Hogyan sűrűsödik a leves
Leves legyen tápláló, sűrű és viszkózus. Ha a zöldségek, amely előkészíti a levest, nem tartalmaznak, mint a sárgarépa, vagy a bab, elég keményítő vagy cellulóz, akkor nem kap a kívánt konzisztencia hozzáadása nélkül a termékek, amelyek segítenek sűrűsödik a leves. Azért jöttünk, hogy a támogatás az élelmiszerek gazdag keményítőben - főtt rizs, zsemlemorzsa, burgonya vagy lisztet. Ábra morzsát vagy egyszerűen hozzáadjuk a majdnem kész levest, a főtt burgonya együtt a fő termékek, akár főzött lisztet, valamint az alapvető összetevők, akár előre megsütjük vaj és bemeneti a levest végén a főzés.
Megvastagodása burgonya:
A készítmény a tápláló vastag levesek burgonyapüré gyakran használják, amely szintén lehet élet vágott és sűrítőanyagot. Sűrítésére levesek legmegfelelőbb burgonyafajták omlós. Mielőtt a hámozott burgonyát a serpenyőbe, felszeleteljük őket finoman elég burgonyát készítünk együtt más termékeket. Például az alábbi ábrán recept krémleves póréhagyma, hagyma vágott apróra, és főz elég gyorsan, így a burgonyát és vágja apróra. Ha a fő termék szétesik sokáig, vagy a főzési idő nem fogja elrontani az ízét a levest, a burgonya is a felére csökken (vagy főzni az egész), és addig főzzük, amíg az összes zöldség megpuhul.
Cream póréhagyma és a burgonya (6 személyre):
Felkészülés zöldségek. A póréhagyma távolítsa el a gyökereit, levágta a tetejét durva zöld levelek, így csak a fehér rész a bázis a levelek és gyengéd. Hátralévő zöld levelek mentén kell vágni, hogy a pont, ahol a zöld része lesz fehér, alaposan öblítse le. Hagyma vágjuk vékony szeletekre. Hámozott burgonyát vágjuk vékony szeletekre.
Párolt zöldség. Oldjuk fel egy serpenyőben vagy serpenyőben alatt alacsony lángon megpároljuk vaj hagyma 4-5 percig a kupakot. Hagyma kell lágyítani, de nem barnul. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, és jól összekeverjük.
Warka. Pour zöldség forró folyadék (víz, tej vagy húsleves), só, és forraljuk alacsony hőmérsékleten fedő nélkül, eltávolítva a hab. Burgonya kellene erősen forr, így lehet könnyen cefre egy kanállal - 10-15 perc.
Törölgetve. Levest öntsük egy tálba szitán egy finom háló, dörzsölje a zöldségeket a serpenyőben, amelyben főtt levest. Segíts magadon tolkushkoy és kenet öntözés zöldség levest, tört könnyebben át a szitán.
Utolsó simítások. Hogy a leves, hogy a kívánt vastagságú, töltött egy kis húsleves egy serpenyőben, folyamatos keverés közben. Adott esetben, adjunk hozzá egy kis tejszínt és a meleg tálalás előtt.
Megvastagodása liszt:
Megvastagodása felhasznált liszt főzés több folyékony levesek püré. Ahhoz, hogy készen áll a levest nem kellemetlen ízű lisztet úgy, töltés után étkezés, meg kell főzni hosszú ideig, ami elég elfogadható sok zöldség, amelyek nem félnek a hosszú főzés. Például a hagymaleves főtt sokáig.
