Hogyan olvasztott csokoládé

Csokoládé gyakran használják díszítésére cukrászati ​​termékek, lehetséges, hogy készüljön el, de a legtöbb inkább csak megtörni a csempe vagy csokoládé cseppek. Íme sokan nem veszik észre, hogyan olvad a csokoládé, megszerzése előtt egy sima következetesség, úgy, hogy nem égett, nem hajlik, és ezt követően briliáns volt. Számos módja van, hogy olvad a csokoládé helyesen: nem azt a sütő, pároló, mikrohullámú sütő, multivarka és a lemez, a fő technológia felel meg, különben a termék tönkrement, az íze hagy sok kívánnivalót maga után.

Pároló. A legegyszerűbb módja annak, hogy olvad a csokoládé egy dupla kazán. Ennek köszönhetően a készülék képes lesz, hogy megszüntesse a víz bejutását a tálba, ami rendkívül kedvezőtlen hatással van a termék minőségét. Kell törni a cserép darabokra, vagy kap készen áll a csepp, tedd a tartályt a gőzös. Kívánatos, hogy a tál ne érjen a víz, ez van. Hogy. A csokoládé éget, és ez hatással lesz az íze. A tömeg kell állandóan keverjük, így a darabok egyenletesen rastaplivatsya. Miután ezek teljesen szétszórt, akkor távolítsa el a tartályt a gőzös, és használja a csokoládé, mint irányított.

Vízfürdőben. Olvad a csokoládét vízfürdőben lehet. Szükséges a víz melegítésére a serpenyőben, száraz, hogy egy kisebb átmérőjű darabokra törjük azonos csempe. Ezután a tálat helyezzük a serpenyőbe. Fontos, hogy az alsó ne érjen forró vízzel. Csokoládé kell rastaplivatsya hatása alatt a gőz. Meg kell, hogy folyamatosan keverjük a masszát, így nem melegszik túl, és olvasszuk a terméket folyamat simán ment. Amint lesz egy egyenletes konzisztencia, akkor távolítsa el a tartályt a gőzfürdőben. A csokoládé hozzáadjuk a vajat, vanília, fahéj, kívánt recept.

Mikrohullámú. Elolvad a csokoládé a mikrohullámú sütőben is lehet. Azonban ez a súly akkor megfelelő, ha meg kell keverni a többi összetevővel - dió, mazsola. Só máz cukrászati ​​nem alkalmas. Csokoládé olvasztása a mikrohullámú, meg kell törni darabokra, és tedd egy edénybe. A termék nem éghető kicsit, meg kell fűteni a minimum hőmérséklet, tökéletes kiolvasztás módban. Meg kell, hogy egy időzítő 30 másodperc. Ez idő alatt, a csokoládét kell teljesen megolvadt. Ha nem, akkor tegye a tálat még 10 másodperc.

Sütőben. Julia Vysotsky ajánlja olvad étcsokoládé kizárólag a sütőben. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a sok ragyogó, és megakadályozzuk. Ahhoz, hogy olvad a csokoládét, először meg kell melegíteni a sütőt, amivel benne a minimum hőmérséklet. Ezután az edényt helyezzük a termék 8 percig. Ez idő alatt, a csokoládét kell teljesen megolvadt. Ha a sütő nem rendelkezik egy időzítőt, a hőmérsékletet csökkenteni kell, hogy a minimális és a tekintete súlya 2 percenként, így nem melegszik túl. Talán abba kell hagynia.

Multivarka. Akkor olvasztott csokoládét és multivarka. Meg kell találni egy tartályba, amely nem enged az átmérője a készülék. Be kell állítani a kijelző programot párokat és állítsa be az időt 15 percre. Amikor a víz kész multivarku hogy egy konténer csokoládét. Meg kell, hogy folyamatosan keverjük a masszát olvadási folyamat zajlott zökkenőmentesen. Miután 5-7 percig, a terméket meg kell teljesen megolvadt.

23101 23102 23103 23104 23105

• Annak érdekében, hogy a későbbiekben súly nem tapadnak a hajó a szándékkal, hogy olvad a csokoládé, akkor kenje meg vajjal.
• Olvad a termék a burkolat alatt elfogadhatatlan: kondenzátum fognak gyűjteni a tartályban. Ennek eredményeként csökkenni fog a súlya, és rontja az ízét csokoládét.