Hogyan szervezzünk egy ünnepi asztalra

Tehát, nem találkozik a dolgokat, hogy legyen a nyaralás asztalra. De hogyan lehet őket együtt?

Tálalás ünnepi asztalra

Svédasztalos szigorúan összhangban a menü - ez az első szabály.

Fedjük le egy ünnepi terítő, ne felejtse el, hogy alatta a textilöblítő csörömpölése ételeket. A távolság 2 cm-re a az asztal szélén keresztül 0,8-1,0 m szállít kis asztal lemezek. Ezek - snack (a központban, vagy kombinálja széleihez legközelebbi lemezek ül), a bal oldalán a barlangok a parttól 5-15 cm-es - Pirozhkova lemez.

Most az összes evőeszköz: kések, villák és kanalak. A kanál a jogot a étkezési sekély edénybe a következő sorrendben: a parttól 0,5 cm-re a lemez táblázat kést; 0,5 cm-re ez - halat késsel; majd (ha a menü leves) ugyanabban a távolságban vagy étkezési gyermekkanál és snack-kést. Minden eszköz kell feküdnie szigorúan párhuzamosak egymással és merőlegesek a az asztal szélén. A végei közötti távolság evőeszköz kilincsek és a szélén a szakasz, mint 2 cm. A bal oldalon a finom ételeket tegyük az edényt a parttól 0,5 cm evőkanál dugót, majd, hogy a bal oldali, a halak és vacsora villa. Kés van egy kés tányér, kanál - orrát, villa - tüskék felfelé.

Ha az étlapon desszert, igény és desszert vagy gyümölcs kések, villák és kanalak. Desszert asztal beállító készülékek amikor lefektetett előtt a lemez (fine dining), kezdve a lemezt a az asztal közepére, a következő sorrendben: a kés, villa, kanál. Desszert villa tollat ​​balra, és a desszert kanál és kés - a kart jobbra.

Evőeszköz minden ugyanabban az időben nem használják, így a táblázatot kell tenni legfeljebb három villa és három kés. Ha szolgálja, amelyek további eszközök, tegye őket egy időben az étel.

Most tegyük a poharakat, kelyheket, borospohár.

Glass (üveg) egy italra a főétel szemben a penge. Ahhoz, hogy a jobb és kissé alacsonyabb eladási üveg italt, hogy snack. Általában, poharak és pohár bor joguk borospohár sorrendben megfelelő sorrendben szolgáló ételeket.

Néha az egyszerűség kedvéért ételek italok elhelyezett két sorban. Például: az első sorban, balról jobbra fel a pohár mellette egy üveg vagy egy pohár bor (fehér vagy dúsított), majd egy pohár vodkát. A második sorban - amellett, hogy egy pohár pezsgőt és egy pohár vörösbort.

Tálak az öblítés kezét az asztalra, ha az étel kerül felszolgálásra, amely megette az ujjaival, például, osztriga, articsóka, kagylók, páncélozott, stb Tálak félig tele meleg vízzel, kihagyva egy kört, vagy egy szelet citrommal mellett, hogy egy betét, törlőkendő kezét.

Egy másik fontos részlet, hogy nem lehet elfelejteni - törölje. Betettek egy csavart formában (számos módja van: irányból, egy virágot, vagy egy borítékot) egy étteremben lemez. Ön is használja a papír szalvéta, annál is inkább, most megtalálja a különböző lehetőségek bármilyen témában. Ezek ad ünnepi asztal elegáns megjelenés, és közben egy ünnepet is praktikus.

Tálalás előételek (tipp)
Tálalás és tálaljuk hideg ételeket a nyaralás asztalra

Snack hozott egy ünnepi asztal mielőtt a vendégek megérkeznek.

