Hogyan válasszuk ki a jó jamon

Hamon egy sokoldalú termék. Ahogy Jézus mondja Ventanas, a világ legjobb szakember Hamon, - „Ez egy olyan termék, amely szereti a minden korosztály az egész világon. Hamon exportálják 80 országban 5 kontinensen. " De ennek ellenére, nagyon kevés ember tudja, hogyan kell választani egy jó jamon, ami ugyanakkor nem fog fájni a pénztárcád.

Az eredete jamon serrano nem korlátozódik egy bizonyos fajta sertések. Tehát jamon serrano még termelni kezdett Kínában.

Három fő pontokat, amelyek meghatározzák a minősége a sonkát, és végső soron az ára: az állatok a genetika, az expozíció időzítése termék és az élelmiszer, hogy az állat kapjuk az elmúlt 60 napban az életét.

A külső a sonka kerül a márka számokat: hét év kezdete érés sonka. Ez egy kulcsfontosságú tényező, amely segítségével mindent megtudhat az expozíció jamón serrano: a pince (9 hónap), szállásfoglalás (12 hónap), vagy gran reserva (15 hónap).

Mert jamon Iberico távú élettartam is megvan a jelentősége: Ibérico jamon cebo 20-24 évesek hónap és bellota - 30-36 gyúrás.

Az ilyen hosszú idő szükséges ahhoz, hogy íze jamon Serrano kapott jegyzeteket az expozíció, az öregedés és íz jamon ibérico de Cebo, éppen ellenkezőleg, minél több jegyzeteket nemezelés és aroma Jamón Iberico de bellota adjon tippeket a pörkölt dió, beleértve mogyoró.

Takarmányozás - A legfontosabb, hogy az íze a sonka

Power, amely egy, az állatok „de Cebo”, áll a takarmány és a sertéseket tartják az udvar elég nagy mennyiségben, és az élelmiszer disznók „de bellota” osuschstvlyaetsya réteken c tölgy ültetvények, ahol sertéseket táplálkoznak makk a paratölgy, beleértve hegyi legelők 2 hónapig tartják a sertéseket a vad nagy területen, úgy, hogy tudja mozgatni.

Tehát, ha megnézi a sonkát, akkor látni fogjuk, hogy a zsír jamon serrano Szorosan kemény, és a húst, míg a zsírt sonka iberko folyadék. Fokú zsírhozamot különösen fontos a minőségi ibériai sonka. Sok smazyvyut hús jamon Ibérico kövér szarvas, hogy jobban áztatott húst és az intenzív íz. Ami, persze, ez egy csalás ...

1. Jobb jamon soha értékesített vákuumcsomagolt.

2. Egy jó ibérico sonka legyen a címben vagy de Cebo de bellota.

3. Annak meghatározása, hogy milyen típusú vizuális jamon nézd meg a színét a karom lábak: fekete pata - jamon Ibérico, fehér - jamon serrano.

4. A láb mérlegelnie kell a régióban a 6-8 kg.

5. A láb kell lapított oldalán, és nem a haj.

6. indított csülök tárolható legfeljebb 1 hónap után - elveszti igazi ízét és aromáját.