Hogyan lehet legyőzni a lopás az étteremben személyzeti menedzsment rendszer - nemzetközi tapasztalatok - -

Alapos ok nélkül nem szabad feltételezni, az alkalmazottak tolvajok. Azonban, sajnos, néhány személyzet az éttermekben tényleg lopni munkájukat. Az Országos Restaurant Association (National Restaurant Association) lopás alkalmazottak teszik ki 75% tulajdon veszteségek éttermek, amely egyenértékű a veszteség három százaléka az éves eladások. Mindenkinek megvan a lehetősége, hogy ellopja, és néhány, a személyzeti étterem is megy ez.

Köztudott, hogy az étterem személyzete általában lopni:

• Cash.
• Termékeket.
• Alkohol.
• Készletek.
• Felszerelés.
• Egyéb termékek.

Hogyan lehet megakadályozni a lopást

Győződjön meg róla, hogy a munkát a becsületes emberek. Mindent megtesz, hogy hozzon létre egy állam a becsületes és megbízható ember, és mindig naprakész a biztonsági pénz és felszerelés, a viselkedés a dolgozók és a biztonság az étterem.

Ellenőrző alkalmazottak hozzáférését. Menedzserek mindig kell, hogy ki van a kulcs a személyzet az étteremben, vagy a kódok biztonságos hozzáférést a tároló pénzt. Keys és kódok - a téma egy speciális jelentés. Ezek az emberek tehető felelőssé, ha bármilyen incidens.

Határozzuk meg a készpénz kezelési eljárások. készpénz kezelési eljárások vonatkoznak minden alkalmazott, aki kap pénzt az ügyfelektől, működik a pénztárgép, a pénzt, a biztonságos és kap őket ki onnan, és számít a pénz, hogy a bankszámlán. Biztosítani kell, hogy minden területen telepített ATM-kezelési eljárások. Az is hasznos, hogy egy menedzser vagy irányító változás, ami már figyelte a személyzet, ami az biztos pénzt, vagy egyéb funkcióinak pénzt.

Ön mellett a botját. Minél több időt vezetője vagy tulajdonosa az étteremben és annál inkább részt vesz a munkában, annál kisebb a valószínűsége a belső lopás.

Által leltár. Menedzserek kell nyomon követhessék a napi információt készletek. Fenntartása állandó és pontos mérés, ital és egyéb kellékek növeli az esélyét, hogy a lopásért majd azonnal kimutathatók.

Szervezze étkezés alkalmazottak. Miközben a munkavállalók táplálkozás jelentősen növeli a költségeket az étterem, ez a funkció lehetővé teszi, hogy enni az étteremben ingyenesen vagy csökkentett áron. Amikor vezetők nagyvonalúbb és liberális tekintetében ilyen juttatások, az alkalmazottak kevésbé valószínű, hogy lopni.

Telepítse a megfelelő biztonsági rendszereket. Számos étterem biztonsági rendszerek telepítése olyan helyeken, ahol a legvalószínűbb események, mind a belső és külső lopás vagy vandalizmus. Például, a vezetők is beállíthat több kódot biztonságos egy férfi, aki nem ismeri a kódot, nehezebb volt, hogy hozzáférjenek a pénzt. Továbbá, a menedzser is telepíthető biztonsági kamerák az étteremben egy további biztonsági intézkedés, hogy kísérje figyelemmel a nem megfelelő viselkedés.

Potenciális problémák lopások

Határozza meg a belső lopás jelek - az első lépés létrehozása felé a bizalom légkörében és a megbízhatóság. A lehetséges problémák felismerésében segít megállítani a lopást megelőzően megtörténjen. Megjegyzés: a következő funkciókat a viselkedése az alkalmazottak:

A furcsa viselkedését az alkalmazottak munka közben. Ha az alkalmazottak kezdenek viselkedni diszkréten és óvatosan, talán érdemes közelebbről megvizsgálni, viselkedésüket.

Megoszlása ​​kedvezményt, vagy termékeket. Néha éttermek kínálnak alkalmazottaik ismerős hatalmas kedvezményeket és mentes termékek. Amikor ez megtörténik, rendszeresen és felelőtlen, ez csökkenti a nyereséget, és lerontja az értékesített termékek az étteremben, hogy nagy mértékben vesz el pénzt a cég.

A vágy, hogy egy jó tipp. Néhány a személyzet, különösen a csapos is kínálnak a látogatók étel és ital ingyen, hogy kap egy jó tipp. Úgy tűnhet, mint egy jó portaszolgálat, azonban vezet az étteremben költségek növelése nélkül értékesítés.

Előállítás privát vacsorák. Egyes éttermek lehetővé teszik az alkalmazottak elkészíthetik saját ételeiket a változás után, vagy közben egy kis szünetet. Könnyen megúszni. Hogy azért, mert az éhes étterem személyzete nem veszít túl sok termék, kötelezni személyzet, hogy valaki vacsorát és végrehajtott megbízások. Korlátozza a kiváltság, hogy egyszer egy műszakban.

Az eltűnése a termék. Menedzserek, akik követik az állomány, észreveheti eltűnését egyes termékeket. Ez általában azt jelenti, hogy a lopás, fogyasztanak vagy terjeszteni a rovására az üzletet.

Ellenőrzés a box office bevételeket. A műszak végén, amikor a pénz a kezében számítanak, és elhelyezni a biztonságos, az összeget kapott az értékesítési, míg a meghatározott összeget a bevételek vagy az ügylet rögzíti kiskereskedelmi terminál. Ha nem egyeznek meg pontosan, ez lehet az oka, hogy a probléma feldolgozásának Készpénz, ami arra utalhat, lopás.

Bűncselekmény - a másik ok, hogy ellopja az étteremben. Betörők támadhat szinte bármikor. Meg kell lennie egy másik gondot tulajdonosai és alkalmazottai az étterem. Óvintézkedések a rablás esetben az előíró intézkedés esetén külső lopás megfelelő bármely étteremben.

Javítani kell a világítás. A létesítmény további fényforrások a parkolóban, és az étterem körül segít megvédeni a területét, javítja a láthatóságot és így kevésbé könnyen bűncselekményeket. Lámpák mozgásérzékelő segítségével energiát takaríthatunk meg.

Telepítse biztonsági kamerák. Telepített kamerák belül és kívül egyaránt az épület segíthet a bűncselekmények megelőzése és rögzíti a tetthelyre, ha ez történik.

Vonja dolgozók védelme és ruházza fel őket hatóságnak. Amikor megadja az alkalmazottak a lehetőséget, hogy segítsen, és átvegyék az étteremben, meg kell a hatóság erre. Ezek segítségével a biztonsága érdekében az étterem, monitorozásával furcsa viselkedés vagy gyanús személyek ténferegve az étteremben.