Hogyan rendesen enni Croquembouche

Croquembouche - a luxus, és nem a legegyszerűbb desszert

Lovers édességek minden bizonnyal értékelni fogják ezt a desszertet „croquembouche.” Főzzük, hogy nem könnyű, de az eredmények biztos örömet és meglepetést!

Milyen desszertet?

„Croquembouche” - egy viszonylag jól ismert, és nem a legkönnyebb francia desszert, amely egy kúp, összeállított profiteroles töltött, összekapcsolt karamell. Ez gyakran díszített karamell szálak, mogyoró, aszalt gyümölcsök és még virágok.

Az eredmény egy elegáns és finom csemege, amely ma gyakran jelen van a francia nyaralás asztalra.

Kezdetben „Krokebmush” etetni, mint egy esküvői lakoma, de akkor elkezdett felkészülni a karácsonyi és bizonyos egyéb ünnepek. Mellesleg, a nevét a francia szó jelentése: „crunch a szájban”, és tényleg kezelni olyan étvágygerjesztő összeroppant, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni!

Főzni?

Hogyan kell főzni egy finom és nagyon szép „croquembouche”? Azonnal legyen türelmes, és a szabad idő, mert akkor meg kell próbálni. Nálunk két választási felkészülés.

lehetőség One

Próbálja meg főzni karamell „croquembouche.” Ehhez szüksége lesz:

Hogy előkészítse a profiteroles:

400 ml tej;
150 g vaj;
250 gramm búzaliszt;
40-50 gramm cukrot;
6 tojás;
egy csipet sót.

Hogy előkészítse a krémmel profiteroles:

200 ml tej;
70 gramm liszt;
150 g vaj;
150 gramm cukrot;
zacskó vaníliás
50 ml vizet.

Először meg kell tennie profiteroles. Kezdjük a tésztát. Egy serpenyőben vastag alsó Keverjük össze a víz, só, vaj és a cukor. Ezt a keveréket egy forraljuk, majd csökkentse a hőt, indul neki öntsük a lisztet, folyamatosan zavarja a készítmény. Akkor csak pároljuk a keveréket a tűz és folyamatosan keverjük. Amikor megszűnik tartsák be a falakat, start egyenként vezetni a tojásait, miközben továbbra is aktívan keverjük. Amikor az összes tojást adunk hozzá, és a készítmény lehet elég vastag, folytassa a képződését profiteroles.
A pergament, és impregnált olajjal, hogy ez egy tészta táska extrudáláshoz a tésztát, hogy létrejöjjön gyöngyök átmérője körülbelül 3-4 cm. Űrlap elküldése egy előmelegített 220 °, és süssük kb 20 percig. Akkor kenjük meg a felületét felvert tojással.
Most készíteni a krémet. Ehhez a hő a tej, állandó kevergetés mellett óvatosan öntsük a lisztet. Amikor a keverék forrni kezd (de ne forraljuk fel), távolítsa el a hőt és kissé kihűlni. Most habverővel 50 gramm cukor és vaj, amíg sima levegő fehér masszával. Add vanília és tej keverékével habverővel mind aktívan keverőbe, amíg amíg a krém kezd sűrűsödni. Ezután elkészítjük a karamell. Ehhez, oldjuk maradék cukor vízben, és forraljuk a keveréket, amíg sűrű, majd óvatosan öntsük a tejszínt, folyamatos az ostorát. Ennek eredményeként, akkor kap egy meglehetősen vastag bézs légtömeg. Öntetek profiteroles kész.
Töltsük meg a profiteroles krémmel. Ehhez mozgassa a tészta táska és töltse ki minden profiterole őket azáltal, hogy egy kis lyukat.
Most elkészíti a karamell. Oldjuk cukor vízben, és forraljuk fel a keveréket, amíg megvastagszik, és Browning (barna, ő nem válhat).
Most össze a hegyen. Helyezzük az első réteg profiteroles, ez lesz a legnagyobb. Kenjük a forró karamell és azonnal verem a második. Lay out rétegenként (mindegyik mellett kisebbnek kell lennie, mint az előző), amely profiteroles karamell, úgy, hogy nem volt ideje lehűlni.
Díszítsük karamellel a tetején a kúp próbál nyúlik vékony szálak.
Kész!

lehetőség két

Tudod, hogy gyönyörű csokoládé „croquembouche.”

