.
Vegyük olívaolaj, átitatott rozmaring, öntsük a fűtött serpenyőben. Finomra vágott hagymát és megpirítjuk, amíg áttetsző. Hozzáadása aprított fokhagyma, paradicsomlé, pörkölt 5 percig. Ízesített fűszerek és gyógynövények. Készült szósz.
Visszatérve a teszt. Ez kész; hagyta, hogy átalakítsuk azt egy massza. Ez segít nekünk egy csoda gép - van és gurul roll a tésztát, és lapsherezka. Osszuk a tésztát négy részre. Vegyünk egy darabot, és a segítségével gördülnek ki a tésztát. Kezdjük a legnagyobb vastagság - №1. Menj a vastagság №2. Next - a vastagsága, amire szükségünk van - №4. Kapunk vékony és hosszú víztározó. Ha vágjuk nagy négyzetek, akkor kap egy üres lasagna. És mi futott át lapsherezku - tészta kész!
By the way, a legenda szerint, olasz tészta tagliatelle, feltalálták az ajándék a szeretet. Ismeretlen szakács romantikus kitalálták tiszteletére az esküvő Lucrezia Borgia. Azt mondják, hogy hozzon létre egy gasztronómiai remekmű a sugalmazott menyasszony, szőke fürtök.
A forró vizet adunk olívaolaj és elhagyjuk a serpenyőben a kellemes paszta. Tagliatelle kell főzni 3-5 perc után a forrásba, nem tovább. Kész vagy?
A vizet leöntjük, hozzáadjuk a tagliatelle egy kis olívaolajat, keverjük. Mi javítás a tészta szósszal, díszítsük durvára vágott petrezselyemmel.
Ez az olasz tészta tagliatelle kész. Továbbra is hozzá egy pohár fehér bort, indítsa el a felvételt Celentano és jó hangulat. Enjoy!

Barátok, a legjobb segítség a projekthez a Like!
Egy második, de tudjuk, hogy a munkaidő is töltött!

Soha nem főtt tészta tészta egy élelmiszer-feldolgozó, gyúrjuk csak kézzel. Azt akarom, hogy főzni a recept, de összekeveri az arány a liszt és a tojás - és nem csak az első és a második tétel. Liszt pontosan 150 gramm, és nem 450 g?

Üdvözlünk! A recept szerint 300 gr. lisztet. Készült a recept szerint - jó! Azt hiszem, ez a liszt durum „dara” - ez több nedvességet kapacitás, különösen, ha egy kicsit feküdni. Búzadara megduzzad.

Tegnap próbáltam, hogy a tészta. nyilvánvalóan ez nem történt meg. mint a liszt és sütés már nem durum. Izraelben nem tudom. ahol egy ilyen vásárlás, a magyar üzletek néha ukrán McPhee. függetlenül attól, hogy alkalmas tészta?