Hogyan kell főzni egy báránycomb

Sült báránycomb az asztalunkra - egy igazi egzotikus. ételek főzés hagyomány született, és továbbra is él sikeresen Keleten. Ugyanakkor táblázatok magyar puding néz valami hihetetlen. Tény, hogy ez az étel, mint bármely más, megköveteli a bizonyos készítmények. Feltéve szigorú betartása szabályai báránycomb főtt Magyarországon nem lesz rosszabb, mint a keleti.

Előkészítése során több szakaszban történik: a húskészítmények, pácolás, és csak sütni.

Hogy előkészítse a élelmiszer van szükség:

• Lamb láb - 3 - 3,5 kg
• napraforgóolaj
• éles késsel

A pác: ecet, bor, víz, fűszerek

Mert shpigovaniya (ha ezt a módszert választja), attól függően, hogy a töltés sárgarépa, alma, aszalt szilva, hering, stb

Így több lehetőség, hogyan kell főzni egy báránycomb.

1. lépés: Készítsük el a húst.

Engedje el a terméket a zsír és filmek -, hogy azok a folyamat előkészítése bocsát ki kellemetlen szag. Ehhez:

• A széles a szárak végén bevezetni éles késsel alatt rétegek zsír és keverjük penge jobb-bal, és fel-le, amíg az olaj kezd elmaradnak a húst.
• Vegyük a szélén a zsírréteg, aki kilép hirtelen, és húzza fel. Salo húz ki a húst. E folyamat során gondosan lenyírt a film között a hús és a zsír. Legyen óvatos: filézett nem sérülhet meg a kést. A fennmaradó darab zsír vagy film a húst finoman srezh.
• Mossa és szárítsa meg a báránycomb.

2. lépés pácolás hús

• Főzés pác: 1 liter víz-üveg 0.5 ecetet.
• Adjunk hozzá sót, cukrot, hagyma, paprika, babérlevél, és így tovább, mint kívánatos.
• Tedd a tisztított termék egy kész, és várja a pác néhány óra és nap, attól függően a hús (az idősebb az állat volt, annál tovább kell pácoljuk).
• Amikor az idő megkapjuk a terméket, és előkezelt sütés előtt.

Szárítsuk meg, és dörzsölje a fűszerek és fűszerek: pirospaprika, mustár, menta és vörösbor. Ezt fel lehet használni, mint a fűszer a gyömbér, a fokhagyma, a komló-suneli, és így tovább.

Fenntartjuk a lábát dörzsölte két vagy három órával a filmben.

Ázni néhány órát báránycomb bor vagy kuvasz, hozzátéve, a fűszer pác.

3. módszer (a shpigovanii)

Azt, hogy a gyakori vágások a húst. Mi őket shpigovaniya termék: pálcikák sárgarépa, fokhagyma, bors, savanyú alma, szalonna, aszalt szilva, és így tovább. A francia konyhát, „shpigachki” használják még a hering.

Készen sütni láb bevonva napraforgóolaj.

3. lépés: Hogyan kell főzni egy báránycomb a kemencében

• Fry a terméket a felületre borította vékony kéreg és sütni tartani gyümölcslé. Ahhoz, hogy ezt a terméket először hozott egy erősen fűtött sütőben (kb 220-230 fok) egy sütés vagy grill 3-4 percig. Többé már nem!
• Ezt követően, jelentősen csökkenti a hőmérsékletet 160 fok.
• Főzés hőmérsékleten több mint egy óra. Sütési idő függ a hús: a súlya a juhok lába „fiatalok” az állat, és az előállítás módja az ételek előtt a sütőt. Például pácolt sült lesz hosszabb, mint a reszelt fűszerek vagy zsír.
• Egyenletesen propeklas lábát, 40 perc után a húst megjelent a sütő, takarja le egy fólialap.
• Keresztül kiosztott főzési idő, ellenőrizze a készségét a termék: hogy a szúrás a húst. Ha állt ki egyértelműen lé, a sütő ki van kapcsolva.

Ami a súlyt a termék, a szakértők tanácsot kiszámítja a főzési időt, kezdve az arányok körülbelül 20 perc és 1 kg-os birka. Ha csökkentik az idő legalább 5 perc (azaz, hogy csökkentsék az aránya akár 15 perc per kg), az edényt fog fordulni a vér.

A fiatalabb az állat, amelynek húsát használjuk, annál jobb. Igazi ínyencek íze inkább bárány született a tél végén. Ezek a személyek már enni buja tavaszi fű, így a hús puhább.

Hogyan finom főzni egy báránycomb a hüvely sütéshez?

Dish nélkül a pác a hüvely sütéshez.

Ebben az esetben a hús protushennym.

• báránycomb
• 3 gerezd fokhagyma
• gyógynövények és fűszerek
• 1 evőkanál mustár, bors és só.
• citrom

előállítás:

• Hús mosás, tiszta le zsírt és a film és szárítjuk.
• Rátérve kemencében 200 fok
• Készíts egy keveréke dörzsölő: grind a fokhagymát, hozzáadjuk a gyógynövények és fűszerek, mustár, bors és só.
• Hogy csökkenti az egész felületén a bárány.
• Rub a hús keveréket.
• Szeletelt citrom gyűrűk és elterjedt az alján a hüvely sütéshez.
• Tedd a bárány a tetején, és veszi körül a citrom.
• Süssük edényt kemencében 160 ° C 1,5 óra hosszat.

Báránycomb szolgált egy nagy fazék savanyúság, gyümölcs vagy köret. Az ünnepségen tartják ünnepélyes mészáros: a tulajdonos vágja a bárány csontok párhuzamos sík lapok minden vendég számára.