Hogyan lehet a fehér és rosé wines

Juice, kifolyt a fermentorból származó, és a lé kinyomjuk a macerált tömeges maradó, majd tisztítjuk, és erjesztett, mint a gyártás bármely más fehérbor. De a bor kivételével, matseriruemyh rotációs fermentor, szőlő vagy alá a sajtó azonnal importját követően a borászat vagy az első kicsit összetörve, majd elküldte a sajtónak. Juice utolsó megnyomása sáros, keserű, rossz sav és a cukor, így a termelés fehérbor csak az első Préselt gyümölcslé, ami megközelítőleg megfelel a „gravitáció” vörösbor, valamint a legintenzívebb összetevői a lé a második sürgető. Facsart pumpálnak a tartályba, ahol tisztítjuk. A legegyszerűbb formájában, ez egy tisztító ülepítés lé, amelyben a részecskék szőlő bőr és egyéb szuszpenziót rendezi az aljára. Hűtés tisztítását elősegítő, a kén-dioxid és egyes esetekben - villámlás szer. Továbbá a fény szűréssel, centrifugálással lehet alkalmazni során ugyanazt a folyamatot.
Rosé wines
Kivéve a rózsaszín pezsgőt, amelynek legnagyobb részét állítjuk elő, a fehér bor vörös, a gyártási folyamat minden minőségi rose wines áll egy nyomás ( „karmantyúkar”) és korlátozott tömörítési macerálás. Ezek rose wines által készített „érvágás” - a lé, ami termel fekete szőlő a saját súlya alatt. Ez a fajta „Head cuvée» (tete de cuvée), amelyet az erjesztés után, van egy nagyon világos színű vin gris (szürke), valamint egy gazdag, gyümölcsös, tökéletesen friss íze. Préselt rosé bor készítés, nyomja fekete szőlő, amíg a lé megtartja elég világos színű. Ez ugyanaz a színe vin gris, de ez a bor hiányzik gazdagságát tete de cuve? E. Limited macerálás - a leggyakoribb módszer a termelés rosé wines. Ebben a rosé bor készül ugyanúgy, mint a vörös, az egyetlen kapcsolatot a bőr időben korlátozott, és megszakad, ha a bor szerez egy rózsaszín árnyalat. Vannak mindenféle árnyalatú rózsaszín, például finom színes Clairet szinte piros. Egyes régiókban, ahol a klimatikus körülmények nem alkalmasak a termelés fényes vörös, része a „spontaneitás” leeresztjük, hogy rosé bor, ezáltal megóvja a maradék levet egy nagy százalékában a színező pigment.