Az összetevők listáját, hogy szükség lesz:

500 ml vízzel;
200 g vaj;
200 g liszt;
5 tojás.

500 ml tej;
1 citrom;
50 gramm liszt;
200 gramm cukrot;
10 tojás sárgáját,
10 evőkanál narancslé.

A formáció a torta:

400 gramm csokoládé (előnyösen keserű);
200 gramm csokoládét.

Először is, a kényelem profiteroles. Az első szakasz - a készítmény a tésztát. Vegyünk egy serpenyőben vastag alsó, tedd a tűzre, és olvasszuk vajat, és ezután vizet adunk hozzá. Amikor a keverék forrni kezd, lassan és óvatosan öntse a lisztet, folyamatos keverés közben spatulával minden. Most vezetni az egyik tojást és továbbra is aktívan keverjük. Ezután tartsa a tésztát a tűz csak egy perc (keverés nélkül leáll), vegyük le a tűzről, és hűtsük le egy kicsit.
Következő vegye sütés akkor terjed a pergament, olaj és zsír segítségével cukrászati táska, présel golyók átmérője körülbelül 3 vagy 4 cm. Sütés küldjön egy előmelegített 200 fokos sütőben 25-30 percig. Körülbelül öt percig, amíg főtt akkor piszkálni egy bottal profiteroles kitombolja magát (az azonos lyuk akkor töltse ki őket krém).
Most megyünk a krémet. Habverővel a tojások sárgáját, így sűrű habot. Add nekik a lisztet, a cukrot és a levet egy citrom. Folytatás keveréshez minden elérése könnyedség. Most a tejet forraljuk fel, és öntsük a tojásos keveréket, és narancslé, ne felejtsük el, hogy aktívan és folyamatosan keverjük mindent. Tartsa a krémet a tüzet, és keverjük addig, amíg besűrűsödik. Fantasztikus összetételét és töltse ki őket profiteroles.
Most, hogy forró csokoládé profiteroles ragasztásra. Ehhez olvasszuk meg a vízfürdőben, adjunk hozzá cukrot és várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ahhoz, hogy a torony a profiteroles, akkor kell használni, karton, fólia és szalag. Vágja ki a karton félkört ragasztó hozzá fólia, majd tegye a kúp és ragasztja szalaggal. Az ő helyében az első profiterole, öntsünk kissé lehűlt csokoládét. Következő Lay minden profiteroles, nem feledve, hogy a víz őket csokoládét. Az alján a kúp zárja le a fóliát, és távolítsa el az összes építési hűtőszekrényben. Ezután vegye ki, óvatosan távolítsuk el a fóliát alulról, viszont a kúp, és távolítsa el a tornyot.

Néhány tipp

Profiteroles alkotnak jobb, ha a tészta még meleg, különben nem lesz túl vastag, akkor nem bonyolítja a folyamatot.
Akkor díszíteni a desszert csokoládé, gyümölcs vagy dió. Minden attól függ, a fantáziádat.
Serve „croquembouche” egy szép tányér vagy tálca, így ez lett a központja a nyaralás asztalra.

Ügyeljen arra, hogy szórakoztatni a család és a vendégek ilyen szokatlan és elegáns desszert!

Croquembouche (fr Croquembouche.) - a hagyományos francia desszert, ami egy kis halom puding tejszín süteményeket, együtt karamell (néhány megvalósítási mód, csokoládé). Szó szerint, a neve a desszert lehet fordítani a „ropogós száj” - összeroppant előírja, hogy ugyanaz a cukorka, hogy tartja sütemények. Croquembouche általában szolgált esküvőkön és egyéb rendezvények.