Saláták általában szolgált egy nagy tál saláta, vagy étel, amelyben mindenki salátával vagy salátát kanál szett (kanál és villa) és beteszi a lemezt. Több egzotikus saláta, a kisebb kapacitás tele van. Saláták lehet etetni kis részletekben egy levél saláta, egy szelet fehér kenyér egy szelet sonka vagy kolbász. Saláta lehet töltött paprika, uborka, paradicsom, tojás, töltse kosarak vagy Vol au vent. Így díszített rész kerül egy nagy tál.

Kolbász, különösen száraz, vágott esetleg vékonyabb és kissé ferdén, hozott egy csészébe vagy egy lemez sorok vagy formájában egy hengerrel. Ha az ünnepi asztalon a hely kicsi, az egyik étel akkor fel különböző kolbász, de keverés nélkül. Ugyanakkor étel tudunk, és vékonyra szeletelt sonkát.

Főtt kolbász és a hús, a nyelv vágott vastagabb szeleteket. Zselés tálalás előtt távolítsuk el a zsírt és elterjedt, fordult egy tálban, és díszítsük zöldségekre.

Készült ételek hering, arra szolgált, hogy az ünnepi asztalra különleges seledochnitsah. Ha nem, akkor fel lehet venni a lemezt, de azáltal, hogy annak érdekében, hogy a sziluett maradt elterülve a gerinc a halat. A hal szolgálnak a keskeny ovális edények. Vágott szelet füstölt szén, obkladyvayut citrom szelet. Füstölt vagy sózott piros hal vágott és vágjuk vékony szeletekre, díszített citrom és gyógynövények. Kis füstölt hal az ünnepi asztalra nem szükséges. Halkonzervek az ünnepi asztalra is általában nem szolgált ünnepi alkalmakkor.

A sajtot helyezzük ovális sekély edénybe vagy egy márvány tablettát egy darabban vágással egy pár vékony szeletekre. Egyes ne felejtsük el, hogy a kést és a villát, kést.

Osztriga formájában állítjuk elő a paszta vagy pirítós, étkezési keresztül hagyományos, gyors villával és késsel. Ha az osztriga eljutnak a nyaralás asztalra természetes formájában, a rész (6 db) jégre helyeztük és citrom körettel. Fork osztriga helyezni a jobb oldalon hegyesszögben a pengét. Osztrigák lehet alkalmazni vaj, pirítós, barna kenyér.

Főtt rák az ünnepi asztal szolgált az edényt. Ahhoz, hogy meg kell támaszkodni hal evőeszközök kést és a villát, és egy speciális tűvel a homár, elhelyezett hegyes szögben a horgászat kés.

Retek helyezni egy snack lemez. Külön szállított a nyaralás az asztali sót és a vajat. Uborka és paradicsom vágjuk szeletekre, és tápláljuk be ovális edények vagy lemezek. Ezek meghintjük apróra vágott hagymát vagy a kapor. Kis uborka lehet etetni az egész, esznek a kezüket, csak ujjaival megérintette a bőrét is. Paradicsom lehet alkalmazni egy ünnepi asztal ép és kocsánnyal és levelek - viszik kézzel. Pickles vágott hosszúkás szeletekkel tálaljuk egy tálra vagy lemez.

Tálalás és meleg előételek

A legtöbb meleg előételek az ünnepi asztalra kerül felszolgálásra, és evett ugyanabban az edényben, amelyben azokat elő - a kokilnitsah, cocotte, a la carte edények, ezért raktak Pirozhkova vagy tálalók közvetlenül a vendég előtt, úgy, hogy a toll maradt az asztalnál ülő .

A la carte pan (kronshel) hozott egy snack lemez borított egy papírtörlővel faragott.

A cocotte fogantyú védelem égéstől gondosan kell fektetni hajcsavaró - papírtekercsek szeletelt és szép ívelt vége.

By csigák (kagyló), a sült vagy párolt szósz az ünnepi asztal szolgálja speciális csipesszel és a dugó. A dugó van elhelyezve jobb szögben a lemezhez, curling - a bal oldalon.

