Hogyan kell főzni egy kezdő számára házi bor szőlőből, mazsola, málna és az alma

Így otthon alkoholmentes italok hazánkban már régóta kézműves. Novice borász érdekes lesz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni egy kezdő számára a bor magad, a legegyszerűbb termékek, mint például a mazsola vagy friss szőlő, alma és a málna. A finomsága a folyamat, hogy kivonat a nyers természetes élesztő kultúra, termelésére képes fermentléből. Számos módja van, hogyan kell felkészülni a starter házi bor, és a legtöbbjük alkalmas végrehajtás egy lakásban, vagy egy vidéki házban. Kínálunk az anyagot, hogy megismerjék a termékeket, melyek könnyen indul az erjedés és az erjedési folyamatot.
Főzni starter bor

„Wild” élesztő, más mikroorganizmusokkal felszínén élnek a gyümölcsök és bogyók. Tartsuk szem előtt, hogy a „vad” élesztő fermentáció első okozhat erős, de ha a tartalom a folyékony 6-7% alkohol megölték. Így a maradék cukrot egy ital nem kerül feldolgozásra. Ebben az esetben a lé erjedés leáll a korai, és a bor fordul egy könnyű, gyenge, anélkül, aroma és kissé zavaros.

Amikor a kulturális élesztő bor erjedési folyamat gyorsabb és helyesen - azt korábban kezdődik és végződik később a bor érlelődik teljesen. Bor alkalmazásával élesztőtenyészethez gyorsan könnyített, károsítók nincs esélye, hogy dolgozzon, így a hiba termel kevesebb ecetsavat, amelyek javítják kellemetlen íze, és az ital ízét. Bor útján előállított nemes élesztő erősebb. Nyilvánvaló, hogy a hazai borkészítés előnyös az élesztő kultúra. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy azok megfelelően jár el a lé csak abban az esetben, ha a szabályokat és a bor főzési technológia.
Leaven - bor élesztő - fermentációs úton állítjuk elő a mazsola vagy szőlő. Ehhez 150-200 g mazsola és érett szőlő és 50-60 gramm cukrot egy palackba helyeztük, feltöltjük forró vízzel ¾ mennyisége és fel 3-4 napon erjedni.
Akkor főzni egy starter málnával vagy eperrel. 2 csésze tört bogyók és öntsük 100 g cukrot pohár vízzel, és keverjük jól. Kovász lesz kész 3-4 nap.
használata nem lehet sör és kenyér élesztő, mivel rontja az ízét a bor, és ezenkívül, ölnek, mint az alkohol hatásának (Alcohol 13% vol.).
Hogyan kell főzni egy kezdő számára készült bor alma

Élesztő starter bor jobb főzni 2-5 nappal a tervezett kézhezvételét gyümölcslevet. Mielőtt elkészíti starter bor almából, hogy nyomja meg a 200 ml gyümölcslé, érett gyümölcsök sértetlen. A levet hozzáadunk 15 g cukorral és egy csipet (körülbelül 0,1 g) ammónium-foszfát, keverjük és forraljuk 10-15 percig a fedél alatt. Ezután az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük (20-24 ° C). Szérum nemes élesztő öntsük bármilyen edény önteni a főtt lé, térkitöltő kapacitá- ¾ térfogatú, nyak közeli dugó vatta. Kapacitás meleg helyen 24 órán át, majd amikor a szérum a levet sok hab, öntsük egy tiszta literes palackot. Külön-külön, 600 ml gyümölcslé felforraljuk, hozzáadjuk 60 g cukorral és egy csipet ammónium-foszfát, és lehűtjük 25 ° C-on Főtt levet öntsük egy üveg habbal tejsavó, gyapjú parafa és hagyjuk állni egy meleg helyen 1-2 napig. Amikor kezd habzani a tartalmát - a kovász kész.
Hogyan kell főzni egy kezdő számára a bor mazsola

speciális borélesztőre a minőségi bor. Ha nem tud a kulturális élesztő, akkor a rendszeres kenyér, valamint a „vad” élesztő, amely gazdag gyümölcsök és bogyók magukat. „Wild” élesztő lehet mazsola. Mielőtt elkészíti starter a bor esetében mazsola, öntsük egy üvegedénybe 250 ml hűtött forralt vízben (25 ° C), adjunk hozzá 30-40 g cukrot és öntsük csésze 2 mosatlan szárított szőlő. Mass Stir tartály nyakán nyakkendő egy vastag ruhával vagy közeli pamut dugón. Kapacitás tegye egy sötét meleg helyen 3-5 napig, majd a kapott folyadékot elvezető és a törzs. A kész kovász hozzájárulnak cefre az arány 30 ml per 1 liter sörlé.
Hogyan készítsünk kovászt málna bor