170 g vaj
1/4 teáskanál só
1 tk cukor
240 g liszt
7 közepes tojás

A puding:

6 nagy tojás sárgája
120 g cukrot
80 g liszt
500ml tej
75 g vaj
50 g étcsokoládé

400 g cukrot
160 ml vízben

Főzés profiteroles. Tedd egy serpenyőben olajat, a sót és a cukrot. Pour 370 ml vizet. Mi meg a tűz, és tartsa addig, amíg a víz forrni kezd, és a vajat megolvasztjuk. Vegyük le a tűzről, és zavarja a lisztet. Visszatérünk az égő, és tartsa a hőt, folyamatos keverés közben, amíg a tészta sima és nem kezdenek lépést tartani a peremek a serpenyőbe. Vegyük le a tűzről.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, hogy a tésztát, a keverés és mindegyik után is.

Mi váltás a tésztát egy csővezeték táska fúvóka és lerakódik a terített kis profiteroles sütőpapírral. Ha nincs egy zsák, akkor tegye a tésztát egy tepsibe egy teáskanál. legyen körülbelül 50 profiteroles említett vizsgálati térfogat.

Tedd sütés előmelegített 220 fokos sütőben sütjük, amíg aranybarna, körülbelül 20-25 perc. Sütő sütés közben, ezért nem kívánatos, hogy újra megnyitja.

Míg sült profiteroles, előkészíti a krémet. Habverő a tojás sárgáját a cukorral, amíg világító súlyát. Adjunk hozzá lisztet és habverővel simára.

Egy közepes serpenyőbe forraljuk tejet. Mintegy 120 ml sajtolt és félretesszük. A maradék tejet, nem hűt a kis részletekben hozzá a tojás keveréket, keveréshez habverővel.

Perekldayvaem keveréket egy tiszta serpenyőbe és állítsa át a magas hő. Főzés, folyamatos keverés közben, amíg a keverék kezd, és lassú tűzön besűrűsödik. Ha a krém úgy tűnik, túl sűrű, adjunk hozzá a maradék tejet, és keverjük simára.

Az elegyet a hő és 1 evőkanál hozzátéve vaj, keverés után minden jól.

A vízfürdőben vagy mikrohullámú olvad a csokoládét. Add, hogy a tejszínt, keverjük össze alaposan, és teljesen hagyjuk kihűlni. A felszínen a krém a legjobb, hogy a műanyag csomagolást, a krém tetejére nem zavetrilsya.

Ostyvshim krém kitöltés csővezeték táska egy finom fúvóka. Töltsük krémmel profiteroles.

Főzés Caramel. Ehhez tegye egy vödörbe, és öntsük a cukros víz. Forraljuk fel egy nagy láng majd enyhén csökkenti a hőt, és főzzük a szirupot a mintát egy tömör labda (ha csöpög karamell hideg vízben, azt azonnal megfagy és megkeményedtek).

Elhelyezés croquembouche. A legegyszerűbb módja annak, hogy ez a forma egy papírlapot, hajtogatott egy kúp. Ebben az esetben a croquembouche jobban megfelelő formában. Ha nem akar bajlódni a papír, akkor feküdt le egy dombról egyéb készülékek használata nélkül.

Sütemények viszont mártott karamell és tesz egy dia egy edénybe. Croquembouche lehet díszített kandírozott gyümölcs, dió és dekorációk éléről. De a különleges varázsa ennek desszert karamell ad fátyol szálak készülnek nem olyan nehéz.

Veszünk két villát, és add hozzá a „vissza a vissza” -, hogy a fogak kilóg a különböző irányokba. Szegfűszeg mártott karamell és gyorsan körülveszik villa körül croquembouche sokszor, állító- a karamell. Ismételjük egy pár, de nem látszik, hogy az ékszerek is elég.

Serve croquembouche és élvezetek vendégeket.

Croquembouche - torta francia konyha, ami általában elő a nagy ünnepek, esküvők, keresztelők. Nagyon gyakran készítik a karácsonyi és újévi ünnepek. Ez összefügg azzal a ténnyel, hogy a torta croquembouche alakú karácsonyfa. Ő összeállított külön profiteroles vagy eclairs, díszített cukor virágok, bogyók, diófélék, szálak és gyöngyök karamell.

