Hogyan kell sütni kovásztalan ciabatta

Egyre több az üzleteinkben kenyeret kezdtek megjelenni, amelynek létezését még csak nem is gyanakszik. Ez az a kenyér meleg országokban. Ő rendkívül jó, együtt zöldség, olajbogyó, olívaolaj .... A jelentése - ciabatta.

Vessünk egy pillantást a Wikipedia és válaszoljon a kérdésre: mi a ciabatta?

Ciabatta eredetileg sütötték csak Liguria, de abban a pillanatban ez a fajta kenyér elosztva Olaszországban és még azon kívül, például Katalónia, ahol népszerű úgynevezett shapata (Kat. Xapata). A ciabatta, sült a Comói-tó térségére, ropogós, lágy, porózus szerkezetű, könnyű kenyér. Ciabatta, sült a régiók Toszkána, Umbria és Marche, lehet egészen más - a kenyérből egy kemény kéreg és a kemény húsú, mielőtt a kenyeret lágyabb és egyszerű. Az Egyesült Államokban általában inkább sütni ciabatta nedves vizsgálat, amely előírja, hogy a gép a keverés és ha speciális enzimek és erjedésnek.

Elég sok meg van írva. De mi egy kicsit szélesíteni a látókörét a tudás olvasóink.

Minden ciabatta elő egy előre legyengített félkész, a fajták egy kicsit, de a kenyeret sütött az alkalmazásuk, a különböző ízű, és néha egyszerűen különbözik drasztikusan. De egy dolog közös minden ciabatta jelentése - rendkívüli éles és porózus morzsa benne.

Recept „ciabatta kovásztalan otthon”

Ma meg fogja vizsgálni a receptet és sütni a rozs-búza ciabatta hosszú hideg az erjedés természetes 7 napos kovász hozzáadásával tej.

• Fehér liszt 420 g
• hámozott rozsliszt 85 g
• víz 348 g
• 14 g sót
• cukor 14 g
• tej 70 g

1. Első Bigi - olasz szivacs. mix: