Hogyan válasszuk ki és tárolja a friss hús
















Mint ismeretes, a hús - ez egy kiváló forrása az esszenciális aminosavak szükségesek fehérjeszintézis a szervezetben, kiegyensúlyozott mennyiségű zsírok, vitaminok, ásványi anyagok.
Negatív hozzáállás, hogy a hús kivételével vegetáriánusok, nos, mindenki másnak aligha feladni egy szaftos steak vagy házi kolbász, az elkészítéséhez, amelynek szüksége van a friss húst.

Ugyanakkor, az üzletek gyakran megtalálható importált hús, amelyet használnak a növekedési hormonok és egyéb anyagok, amelyek hozzájárulnak a gyors fejlődése az izom és zsírtömeg az állat.
A hazai marhahús, sertéshús növekszik sokkal lassabban, és adalékanyagok, ha azokat nem sokkal kisebb mennyiségben.
Persze, hogy előkészítse a töltelék a kolbász otthon, akkor jobb, ha használja a hús a magyar gyártó, amely lehet azonosítani egyes jellemzőit.
Hogyan lehet megkülönböztetni az importált hús a hazai
- hús tenyésztettünk hormonális szerek, túl vörös és fényes.
- importált csomagolás nagyon ügyes. A hazai hús általában nem csomagolt egyáltalán.
- A csomagoláson az importált hús általában hiányzik GOST. Az importált húst is gyakran nincs állatorvosi bizonyítvány vagy bizonyítványok. Ezek elsősorban, és meg kell követelheti az eladótól.
- importált hús gyönyörű, anélkül rétegek zsír, de kiderül, száraz sütés közben.
- importált disznózsír van, fehér bőr (a továbbiakban: sertés).
- túl alacsony árat és azt mondta, hogy húsát hozzák.
- Kulturált hús nem szaga a tej, és szinte nincs vér.
- ha felgyújtották importált hús, lesz egy gumi vagy egyéb kellemetlen szag.
Vegyünk egy mentális figyelmét, hogy a vásárlás hús legjobb kis piacokon vagy bazárok, a távoli távolságra a központtól, a talaj, kevesebb valószínűséggel vásárolnak import.
A legtöbb hazai hús tavasszal, mert ebben az időben a fő vágómarhára súlyát.
Próbáld megtalálni egy állandó eladó, ami a kínálat akkor minőségű húst. Célszerű vásárolni húst a piacon akár 10 órán át, a nagy részét a hazai húskereskedőknek magukat szét 10-11 óráig.
Hogyan válasszuk ki a friss hús kolbász?
A válasz erre a kérdésre kell ismernie minden nő. Nemcsak azért, mert az ételek minősége elő ez függ a frissesség bármely termék. Evés állott étel is siralmas hatása az emberi egészségre.
- Jóindulatú hús keresztmetszeti gyakorlatilag száraz.
- Amikor nyomást rá alakított gödör gyorsan kell kiegyenlíteni.
- Ha a hús tapad az ujjak, vagy egy laza konzisztencia megjelenésű, elavult.
- Ha a hús felületére száraz, viharvert, és vágjuk csillogó, azt mondja, hogy ez egy hosszú idő, és ez nemkívánatos folyamatot.
- Gondosan vizsgálja meg a vágás. Ha vannak kis tömítések formájában csomópontok, ez a férgek. Nem lehet ilyen húst.
- Fagyasztott hús vöröses színű, szürkés árnyalatú, mert a jégkristályok. Ha lenyomjuk az ujján a szín gyorsan változnak a fényes - piros. Ha nem, állott húst.
- Határozzuk meg a frissességét fagyasztott hús könnyen piercing a dugó vagy a forró késsel. Ha a hús állott, kellemetlen szag jelenik meg.
- Ha meg szeretné vásárolni borjú-, marha- és nem a régi, majd figyelni, hogy a hús színe: a világosabb van, a fiatalabb az állat.
- Ha a hús túl sok filmet - így az állat már öreg volt.
Kiválasztásához friss baromfi, meg kell figyelni, hogy a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Friss madár csőr fényesen csillogó, kidülledő szemek, száraz, halványsárga bőrt.
- Ha a vágott test ragadós az ágyék, a szárnyak alatt, a hajlatokat - lehetséges, hogy a madár beteg volt, és ez volt antibiotikumokkal kezelik.
- Ha a madár egy nagy mellek és a rövid lábak, akkor valószínű, hogy fel a hormonokra.
Hogyan kell tárolni a friss hús otthon
- A friss húst a tárolás előtt különálló darabok először tisztítsák meg a kést a látható szennyeződés, majd a tiszta, száraz és jól illeszkedő pot elhelyezni a pincében, pince, hűtőkamra.
- Semmilyen esetben nem lehet mosni tárolása előtt hús vízzel, mivel ez kiemelkedik húslé, amely elősegíti a gyorsabb kolonizáció hús mikrobák.
- A termékek, mint a máj, az agy és így tovább. N. baktériumok gyorsabban nőnek, így nem maradnak frissek sokáig.
- A nagy darab (vágás) a hús megromlik lassabban, mint a kicsik.
- Amikor a tároló a húst egy pincében jégen nem engedhetjük meg a kapcsolatot a jég.
- Húsdarabok kell helyezni a viaszosvászon, amely egy vastag ruhával fel; kisebb darabokat legféltettebb egy zománcozott edény. A hőmérséklet 5-7 ° C-on a húst tárolnak legfeljebb két napig. Előnyös tárolási hőmérséklete párosított és hűtött hús (félmarha, negyedek, külön korpa) - 0,1 ° C-on
- Féltestekről hús ajánlott akasztani ónozott horgok úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és a falak vagy a padló. Ilyen körülmények között a száraz és tiszta szoba húst tárolnak legfeljebb két hétig.
- A melegebb hiányában jég vagy hideg húst prisolit és tárolja nem több, mint egy nap.
- Néhány napon belül (az idő függ a környezeti hőmérséklet) a friss hús tárolható, mártva a mézet vagy (egyszerűbb és megbízhatóbb) bőségesen bekent a teljes felületen a kész mustár (nélkül előállított só és cukor), majd a csomagolás a szövettel és áztatott mustár.
- A legegyszerűbb és ugyanakkor megbízható módja annak, hogy megőrizze a friss hús - a fagyasztva tárolás. Erre a célra a húst fél vagy negyed fagyasztjuk megszilárdulni, majd folyamatosan felfüggesztették a fészerben, vagy más fűtetlen szobában.
- Jó ez is egy módszer, amelyben húst vágott darabokat, fagyasztott és helyezzük egy speciálisan előállított nagy fiókos, vagy egy nagy HÉA, az alsó és a falak, amelyek előre bélés száraz lombozatot, szex, száraz szalma, széna vagy forgács, és fölöttük - zsákvászon vagy egy másik tiszta ruhával. Záró húsdarabok felső textília réteget viszünk tetején a levelek, szalma, és így tovább. P. és lezárjuk.
- Jó promorozhennaya hús teljesen szilárd tapintású, és amikor megérintette termel tiszta hangot. A felszínen a húsdarabok és piros, szürkés árnyalatú, ami a hús apró jégkristályok. Fagyasztott hús nincs specifikus szagú húst. Felengedés után, a friss hús lehet enyhén szaga a nedvesség. Inak fagyasztott hús fehér és fényes.
Összekötő madzagot kolbász a gyűrűben a dohányzás
