Hogyan pácolást laposhal

Kövér és pályázati húst laposhal alkalmas teljesen bármelyik előállítási módszerek, de mint tudjuk, a kövérebb a hal, annál inkább alkalmas pácolás, így a „rom” forró termék érdemes csak akkor, ha nem tetszik, sós tengeri élőlények. Mert mindenki más, mi megmutatjuk, hogyan pácolást laposhal, összegyűjtötte az összes legeredetibb módon sózás egy cikkben.

Hogyan pácolást laposhal?

Mielőtt sózás a hal első dolog - ez jobb választani neki. Az első és alapvető lépés fogja meghatározni a minősége a kész terméket.

Lehetőleg, persze, jobb az élő halak, ami, ha lesz tiszta és narezhut. Ha ez nem lehetséges, akkor elég megvenni hűtött hal ugyanabban az időben, miután ellenőrizte a frissesség: piros kopoltyú, mérlegek egész fényes, tiszta szemét, és egy friss illat - egyértelműen látszik, hogy a hal lehet venni.

A sózás jobb, ha nem dönt, a jégkrém laposhal, mert nincs hőkezelés nem lesz kitéve, és ezért ez a lehetőség nem teljesen biztonságos az egészségre.

Sózás előtti minden halat tiszta pikkelyek, kibelezett és tisztítani, majd külön a filé, át egy éles késsel a gerincoszlop mentén, és párhuzamos a kontúr élei.

sózás laposhal

Sózása laposhal nem tartalmaz trükkök: só, cukor, fűszerek ízlés szerint talán a titkot csak a megfelelő arányok és a technológia.

összetevők:

• laposhal - 1,5 kg;
• tengeri só - 3 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Fehér bors - tk ;.
• víz - 2 evőkanál. kanál.

előkészítés

A hasított állat laposhal előtisztított és osztott filé dörzsölje egyszerű keveréke só, cukor, bors, és ezt az előre keveréket kell alakítani a sűrű szuszpenzióhoz, és dörzsölés után a halakat. Legyen nagyon óvatos, mert a finom laposhal nagyon könnyen túlzásba, olyan sűrű régiók, közelebb a fejét, tegyen egy kicsit több keveréket, mint a farkát. Következő megállapított laposhal egy zománcozott edényben, egy filé bőrrel lefelé, a másik - a tetején, bőr oldalával felfelé. A hal lesz fogyasztásra kész 34-36 óra után a sózás. Egyszerűsített eljárás alkalmazását foglalja magában egy pácoló só és bors, ezeket az egyszerű komponensek szövetváz dörzsölni, majd tekert gézzel hajtogatott 3-4 rétegben. 12 óránként a halak fordított, és 3 nap után, hogy készen áll a használatra, csak rázza fűszerek, száraz ruhával.

Sós laposhal konyak

összetevők:

• laposhal - 800 g;
• tengeri só (nagy) - 3 evőkanál. kanál;
• Cognac - 3 evőkanál. kanál;
• fekete bors - egy csipet.

előkészítés

Mint az előző recept hámozott skálák filé szelet lé vagyunk egy pépes keveréket, de ezúttal áll bors, só és konyak. Amint vakolt hal meg lehet határozni egy üveg vagy üveg-bélelt tálcára, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig, majd át még 2 napon át hűtőszekrényben. Feltétlenül kapcsolja a filé minden 12 órában, és főzés után, hogy eltávolítsuk a felesleges só keveréket ruhával vagy papírtörlővel.

Recept - sózott laposhal Kelet

Sushi szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet sós laposhal.

összetevők:

• laposhal - 500 g;
• hínár nori - 2 lap;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• G - 3 evőkanál. kanál.

előkészítés

Tisztítjuk filé bőr skálák és vágjuk apró csíkokra, 4-5 cm vastag. A cukor és a nori megőröltük, a keveréket dörzsölje filé szeleteket és a tojásrakás őket egy üvegedénybe, jó a nagy tengeri szórt só minden oldalról. 2-3 óra elteltével, fűszereket lehet rázni le egy száraz ruhával, és szolgálják szeleteket keleti laposhalra sózás. Jó étvágyat!