Készítsünk croquembouche lehet, ha nagyon gyorsan előre sütni kis profiteroles choux tésztát és főzzük krémet. Aztán összegyűlnek profiteroles egy kúp, amely összeköti egymással krém vagy szirup formájában.

És segíteni abban, hogy a torta Croquembouche a recept lépésről lépésre képeket. Tisztázza, desszert nem egészen egy klasszikus recept alkalmas otthoni főzés. Tehát kezdjük.

Cake croquembouche magassága 28-30 cm, és egy bázis átmérője 24-26 cm kell a következő termékeket:

125 ml vizet, és az azonos mennyiségű tej;
350 g liszt; 6-7 tojás;
180 gramm vaj (margarin)

380 gramm sűrített tej;
250-300 gramm vaj.

Száraz karamell: 70 gramm cukor.

By the way, ajánljuk nagy csokis süti receptjét. Ügyeljen arra, hogy szórakoztassák a szeretteit e finomság készül a saját kezét.

Főzni croquembouche

1. Víz és tejet öntünk egy serpenyőbe. Forraljuk fel, és tegye az olaj. Várj egy percet forraljuk, és adjuk hozzá a lisztet. Legyen erős keverés közben.

2. Adjuk hozzá a tojásokat egyesével.

Ezek befolyásolják oly módon, hogy maximalizálja a tészta egyenletes volt.

3. A fecskendő, kanál formában tészta formájában kis gyöngyök, nem nagyobb, mint egy dió.

Az ő megkapta a vizsgálati kiderül 45-46 darab.

4. Sütés helyezni a kemence közepén. Sütő ajtó kinyitása nélkül. Miután a készülék készen áll, távolítsa el a hőt a felére, és tartsa őket a sütőben 10 percig.

Cream croquembouche

Korbács krém sűrített tej tejjel. Akkor főzni puding vagy tejfölt, ha szükséges.

Összeszerelése croquembouche

A forma croquembouche kell egy űrlapot, meg kell tenni formájában egy kúp.

Ehhez hogy egy lapot a sütőpapírral és fólia azonos méretű.

Tedd őket egymás tetejére, és megérkezik egy kúp „kulechkom”. A kúp lehet nehéz papír, és azon belül megnyitják azt fóliával.

Ha sült profiteroles kicsik, akkor lehet gyűjteni egy sütemény nélkül krémmel, a nagy lehet tölteni egy fecskendő segítségével.

Minden profiteroles helyezték a kúp, a korábban mártott krémet.

Helyezzük őket szűk, enyhén nyomja egymáshoz.

Töltött kúp fektetni a lemezt függőleges helyzetbe, és tartsuk a hűtőben három órán keresztül.

Vegye ki a tortát a hűtőből, és távolítsa el a kupakot a fólia és papír.

Már ebben az állapotban, a torta jól néz ki. Minden a tervezési lehet csökkenteni annak érdekében, hogy megszórjuk tetején porcukorral.

Caramel a croquembouche

Francia cukrászok gyakran főzött karamell, kihúzta őt szál és díszített croquembouche. Főzés karamell nem annyira nehéz, mint lelkiismeretes, ügyességet igényel és gondozás. Gyorsabb és könnyebb főzni száraz karamell. Mert az ő öntsük porcukor előmelegített tálba, és keverjük, várja a pillanatot, amikor elkezd olvadni, és megszerezni a gazdag borostyán színű.

Ebben az állapotban, karamell könnyen képez egy végtelen, meg kell „wrap” köré kúp, ugyanazon a helyen, és azt azonnal megszilárduló cukorkát golyó.

Adja meg a torta állni egy órát a hűtőben, és tálaljuk a vendégek számára.

Hogyan rendesen enni Croquembouche

Croquembouche kés nem vágja, és szedjük szét olyan helyeken profiteroles kapcsolatot.