Hogyan lehet a tejből sajtot - sajt otthon főzés

Ha keres egy egyszerű útmutatót, mint egy gyors, hogy a sajt tejből, van, hogy csalódást okozni: előkészítése túró - a folyamat meglehetősen hosszadalmas.
„Alapanyag” előállítására túró általában: joghurt, aludttej forralás során, valamint a tej, savanyított szobahőmérsékleten - más szóval, aludttej. Ennyi, és azt javasoljuk, hogy használja.
Ahhoz, hogy hasznos túró, finom és nem úgy, mint a boltban, meg kell felelnie több feltételeket.
- Először készítse elő a sajtot csak a friss tej otthon, vásárolt a faluban, vagy egy tejüzem. Jellemzően, a három literes doboz tehéntej kapott (a legjobb) közel 1 kg sajt és a tejszín felét. Tej vásárlást a bank.
- Másodszor, a tej kell egy speciális elkészítési módja. Hagyjuk állni néhány órán át, és a krém sárga réteg képződik a felületén. A zsírtartalmú tej, a vastagabb a réteg. Előfordul, hogy a házigazdák öntjük krém előre eladni a tej már nélkülük. Mégis, a legtöbb tejet eladása előtt rázzuk, és tejszín nem lehet látni. Különben is, ha a krém emelkedik óvatosan távolítsa el őket egy kanállal, és öntsük megfelelő tartályba. Nem lehet csinálni, csak várni a savanyító tej és távolítsa el a réteg nem krémet, és a tejföllel.
- Harmadszor, meg kell savanyítani tejet szobahőmérsékleten. A hűtőben nem megsavanyodik, és elkényeztetett: úgy tűnt, halszagú és keserű íze. Még ha nem is fog főzni sajt, és most vettem egy friss házi tejet, tedd a hűtőbe, és elkezdett megsavanyodik, távolítsa el a jar és mozogni, például az ablakpárkányon: így a „mentés” még mindig nem rontja a végtermék, és kap egy ízletes aludttej.
Ha vásárolt a tej túró, ne távolítsa el a hideg. Minél magasabb a szobahőmérséklet, a skvashivaetsya tej gyorsabb. A melegebb hónapokban, ez a folyamat nem tart tovább, mint 12 órán át hideg helyen - körülbelül egy pár napig.
Ha a túró kész (konzisztencia olyan lesz, mint egy puha zselé), élvezze a sajtot.
Ha valamilyen oknál fogva nem tud közvetlenül a gyártásuk, távolítsa el a fermentált tej a hideg. A maradék langyos tejet hamarosan perekisnet és a sajt fog tenni egy élvezhetetlen. Végeztünk savanyú, édes, kellemes illatú, és perekisshey - inkább hirtelen és maloappetitny. Túrós kell kezdeni csinálni legkésőbb 2-3 napon belül savanyító tejet.
Tejre skvasilos gyorsabb, adjuk hozzá a (még friss) egy-két evőkanál zsír házi tejföl, túró vagy savanyú tej. Mikroorganizmusok élnek tejtermékek, az új környezet kezdenek elszaporodni, ami a savasodás.
Ha megpróbálja skvasit tej kefir vagy joghurt, akkor a kimenet lesz ezeket a termékeket. Tejüzemek, hogy készítsen ilyen italok speciális baktériumokat, hogy csak homályosan hasonlítanak élő tejet. Ennek megfelelően, az íze adnak egészen más.
A kiváló minőségű, friss túrót fordul puha és ízletes. Meg lehet tárolni a hűtőszekrényben 5 napig.
Hogyan készítsünk sajt otthon

1. A meleg a joghurtot egyenletesen, hogy ez egy hosszú kést mély (az alsó) szakaszok keresztben.

2. Vegyünk egy mély serpenyőben és tedd egy üveg joghurtot. Ahhoz, hogy a bank a továbbiakban tört podstelil alatt gördült többször egy darab x / pamutszövet. Öntsük serpenyőbe hideg vízzel - aludttej szintben a bank. Fordítsa az alacsony hő, és várja meg, amíg a hőmérséklet a közepén aludttej bankok eléri 35-40 ° C-on Ez történik, körülbelül 10 perc. hőmérséklet ellenőrzése előtt az ujjával, de használható és hőmérővel.

3. Ellenőrizze, hogy a joghurt felmelegszik, kapcsolja ki a kályha, de a bank nem éri el a: sajt kell „menni.” Ha joghurt vált túl forró, azonnal távolítsa el a jar, és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten. Ne feledje, hogy ha főtt joghurt, túró belőle kapott kemény és íztelen.

4. Súly kell hűlni néhány órára. Ezalatt az idő alatt, az alvadékot a savó elkülönül. Meg kell válni egy sűrű, egyenetlen, és csökkent a mennyiség. Túró, mint a tejszín vagy tejföl, felfelé száll. De bizonyos esetekben először süllyed az aljára, és csak akkor bukkan fel.

5. Fedjük le a gézen (több rétegben), egy tésztaszűrő, és helyezze át egy üres serpenyőt. Drain egy tésztaszűrő túrót vagy újratölteni a kanalat.

6. A géz csomót kötni, és tegye át a bankot. Felhívjuk figyelmét, hogy a ház ne legyen túl vékony, különben nem indul szivárog át a gézt a szérummal. nem kell tekerni a géz.

7. könnyű azt mondani, hogy „Várjunk csomót át a bankot.” Mi a teendő, ha nem lehet felfüggeszteni, vagy csak lusta? Van megoldás: helyezze a köteget egy tésztaszűrő egy serpenyőben. A hatás ugyanaz lesz - ellenőrizze!
8. Drain a szérumot, használja a főzéshez palacsintát és álarcok, és a túró jobb használni friss, tejföl vagy lekvár. Vegye figyelembe, hogy minél előbb eltávolítani a géz, a puhább és szaftosabb lesz túró. Ha a géz megereszkedett egy kicsit hosszabb, a termék száraz és szemcsés.
Kóstolja megfelelően főzött túró, függetlenül annak konzisztenciáját, kiderül elképesztő.
Most már tudom, hogy a túró tej. Megtanulják, hogyan kell alkalmazni ezt a tudást a gyakorlatban, akkor már nem függ a gyártók a tejtermékek, amelyek nem mindig aggódnak fenntartása a minőségi termékek a megfelelő szinten, és esetenként belemerül családi igazi „falu” sajt, zamatos piték és édes húsos.


Sült alma a gőzös Ez az egyszerű desszert vitamin nem unalmas, ha főzzük különböző töltelékkel. Például ma - túrós és mazsolával, és holnap - mézzel és zúzott pisztáciával. Sült alma egy dupla kazán. Tovább »
Ha talál egy hibát a szövegben, kérjük, válassza ki azt, és kattintson az egérrel a Ctrl + Enter.