Hogyan pácolást fehérhúsú otthon

A legjobb, ha használni friss és fagyasztott halak. Egy ilyen fehér húsú csak meg kell nézni a szemébe, ami kell fény, minden esetben, nem unalmas, átlátható és domború. Ez az a testrész vagy hal a fő barométere minősége és állapota után fogás.

Ha a lehetőséget, hogy vásárolni friss hal ott, viszont a figyelmet arra a fagyasztott fehér húsú. Itt a szabályok ugyanazok - mindig a fejét, egy fényes „megjelenés” nem zavaros szemét, pirosas vagy rózsaszínes kopoltyúk. Figyeljünk a jégréteg, amely nem lehet vastagabb, mint 3 mm, egyenletes, nem deformált. A jelenléte ellentétes előjelű, „mondja”, hogy a halak befagyasztása többször, sőt felolvasztott nem megfelelően tárolják. A vásárlás a fehérhúsú legjobb elhagyott.

Ha nem találja a friss hal, vásárolt fagyasztott, nem szükséges, hogy mesterségesen gyorsítani a folyamatot kiolvasztás. Semmilyen esetben ne tegye a tetemet meleg vagy forró vízben, így csak akkor fáj neki íze. A legjobb az összes - hagyja marénafélék a tartályban egy éjszakán át, vagy 10-12 órán át, amelynek során a halak lassan, de felengedett károsodás nélkül.

összetevők:

Cikk 1.5. kanál cukor

1 óra hosszat keverjük. Teáskanál fekete bors

gyógynövények (kapor és petrezselyem) ízlés szerint

Főzni sózott fehér húsú:

Kibelezve hasított, alaposan tisztítsa ki a mérleg, majd alaposan öblítse fehérhúsú folyó hideg víz. Nagyon fontos, hogy a hal nem volt nyák, és ez teljesen sima. Ezután törölje a tetemet jól papírtörlő vagy szövet.

Ha úgy gondolja, hogy a halak, valamint a zsír, nehéz túlzásba, a kívánt só szívódik fel, és a szükségtelen - nem, akkor teljesen rossz. Ez lehet. Ezért, mielőtt sózás mérjük fehérhúsú, hogy pontosan meghatározzák a komponensek számát. Azt is meg kell választani a legmegfelelőbb ehhez a folyamathoz ételeket.

Aztán, hogy egy mély vágást hasított végig a gerincen a hal és osszuk két egyenlő részre. Ezután is óvatosan húzza ki a központi és a legnagyobb csont. Nagyon fontos, hogy legyen nagyon óvatos, hogy ne sértse az értékes rétegek zsír a hal gyomrában. A korábban elkészített tartály öntsünk fél a só mennyisége.

Ezután meghatározzák a fehér húsú skálák alja felé a serpenyő, és megszórjuk a halak cukor a tetején, maradék só, bors és az apróra vágott gyógynövények. Meg a tetején néhány sík, vagy fedjük le, és rajta - a terhelés fix helyzetben. Optimális Súly ilyen hasított - 4 kg, és több szó nyomja ki a lé értékes fehér húsú. Ragaszkodjon a hal a hűtőben 30-36 órán át, majd vágjuk, és tálaljuk.

Kapcsolódó tartalom