Hogyan olvad a fehér csokoládét
Vágjuk a fehér csokoládét kis darabokra. Egy éles kés vágja a fehér csokoládét kis darabokra, 1,5 x 0,6 cm.
- Azt is kézifék a csokoládét kis darabokra, vagy lereszeljük a fehér csokoládét egy reszelő.
- Ez csak akkor szükséges, ha csempék vagy lemezek a fehér csokoládét. Ha a csokoládé chips, akkor olvad anélkül, aprítás.
- Megjegyezzük, hogy a módszer a vízfürdő az előnyös olvadó fehér csokoládét. A fehér csokoládé nagyon alacsony forráspontú, körülbelül 44 Celsius fok. Ez a módszer jelentős szintű hőmérséklet-szabályozás, így a legsikeresebb.
- Meg kell sok hely között a vízfelszínt, és a felső réteg a vízfürdő alján. Víz ne érintse az alsó a felső réteget a vízfürdő akkor is, ha a felforraljuk.
- Próbálja vízszint helyezve vízfürdőben helyén, miután a víz forrni kezd. Távolítsuk el a felső réteg 30 másodperc után, hogy ellenőrizze a nedvességet. Ha az alsó nedves, majd kapcsolja le a víz mennyiségét, és próbálja újra.
- Ha nincs meg a vízfürdőben, akkor ilyesmit csinálni egy egyszerű lapát és egy fém tálba. Válasszon egy kis vagy közepes kanál és sekély tálba, ami közel méretű kerül a serpenyőbe. Ha lehetséges, használjon egy tálba ajkak, amely illeszkedik az oldalán a serpenyő úgy, hogy a tál maga elfér a serpenyőben. Győződjön meg róla, az alján a tál ne érjen az aljára a vödörből, és a víz felszínén. [1]
- Távolítsuk el a fehér csokoládét a tűz után a legtöbb meg nem olvad, de még mindig vannak olyan csomók. Chocolate tovább olvad el, amikor kiveszed a hőt és tovább keverjük. Ha a korai távolítsa el a csokoládé a tűzről, hogy megakadályozza a túlzott felmelegedést.
- Amikor a fehér csokoládét túl forró, ez lesz durva és szemcsés. Ha ez megtörténik, akkor nem lesz képes visszatérni, hogy normális.
- Ha nem tudja olvad a maradék rögök után eltávolítjuk a csokoládé a tűzről, egyszerűen távolítsa el a felső réteg a vízfürdőbe, és melegítsük a csokoládét 30-60 másodperc, nem több.
- Ne öntsön folyadékot a fehér csokoládét, mikor fog olvadni. A folyadék okozhat a megjelenése csomók. Ha lehetséges, akkor ne engedje pár fehér csokoládét. Azt is meg kell győződnie arról, hogy a kanalat, amit akkor keverjük a csokoládé száraz marad az egész folyamatot. Fém kanál jobbak, mint a fa vagy műanyag, mivel kisebb az esélye, hogy felszívja a nedvességet. [2]
- Ne takarja le a vízfürdőben, amikor a hő a csokoládét, mint páralecsapódás a fedelet. Ha a kondenzált víz kerül a fehér csokoládé, romolhat.
- Ha kell hozzá egy folyékony összetevő csokoládé, például a kivonat vagy az élelmiszer-színezék, a legjobb, ha ezt, mielőtt elkezd olvadni a csokoládé. Ez lehetővé teszi, hogy a hőmérséklet a folyékony csokoládé és a hőmérséklet ugyanaz marad, minimalizálva a roham.
- Távolítsuk el a fehér csokoládét a tüzet, mielőtt megpróbálja megmenteni.
- Adjuk hozzá a vajat vagy zsiradékot fehér csokoládé morzsa, 1 teáskanál egy időben, hogy ne vigyük túlzásba. Talán a végén, akkor kell 1 evőkanál (15 ml) 170 g fehér csokoládé.
- Ön is használja növényi olaj illatanyag mentes, meleg tej vagy meleg tejszínt. Győződjön meg arról, hogy az összes folyékony komponenseket adunk felmelegedni egy meleg állapotban a hőmérséklet a csokoládé. Hozzáadása hideg folyadékok súlyosbíthatja a problémát.
- Használhatja a visszaállított fehércsokoládé más összetevőkkel szószok, mázak és a tesztet. Nehéz használni őt, hogy fedezze az édességet és a dekoráció, mivel a textúra és fényét más lesz. Azonban, akkor azt saját belátása szerint, például, morzsolódik a cookie-kat.