Hogyan pácolt kebab, a macska tudós
Szóval hogyan lehet a pácolt kebab?
A klasszikus recept a grill. Ugyancsak tévesen nevezik a „szovjet”, de ez egy kicsit rossz.
Hogy előkészítse a klasszikus kebab van egy tartály (pan, vödör, tál - minden, amit ez a barbecue fog menni magával a készítmény a hely), hús (marha, sertés vagy bárány), ecet, hagyma, só és fűszerek (fűszerek) .
A húst darabokra vágjuk (ideális vágás a húst kockákra). Szarvasmarha és juh (mivel ez elég sűrű hús) van kis darabokra vágva (méret 30h30h30 mm), sertés, különösen zsírsav (jól működik pácok) vágott közepes és nagy darabokat (vagy 50h50h50 70h50h50 mm). Hagyma megtisztítják, és karikákra vágott.
A hús konténer verem rétegeket sós mintegy teáskanál sót egy réteg hús. Spread hagymát rasccheta hogy az apróra vágott hagymát akkor elég több rétegből áll. Megszórjuk fűszerek ízlés (már nem teáskanál egy réteg hús). Fűszerek a pác kell több, mint bármely más étel. Mivel csak néhány közülük felszívódik a hús, a többi aromák marad a sóoldattal mossuk. A főzés során a része az aromás anyagok behatolását a hús fűszerek elpárologjon. Miután nyárs fűszerek, hús fázist jégre öntöttük ecetet. Jellemzően, ezt a 7-9% -os ecetsavban. Az első réteg hús vegye 1 evőkanál ecet Horn és oldjuk meg a fél pohár vízzel (70-100 g). Spread egy második réteg hús. Végezzük el ugyanezt az eljárást, mint az első kivételével ecet. Ez anélkül adagoljuk, vízzel hígítjuk. Azaz 1-2 evőkanál a következő réteg. Ezután létrehoz egy kis iga - helyezzük tartályba egy teherbírási. Marina és fél 3-4 óra. A hűtőszekrény nem feltétlenül tegye a nyársakat. Ahhoz, hogy gyorsítsa fel a pácolás kebab (pácolt 40-60 perc alatt) az idő rövidsége ehelyett igát ötpercenként masszírozzák nyárs. Ezután óvatosan megmosta a kezét fordítsa mindez tömeges és nyomja az ujját. Így gyorsul a penetráció marinovochnogo sós vastagsága a húst. Csak arról, hogy ez nem volt a kezében horzsolások és vágások - az ecet lehet egy kis csipet.
Ez egy klasszikus recept, az összes többi, hányan vannak, változásai alapján a standard recept összetevők. A legtöbb esetben a módosítani vagy törölni savanyú szer pác.
Barbecue pácolás borban.
Feature recept, mint azt már felismerték helyett ecettel, borral. Száraz bor adunk azonos arányban, mint az ecet (ez elég savanyú), félszáraz és félédes bor adunk hozzá a kettős. Hagyma (ha nem tetszik, mint a fűszer) ezt a receptet, akkor nem tud semmilyen.
Barbecue pácolás a sör.
Kilogrammonként hús száz gramm sört. Adott esetben dagasztás. Sör lesz meleg kenyér ízét sütés közben grill, és a hús puhább.
Pácolás shish kebab tejfölt.
Ugyanez elkészítésének módját, mint a klasszikus kebab, de ahelyett, ecet hozott krém (bármely - zsírtartalom és a sűrűség nem fontos). Rétegek hús a tartályban eltolt réteg krémet ugyanúgy, mint lennének itatni hagymát. Nem használt elnyomás. Fél órával azután, hogy barbecue masszírozni az 5-10 perc, összegyúrjuk a tésztát. Ez lehetővé teszi, hogy a krém, hogy behatolnak a húst. A hűtőszekrény nem feltétlenül tesz - tejföl kell egy kicsit megsavanyodik. Íz kebab kapott kellően gyengéd és telített.
A pácolt nyársakat joghurt.
Kilogrammonként hús adunk fél liter joghurt, koncentráció és eltarthatósága joghurt nincs értelme. Ebben az esetben a száma, hagyma, használt pác megduplázható. Pácol 2-3 órán át.
A pácolt nyársakat tejet.
Csakúgy, mint a joghurt. Savanyú tej, savanyú ez a kivonat, keverve hagymás levet, borecet helyettesítő, stb Pácoljuk 1-3 órán át.
Pácol nyárs almával (cseresznye, meggy, ribizli, eper, zöld egres, friss ananász, narancs, citrom).
Mosott szelet almafajták sav (kiváló pácolt nyárs Antonivka) eltolódás hagymával réteg hús. Pácoljuk 3-5 órán át. Mint egy savas hordozó működik gyümölcs sav, ezt meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összetevők hozzá, hogy a hús egy kicsit savanyú. A kivétel hozzáadásával citrom. Citromsav ebben a telített citrus. Tehát meg kell szorítani egy fél kis citrom két vagy három réteg hús és feltöltjük egy pohár vizet egy fél citrom vyzhitogo.
A készítmény a pác igényeinek sült vagy pácolt gombát. Kívánatos, csőszerű (gomba, nyír gombák, nyárfa, stb) vannak sült gomba és a hagyma, öt-tíz percig, és hozzáadjuk a pác. Azt is hozzá, hogy a pác bor vagy tejfölt.
„Senki” pácolás shish kebab.
Ön a ház hirtelen ecet? Ez egyszerű. Ecet nem lehet használni. Duplája a hagymát, és hozzá a serpenyőben a húst, két csésze enyhén sós vízben. Hadd főzetet egy fél órát, majd kebab ostor úgy, mint a kelt tészta, így 5-10 perc alatt. Hogy őszinte legyek, minden olyan eljárás, pácolás shish kebab kell kiegészíteni, kézi munka (ütő- vagy masszírozó hús) - kebab szeretik az erős karok.
Egy gyors módja annak, hogy barbecue.
Ez a módszer azok számára, akik sürgősen folyik egy piknik. Időhiány - a fő összetevő a ételeket.
Jó étvágyat. És ne feledd - kebab kreatív folyamat - receptek csak rámutatás jó kebab. Út és módja pácolást egy shish kebab mindenki választja.