Hogyan szervezzük meg a büfék

Étkezdék és tippek vállalati vendéglátás szervezet
Nem is olyan régen, a vállalati vendéglátás szervezés nem volt különösebben a kereslet a piacon. Sok dolgozó vállalkozók ebben a piaci szegmensben, az értékesítés ebéd készült rossz minőségű, és nem nagyon hasznos intermedierek. Vagy lehet, hogy a tulajdonosok a kis kávézók közelében található az irodaház és értékesítési szendvicset. Nem valószínű, hogy az ilyen termékek nevezhetők magas. Ma azonban a szegmens fejlődik elég aktívan, így a népszerűsége ennek élelmezési rendszer gyors ütemben növekszik.
Mik a fő céljai az intézmény, amikor nyílik az étkező?
- Először is, csak akkor veheti beépített hely kiadó.
- Másodszor, a képesség, hogy önszerveződő étkezést csak alkalmazottaik számára.
- Harmadszor, egy jó módja annak, hogy vonzza a figyelmet és a hűség látogató ügyfelek az intézmény, amely akkor is rendezni ételeket.
Abból, amit függ a látogatók száma?
Mielőtt létrehozna egy étkező, egy épületet, akkor szükség van legalább egy durva ötlet a lehetőségek száma a látogatók. És csak azután, hogy folytassa a hely megválasztása és a terület alatt az étkező, valamint a hatalom.
Ha szeretné, hogy szervezzen egy vacsorát az alkalmazottak, ez a kérdés akkor válik különösen fontos. Meg kell jegyezni, hogy inkább vegye házias ételeket vacsora az ebédlőben nem minden, például, hogy valaki.
Számos kulcsfontosságú tényező, amely befolyásolhatja a lehetőségek száma a látogatók.
- A támogatás nyújtása az alkalmazottak az ételek a szám növekszik. Általános szabály, hogy minél nagyobb a százalékos támogatást, annál nagyobb az alkalmazottak száma, akik esznek a kávézóban.
- Ha a támogatás tartalmazza a munkavállaló fizetésének, részvétel, éppen ellenkezőleg, csökken.
- Ha a támogatás folyósítása közvetlenül a szervezet, amely az élelmiszer, étkező látogatók száma ismét növekszik.
Ezen kívül vannak egyéb körülmények, amelyek befolyásolhatják hány alkalmazott kerül megrendezésre az ebédlőben enni:
- életszínvonal és a fizetés a munkavállaló;
- jelenlétét / hiányát versenytársak közeli épület.
Mivel a statisztikák azt mutatják, a látogatók száma egy vendéglátó eléri a 30-40% -ot, ami nem túl sok.
Hogyan lehet a legjobban gondoskodjon ételek?
Ebben az esetben sokkal kényelmesebb és hatékonyabb a lehetőség akkor válik kész szállítás Ebéd az irodában. Ez a forma a hagyományos, a West az úgynevezett „vendéglátó” az angol szó „ellát”, ami azt jelenti, „ellát”. Kész és meleg étel, általában szállított eldobható tartályokban, úgynevezett hideg mezőbe. Ebben az esetben a tulajdonos a vállalat csak meg kell adnia a helyét evés, ahol a dolgozók ebédet enni.
És abban az esetben az étkező, és abban az esetben a szállítás az étkezések, elkészített iratokat megfelel minden egészségügyi-járványügyi normáknak.
Ha a személyzet kicsi (átlagosan kevesebb, mint 10 fő), akkor egy egyszerű konyha, amely fel van szerelve mikrohullámú vagy hagyományos sütőben otthon. Ebben az esetben a költség lenne kb $ 10,000.
Az iroda, amely több mint 30 embert, meg kell építeni egy mini-konyha (nincs kapcsolat).
Ha ez egy nagy cég, és foglalkoztat 100 főnél többet foglalkoztató, akkor intézkedik a teljes étkező. És ez kerül 30.000 dollárt.
De mi van, ha a szervezet nem engedheti meg magának, hogy kiad egy ilyen összeget? Van megoldás!

A legjobb megoldás - dogotovochnye vendéglátás
Mi ez? Azok számára, akik szeretnék, hogy pénzt takarítanak meg, ez lenne a legmegfelelőbb lehetőséget alkalmazottai tápegység. A szervezet magas színvonalú félkész termékek szállítása a konyhába. Amennyiben nem tévesztendő össze, hogy mi látható a polcokon áruházak. Ez igaz, a magas minőségű termékek.
Ezen túlmenően, az ilyen típusú étkezési menthető alapterületű, víz és villany. Számítása a terhelés még a 300 terület a étkező lesz 220 m 2.
Ha az áramellátás szervezett 500 fős vagy annál nagyobb, épül, melynek területe 440 m2.
Számított alapterületű ház a étkező egy elosztó sor, az alábbiak szerint:
(1,6-2 m 2) * (ülőhelyek száma).
Hogyan számoljuk ki az ülőhelyek számát?
A számítás a forgalom 30 percen belül egy helyet. Ez azt jelenti, hogy ha például 3 óra az ebédlőben lesz 300 ember vacsorára, meg kell felszerelni 50 ülőhely.
Azonban, ez a számítás csak alkalmas sima elosztása az áramlási délben. Ha a megfigyelt és a „csúcs terhelés”, adjunk hozzá mintegy 20%.
A következő fontos kérdés - kapacitáselosztásából a berendezés. Ez egy meglehetősen gyakori probléma a tulajdonosok a vállalati vendéglátás étkező, bérlők mindig korlátozza ezt a hatalmat, mert nem engedheti meg magának a villamos energia ára olyan mértékben.
Ebben az esetben két lehetőség van, amely energiát takarít meg:
- a használata félkész termékek;
- Indukciós tűzhelyek, így megtakarítás 30-40% -a villamos energia.
Ma, a vállalati teljesítmény részévé válik a kultúra hazánkban. Bár a piac még nem olyan sok a verseny, akkor lehetősége van arra, hogy egy erős pozíció ebben az ingyenes egy ideig hiánypótló!