Hagymaleves:
Megvastagodása mártást a „Velyute”
Ha az alapvető összetevők nem tud főzni hosszú ideig, az étkezés előtt feküdt a leves olajban, majd öntsük a levest, és forraljuk lassú tűzön 40-60 percig, hogy megszabaduljon a lisztes íze. Az így előállított, szaft elkészítésére vagy szósz „Velyute”, amely lehet használni megvastagodása levesek püré. Pörkölése kell venni liszt 60 g vajat, 60 g liszt (liszt is sütjük, és növényi olaj). Olaj megolvadnak, és keverjük össze a lisztet, megsütjük közepes lángon, amíg aranybarna (körülbelül 3 perc). Ezután hozzáadjuk a keveréket felmelegítjük 1,5-2 liter folyadékot (húsleves vagy zöldséget a főzés víz). Keverjük jól össze, főzzük alacsony forraljuk 40 percig, eltávolítjuk a hab. Az így kapott mártást most fel kell vennie a korábban főtt, tört zöldségek, keverjük össze, és bemelegítés 5 percig. Néha az ilyen levest végén készítmény tovább hozzá, és az elegyet a tojás sárgáját tejszínnel (lezone). Ezek levesek néha - „levesek velyute”. Példaként - "Cream of goribov".
Gombaleves tejszín és tojássárgája
II. Készítsük el a gomba - mosás, száraz és pyurirovat turmixgépben, hozzá egy kis citromlevet, hogy megőrizze a színét a gombák. Gombák vajban sült, amíg teljesen elpárolog a nedvesség, és hozzá a „velyute”.
III. Lezone főzni, és add hozzá a leveshez. Egy tálba, enyhén verte a tojás sárgáját és a tejszínt, adjunk hozzá egy csipet szerecsendió, keverjük meg, és öntsük korbácsolás leves megvastagodott velyute. Sárgáját vannak hegesztve, és a további megvastagodott levest. Akkor van szükség, hogy azonnal távolítsa el az edényt a tűzről, és óvatosan habverővel a keveréket kapjunk „bársonyos” textúra.
IV. A kész levest hozzáadjuk a vajat, és keverjük össze. Leves táplálják a meleg lemezekre. Köretként fel a tetején darab nyers gomba korábban áztatott citrom levét, leves, amely megadja egy kellemes ízű savanyú.
Megvastagodása csak lezone
Lezone lehet nem csak egy összetevő velyute, hanem egy független sűrítő -, akkor tegye meg a tojások sárgáját egy nagyobb összeget, mint azt az előző recept. Példaként bemutatjuk a recept oxálsav püré leves. A fő szabály -, mielőtt hozzáadjuk tört lezone, az utolsó, hogy hozzá néhány meleg leves, vagy forró tört sárgáját megfagy és megkapjuk a levest szelet főtt tojást.
Leves sóska tojássárgájával (6 részletben):
Semlegesítésére. Sóska tiszta, mosás, száraz és apróra vágjuk. Egy megfelelő olvadék az olajteknő, add sóska és főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig. Sóska legyen elég puha.
Pépesítésre. Soup törzs. Sóska kell dörzsölje át egy nagyon finom szitán, hogy a durva rostok nem esnek bele a levesbe. Ha van egy hengeres szitán, majd lefedve a tálat, hogy őket úgy, hogy az alsó és a felső egy lehúzó dörzsölje sóska. Sóska jobb törölje kétszer. Lehetőség van őrölni az első turmixgépben, majd átdörzsöljük finom szitán.
Folyadék hozzáadásával. Ahhoz, hogy pürét hozzá húsleves, például csirke. Minden mix, forralja fel, és csökkentheti a tűz - a levest alig kell pároljuk.
Megvastagodása leves. Sárgáját elválasztjuk a fehérek és habverővel enyhén krémet. Hozzá lezone merőkanál forró levest, keverjük, és öntsük a kavargó patak levest.
Hoz ízlés szerint. lemez hőmérséklet csökkent úgy, hogy a leves határán volt forró, de nem forrásban lévő. Ne vegyük le a tűzről verték, amíg puha állagú püré leves. fokozatos leves besűrűsödik és viszkózus lesz. Távolítsuk el a levest, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint, ostor és tálaljuk.