Hogyan megsütjük a szelet - szelet, amit - receptek

Minden étel saját árnyalatok, amelyen keresztül meg lehet különböztetni a karaj steak vagy szelet a steak. Jelek a jó szelet - ez minőségű hús, tiszta vágás, és bizonyos főzési technika. És előkészíti ezt étel lehet szinte bármilyen típusú hús, a legfontosabb dolog -, hogy tartsa néhány egyszerű szabályt.

Pick a recept

Válassz egy szép darab húst főzés szelet. Függetlenül attól, hogy a termék típusa - sertés, marha, bárány vagy pulyka - hús legyen friss, hűtött és fagyasztott sértetlen. Szerkezet - tiszta, csíkok, minimális mennyiségű zsírt. Az alapanyagok minősége függ a végeredményt, ezért nagyon fontos, hogy ebben a szakaszban azt mutatják, a maximális figyelmet.

Vágott egy darab húst a kiválasztott egyenes szakaszok vannak, a vastagsága nem kevesebb, mint egy, és nem több, mint 1,5 cm. Ellenállni a kísértésnek, hogy növelje vagy csökkentse a vastagsága rész darab - egy vékony darab főzés során megadja az egész levét, és van szárítva, a zsír nem teljesen megsütjük alaposan, és ez nem egészen pontos a szelet, ami szükséges, hogy készítsen.

Taszítják egymást darabot úgy, hogy a vastagság escalope felére csökkent - a 0,5-0,7 cm, és hogy vágások egyik oldalán minden egyes darab. Beat jobb hús fából készült kalapács, mivel ez több gondosan tárgya szerkezet szálak, továbbá természetes termék felesleges érintkezést a fém nem részesül elkészített ételek.

Melegítsük fel a serpenyőt, és tedd a darabokat készített sistergő vaj. Meg kell jegyezni, hogy töltse ki a teljes felületen a serpenyőben húst nem éri meg -, hogy kitűnjön a sok lé hatására a hús elkezd főni helyett sült. Lay out rész, úgyhogy elég hely legyen közöttük.

Só, bors Laid a serpenyőben escalope első az egyik oldalon, és miután a második oldala pirított, kapcsolja a húst sóval, borssal rózsaszín oldalán. Pörkölési folyamat 4 percet vesz igénybe - 2 percig mindkét oldalán. Eltávolítása után a pán egyszer főtt hús szolgált a köret zöldség vagy forgács.