Továbbá a kagyló alakú kokilnitsey, amely arra szolgál, sült kecsege, süllő és más halak és a tenger gyümölcsei, hogy egy villát.

By cocotte - kis fazék hosszú nyéllel, ahol a sütőipari termékeknél, a szósz tápláljuk kávé vagy tea kanál. kanál nyelével kell jobbra fordult.

Mert ételeket készített a la carte serpenyők prazdnichnolmu táblázatot kell kiszolgálni, snack kés (jobbra) és a villa (balra).

Szószok az ünnepi asztalra kerül felszolgálásra az asztalon külön a mártást hajóval vagy tálba. Ha a mártás hajó egy kiöntő, a mártást lehet önteni rajta, és ha nem, meg kell kérni egy kis merőkanál mártás, desszert vagy egy teáskanál.

Kenyeret a nyaralás asztalra vágjuk vékony szeletekre, és ugyanazt a terjedését egy tányérra halom vagy sorok, de nem nagyon kényelmes megoldás volt, hogy a darab tönkretétele nélkül a komplex piramis. A lemezeket a kenyeret tud állni az asztalon, ha van hely. Ha nincs, akkor helyezni valahol a közelben, egy adag vagy kisasztalon.

Előállítása a fűszerek és ízesítők
Komoly figyelmet kell fordítani, hogy a készítmény a tárgyak táblázat tartalmazza, amely magában foglalja a só, bors, mustár-pot, egy üveg ecetet, napraforgó-olaj, olíva olaj, valamint egy hamutartó.

Castor lennie közönséges üveg vagy kristály, de rozsdamentes fém élek. Meg kell tisztítani naponta. Nem kell önteni a só túl sok só.
Mivel a finom asztali só könnyen nedvesíthető, hogy összekevertük a nátrium-klorid, az úgynevezett száraz só. Erre a célra az is lehetséges, hogy a só néhány szem rizs.
Azokban az esetekben, ahol a nyílt sótartót, akkor ki kell tölteni minden nap, de előtte mossuk, és gondosan megszárítjuk. sót lebegett, és a szélei shaker törölje törölköző.

Pepper töltött csak félig száraz bors. Lyuk a fedél legyen a lehető legkisebb. Nyitott konténerek nem használt fekete bors, mert hamar elfogy az ereje.

Ez különös gondosságot igényel mustár-pot. Hogy nem szennyezett a külső, ne töltse túl azt. Kiszáradás elkerülése mustár benne néhány csepp tejet.

Jobb, ha van tartalék evőeszközök készletek cserélni az összes közül, hogy romlott.

Gyakran kap piszkos és ki kell cserélni hamutartók. Ezeket meg kell tisztítani speciális ruhával minden használat után. Ne tisztítsa a hamutartó a vendégek előtt - meg kell kell cserélni a net.

Palackok ízesítők (napraforgó olaj, ecet, stb) is van egy korlátozott számú és szolgálni, ha szükséges. Az üvegeket színültig nem.
Elkülöníteni más folyadékok ecet, adjunk hozzá néhány csepp vörösbor.
Zavarosító napraforgóolaj lehet szüntetni, hozzáadva egy csipetnyi sót.

Tálaljuk egy asztalnál, mindig fel sóval és borssal.

Torma táplált halételek - főtt, kocsonya, hideg zselés, a hideg főtt hús és más élelmiszerek.
Tálaláskor magyar asztal hús- és halételek az asztalra, gondoskodjék arról, hogy a frissen elkészített torma magyar asztalra. A boltba vásárolni lehetetlen, mivel az eltarthatósági kívánatos több mint 4-6 óra, a határ - akár 18 órán keresztül.

Mustár az asztalra, ha nincs hús az asztalon nincs beállítva és kérésre szolgálják fel egy lemezre, vagy kis tálca (ha alkalmazásáról húsétel mustár-put szükséges). Mustár jobb, ha nem kap készen, és készüljön fel.