Hogyan kell főzni a lekvárt, konyha, érveket és tényeket
Vannak vitaminok?
- Jam 70% cukrot, és csak 30% -a víz - mondta professzor Institute of Nutrition és az MMA. Sechenov Boris Sukhanov. - Mivel nem rosszabb fűtőértékű csokoládé desszertek. Vitaminok benne tárolt legfeljebb 10-30%. Termikus kezelés elpusztítja 80% C-vitamin A kész jam tartalmaz 2-3-szor kisebb, karotinoidok és a vitaminok B és a 4-5-szor kisebb, nikotinsav, mint a kiindulási anyag.
Hogyan kell tartani a tápanyagok
- Készítsünk egy ötperces dzsem, lekvár, vagy hideg.
- Jam-ötperces megtartja vitamin 70% -kal, a hideg jam - 95%.
- Főzzük néhány trükköt.
- Tartás jam hő forralás után 3-5 percig, majd hideg (6-8 óra). Ismételje meg a folyamatot 3-4 alkalommal.
- Küldje feldolgozására helyes eredményt.
Ez a legjobb, ha főzve vitaminokat tárolja a ribizli (piros és fekete) és a homoktövis.
édes gyógyszer
Bizonyos típusú lekvár, az orvosok azt javasolják, mint másodlagos kezelés különböző betegségek.
Raspberry - gyulladáscsökkentő és lázcsillapító lépéseket.
Lingonberry - ajánlott pulmonalis tuberkulózis.
Birs - ajánlott megbetegedések a kardiovaszkuláris rendszer és a pajzsmirigy.
Som - gyógyítja a megfázás, gyomor betegségek, urolithiasis.
Walnut - javítja a szív működését, normalizálja a vérkeringést, és ajánlott betegségek a pajzsmirigy. Ezt alkalmazzák az érelmeszesedés megelőzésére.
Hawthorn - ajánlott mérgezés és gyomorrontás.
Fekete ribizli - segít a vitaminhiány, szív- és érrendszeri betegségek, gégegyulladás, hörghurut. Ez javítja a vér, megszünteti a romlást és erjedési folyamatokat a bélben.
Cranberry - miatt magas a tannin elnyeli a káros baktériumok a szervezetben, és kivezeti őket.
Borbolya - egy multivitamin, lázcsillapító és gyulladáscsökkentő szer.
Seabuckthorn - természetes biostimulant javítja az emésztést, csökkenti a máj disztrófia, hepatitisz, csökkenti a koleszterinszintet.
Mi több hasznos - házi vagy tárolni?
- Home - meggyőződve arról, PhD, dietetikus Irina Gushchin. - amikor a munkadarab lekvárt ipari méretekben szükséges használni tartósítószerek és ízesítő- mesterséges pektinek.
Akár, hogy távolítsa el a csont?
- Kívánatos, - mondja Irina Gushchin. - A csontok egyes gyümölcsök és bogyók tartalmaz kéksav - veszélyes méreg, hogy végül kezd behatolni a lekvárt. Ahhoz azonban, hogy a súlyos mérgezést, meg kell enni legalább három literes üveg lekvárt a magok esedékes.
Tudok főzni a kitámasztott-gyümölcs?
- Nem, - mondja Elena Tereshina. - Gyümölcsök rothadt tartalmaznak mikotoxinok, melyeket nem pusztította el a hőt. Ezek a mikroorganizmusok felhalmozódnak a szervezetben, és végül is kiváltó súlyos betegségeket, például a rákot.
Melyik a jobb főzni az ételek
- Általában, az alacsony árrés - gyorsan elpárolog a nedvesség, a főzési folyamat csökken, és ezért a vitaminok jobban konzervált - mondja a biológiai tudományok doktora, Kutató Intézet of Gerontology zavlaboratoriey Roszdrav Elena Tereshina. - A készítmény a dugók legalkalmasabb fazekak vagy serpenyők kapacitása 2 és 6 liter nem-oxidáló fémek - zománcozott vagy rozsdamentes acél. De rézedények el kell kerülni. Réz ionok elpusztítják a aszkorbinsav. Szintén nem alkalmas konyhai alumínium gyümölcssavak elpusztítsa a oxidréteg az alumínium felületét.
Miért megy rossz
- Jam tárolható legfeljebb 3 évig, - mondja Elena Tereshina. - Ha romlott az első tél, ami azt jelenti, hogy a szabályok a főzés vagy a tárolás megsértették.
Az Alap „közvélemény”, házi lekvárt készítünk 73% -át a lakosság tartozik.
1. A klasszikus recept
Főzni: feldolgozott vagy bogyós gyümölcsöket tálba helyezzük, töltse cukorral (általában 1: 1), és tegye a tüzet. Rendszeresen keverés, forrásig melegítjük, és forraljuk alacsony hőmérsékleten, amíg készen áll, amíg egy csepp szirupot okozott egy csészealj, hogy nem terjed. „Helyes” jam tartja a színét a friss gyümölcs. Ha az elakadás kész barnás árnyalat - ez emésztett.
- Tárolható szobahőmérsékleten.
- A legtöbb halálos eljárás előállítására vitaminok.
Hogyan készítsük elő: először elkészítjük a szirupot: egy serpenyőben vagy tálba öntjük a kívánt mennyiségű cukor, tele van vízzel (az arány ½ 2 csésze vizet és 1,5 kg cukor), és tegye a tüzet. A keverés felforraljuk, szűrjük. Akkor feküdt szirupban vagy gyümölcs bogyók és főzzük, amíg kész.
- Bármilyen eltérés a recept lekvár elveszíti bemutatása
Hogyan készítsük elő: bogyók homokkal borított vagy öntse szirupot felforraljuk tartott lángon 5 percig. Kész jam tekercs kiterjed.
- Ez megtartja a vitaminok, az eredeti íze és színe a gyümölcs
- alacsony kalóriatartalmú: cukor történik kevesebb - 500-700 g per 1 kg bogyók.
- hűtőszekrényben
4. Ezután az lekvár, dzsem vagy reszelt
Hogyan készítsük elő: egy tál bogyók öntjük cukrot (1,5 kg homok 1 kg bogyók), majd trituráltuk fából készült mozsárban, amíg egy homogén masszát. A bankok öntjük dzsem-cukor réteg vastagsága 1 cm.
- Ez megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat.
- hűtőszekrényben tároljuk.
A legnépszerűbb gyümölcs kell lekvárt
2. Fekete ribizli