Hogyan kell főzni egy fogoly a sütőben receptek

Felkészülés fürj
Az edényt kiderült lédús és gazdag, fiatal madár kell választani, amely három alapvető szabályok:
- Színes. Hús friss játék egy sárgás árnyalat. Egyes helyeken lehet rózsaszínes foltokkal.
- A csőr - rugalmas, száraz és szagmentes.
- Tollazat. Fiatal fogoly toll hegyes, lekerekített pont a régi játék.
Tépd friss játék, és távolítsa el a bőrt, különben a madár ad ki kellemetlen szag, és hagyjuk a keserű utóíz. Következő, levágta a fejét a nyak, a lábak, a belső szerveket eltávolítják. Meg kell legyen óvatos az epehólyag, amely képes reménytelenül rontja a hús esetében a törzs. Az utolsó szakaszban a készítmény - a szövetváz öblítés folyó víz alatt.
Német tál fogoly
Hozzávalók: kibelezett fogoly; 150 g zsír; 50 g vaj; fél sárgarépa és a hagyma; zöld fény. A szósz: pohár húsleves; 100 g krémet; fűszerek. A köretként - burgonyapürével és vörös káposztával.
Carcass zsír pakolás, nyakkendő egy szál, és tegye a sütőbe. Ebben az időben egy serpenyőben Saute a zöldségeket vajban. Továbbá a terjedését alakú rántott hagyma és a sárgarépa, fogoly, minden vízzel elárasztott és meghintjük fűszernövények. Dish szezonban, és küldje el a sütőben, amíg főtt pörkölt.
Broth, amely után alakult kioltás, öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze tejföllel és hozzáadjuk a fűszereket. Forraljuk fel, és szűrjük le.
Partridge zsírmentes, ossza darabokra. A hasított állat egy tányérra öntsük mártással, burgonyapürével és savanyú káposzta.
Főzni a fogoly Görögország
Hozzávalók: egy madár fogoly; 3 szelet szalonna; citrom; babér; egy pár szál oregánó és kakukkfű; gerezd fokhagyma; zöldek; olívaolaj; fűszerek.
A folyamat során a készítmény a kemence kerül felmelegedni 170 ° C-on Ebben zsigerelésnél hasított fogoly dörzsölje sóval, borssal és a citrom, akkor egyszerűen öntsük a citromlevet. A madár fel a gyógynövények és a fokhagymát, pakolás vékony szelet szalonnát. Fólia kikent olívaolaj, csomagolja fogoly és küldje el a sütőben 60 percig.
Tálalás előtt, a szövetvázat részre osztottuk, és öntsük a lé kicsapjuk. A díszítéshez használat sült burgonyával gyógynövények. Mint dekoráció a lemezen terjedt citromos szelet.