Hogyan pácolt élelmiszer grillezéshez hármas szabály „nem”, a táplálkozás és a diéta, élelmiszer, érvek
Pácolás hús és hal. és a hozzáadott fűszerek, mielőtt elérik a grill, persze, lehet hogy extra ízt ételek, de van egy hátránya - ők is könnyen túlzásba vinni.
Te pácoljuk más módon? Kiváló! Carmel azt mondja: „Food nagyrészt tisztelgés a hagyomány. Továbbra is így, ahogy az anya vagy az apa, ha jó íze van. "
A „lé”
Mi a pác? Ízesített folyékony ez adja a hús, baromfi, hal vagy zöldség további íz és aroma az aktív komponenst - sav. Ha jött az egész kemény hús, a pác puhítja azt.

Mindig pácoljuk egy tál üveg, műanyag vagy rozsdamentes acél. Soha ne használjon alumínium, mert egy savval kezeljük.
Acid a pác
A savak egy csomó dolog: ecet, citrusfélék, joghurt, bor, joghurt, stb Használhatja a pác két savkomponenseit - sok egyensúlyát, és rontja az ízét a pác.
Keverjük össze a savat a fő összetevő pác - olaj az élelmiszert a kiszáradástól. Olive, növényi, dió vagy más ízesített olajok kiválóak. Az olaj nem csak tartja az ízét, ez is hozzájárul a karmelizatsii termék felületén. Enélkül az élelmiszer lehet ragaszkodni a grill és száraz.
Gyógynövények, fűszerek és fűszerkeverékek
Miután kiválasztotta a megfelelő sav és olaj ízt alkatrészek, mint például a gyömbér, gyógynövények, fűszerek, Adzsika, szója, akut vagy Worcestershire szósz ízfokozőként.
Meddig pácoljuk a terméket?
Szerint Elizabeth Carmel, „Nincs ok arra, hogy a pácolt hús túl sokáig. Kis vékony darabokra kevesebb időt igényel az áztatás és vastagabb kell pácoljuk egy kicsit „- ez az egész titok.
Sőt, ha a húst a páclében túl hosszú, ez hatással lesz az állaga: puha és bolyhos. A legtöbb termék esetében a pácolás ideje a hűtőben 30 perc és 2 óra között.
Három NOT, hogy tisztában
1. Ne használj túl sok édes hozzávalókat a pác, ahogy égnek gyorsan.
2. Ne használja a pác szósz, korábban nem saját forrásban lévő vízben 3 percig. Pác érintkező nyers húst, és ha nem, akkor a vendégek kap a beteg.
3. Ne mossa le a pác, de egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges pác.
Pácolás száraz fűszerek
Nem akarsz a páclében? Próbáld dörzsölje fűszerek - ők is javítják a zamatát és ízét hal, hús és még gyümölcs. Íme néhány kulcsfontosságú összetevők:
Pepper - fekete bors osztja olaj, ami sokkal mélyebb, mint a bors íze.
Só: só álló szilárd kristályok előnyös, mert nem képeznek nedves felületen (sekély só húzza a nedvességet a hús).
Barna cukor - friss, világos barna vagy barna cukor, hogy több mélységet az íze.
Pácolás Nedves fűszerek
Száraz pác fűszerek ellen nedves. mi az alapvető különbség? „Száraz” - elegyét jelenti fűszerek nélkül nedves összetevők, és a „nedves” képviseli paszta fűszerek és az olívaolaj.
Nem számít, milyen módszert használ, terjesztésére fűszerek lágy masszírozó mozdulatokkal körül a húst, minden esetben, ne dörzsölje - a súrlódás károsíthatja a rostok és a textúra húst. Pácolt hús 15-20 perc főzés előtt, hogy volt ideje, hogy felszívja a fűszerek.
Alapján anyagok huffingtonpost.com