A következőképpen állítjuk elő: 10 nappal kezdete előtt a főzési bor betakarított tiszta, nincs eltömődve őrölt érett bogyók korai növények (szamóca, málna). Mielőtt kovászt készítenek málna bor, két pohár mosatlan bogyók ne törje össze, adjunk hozzá 1 csésze vizet és egy fél csésze cukor, jól keverjük össze, és öntsük üvegek. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a ejekciós a folyadék a fermentáció során palackok (kannák) töltik be 2/3. A palackot bezárjuk egy pamut dugóval, és tegye egy sötét helyen, ahol a hordozó hőmérséklete 22-24 ° C (normál szobai körülmények között). 3-4 nap múlva, amikor az SAP elkalandoztak, akkor lehet használni, mint a kovász.
Kovász előkészített egyszer egy szezonban, akkor nem lehet tárolni, több mint 10 napon át. Elkészítéséhez 10 liter bort kell 0,2-0,3 liter kovász. Ha szükség van, hogy a fermentációs lé kései gyümölcsök és bogyók (egres, alma, szilva, stb), vagy késői érésű szőlő, lehet használni, hanem a kovász csapadékot erjesztés során kialakult cefre korábbi kultúrákban. Tervezet kell tenni kisebb mennyiségben: 1-1,5% -ának fel erjedni a cefre.
A tenyészeteket úgy állíthatjuk elő, bármikor bármely bogyók, betartva a aránya a komponensek (bogyók víz: cukor) 2: 1: 0,5. A készítmény a kovász az azonos fajtákat, amelyekből bor készül, ez is több, mint három százalékát, amely javítja a fermentáció során.
Főzni starter borszőlőszőlő

Szőlő távolítani a klaszter, hogy nyúlik. Csont nem osztható fel. Mielőtt kovászt készítenek a bor szőlőből, a kapott pépet alá a sajtó, hogy kibontsa a levet. Ha a lé összegyűjtjük, a cefre tegye a másik tartályba, felöntjük egy kis meleg forralt vizet, hagyjuk kioldódni, és tegye alatt nyomja meg újra. Az eljárást megismételjük, amíg a lé fog megjelenni. A kapott levet mix, adjunk hozzá 1 kg cukor, és tegye egy meleg helyen erjedésnek. azt javasoljuk, hogy használja a „vad” élesztők javítása erjedés. 6-7 napos fermentáció az italt adjunk hozzá 50 gramm cukrot, a 10. napon - 400 gramm cukrot, a 15. napon - a többi cukor. Miután egy 23-27 napos bor lefolyó, és hagyjuk állni, hogy egy üledék. Ezután távolítsa el a bort az üledék, szűrjük át egy vastag ruhával, öntsük üvegek és helyezzük egy csendes erjedés sötét, hűvös helyen. Miután 5-6 hónap, a bort gondosan eltávolítjuk a üledék, törzs, forrázás és parafa. Gazdag íze és aromája a kész bort kell tartani legalább 3 év.
Kovász vad élesztő a szőlő.

A starter vad élesztő nem nehéz csinálni. Erre a célra, frissen készített pépet szőlőcukrot hozzá az arány 100 g per 1 kg bogyók, keverjük jól, hogy feloldja a cukrot. Pulp kell egy üveg vagy zománcozott edény, fedett géz, hogy nem valósult rovarok előforduló fermentáció során gyümölcslé. Meleg helyen hőmérsékleten 16-20 ° C-on 2-3 napig, a vad élesztő cefre erjedésnek is. Ezt követően, akkor üríteni és facsart hozzáadjuk a cefre egy gyenge erjedés. Tartsa a starter nem lehet több, mint egy hét. A jövőben a kovász is használható pellet kovász a bort, amely felhalmozódik egy csomó jó minőségű élesztőt.
Friss borélesztőre fermentált cukor erőteljesebben és képesek ellenállni a felhalmozási alkoholt a bor 16-17 fok. Amikor a cukor fermentációs borélesztőre szekretálnak specifikus szaggal bíró anyag, az úgynevezett nemes észterek kellemes illatot kölcsönöznek a bűntudat. Felhalmozási nemes észterek különösen intenzív a folyamat az öregedés bor borász azt mondja: „Mikor lesz fejleszteni egy csokor”, azaz kifejezetten finom íze és aromája a bort. Ezért a bor jobb használni borélesztőre. Kenyér és ez nem ajánlott a használata sörélesztő, hiszen csak rontja a bor.
Borfogyasztás élesztő - 150 ml per 10 liter sörlé.
Bor élesztő málna.

A fő forrása a bor élesztő használt málna. 2 csésze bogyós betakarított mosatlan valósult meg a jar. Ha a bogyók mossuk, majd az összes természetes élesztő, hogy a felszínen a bogyók elvész. Töltsük fel 2 evőkanál. l. cukor, adjunk hozzá 0,5 liter hideg vizet, hogy a nyakkendő nyakát a 4-réteg géz és hagyjuk 3 napig. Időszakonként, szükséges, hogy keverjük a tömeget. 3 nap után a bor élesztő elkezd erjedni aktívan és fel lehet használni a főzéshez bort.