Hogyan válhat egy sikeres vendéglős, forbeslife
Az alapító az éttermi lánc „Goodman” Michael Zelman - apjáról, az étterem üzleti és egy darab húst
Az egész kezdődött a Riga piacon. Apa és én elmentem a ház barbecue. A szovjet időkben nagyon nehéz volt megtalálni a jó húst. Tettük sok kört körül a húst sorok, keres egy finom falat. Aztán ott voltak a számos kísérletet annak előkészítése. Először is, a hús kiderült kemény és íztelen, de mi csak növényeket.
Ön is érdekelt







Ugyanakkor a pápa tett a vezető a főzés. Ő volt 30 éves, és ez volt az első érintés a magas hús: a pápa - a gyermek a háború, a kolbászt először életemben próbáltam, amikor a kártyát törölték. Most kapott kuponokat 50 kg-os juh, mely ben részesülő a gazdaságban. Aztán volt, hogy megtanulják, hogyan kell faragni ... jobb tanár, mint a helyiek, akik számára a főzés hús, ha nem rituális, ez biztosan nagyon régi szokással, lehetetlen volt kívánni.
1980-ban pápa Nagy - Tér - átkerült a kenyér: ő teremtett a kooperatív és kezdte el gyártani étel: torma, mustár, hús. És mégis, hogy igen.
Éttermek
Sajnállak vegetáriánusok. Számomra egy darab húst csinálok, amit nem lehet összehasonlítani. Én vagyok az egyetlen, de biztosan tudom: leendő feleségem először szeretik a húst, és mindent, amit főzni. Egyébként nem értem, hogy miért van rá szükség: ez már nem praktikus, hogy szeretni fognak, és bocsásd meg számos bűneit.
Szeretek főzni, és élvezem, amikor az emberek esznek. Amikor azt mondják: „Milyen finom!” - számomra sokkal kellemesebb, mint hallani, amit én egy sikeres üzletember, és van egy szép autó.
Mikor bérelt házat Saint-Tropez, aztán elmentem a piac is, a vásárlás hús és főtt a grill maguk és társaik. Tehát még a nyaralás, én szinte mindig felkészülni: ha elmegyek egy étterembe, nem tudok teljesen ellazulnak, mert nézi a helyzetet figyelemmel a szakmai tapasztalat.
Ahhoz, hogy sikeres legyen az étterem üzleti, vannak, ebben a szakmában, meg kell élni, meg kell szeretni és megérteni. Oligarchák egyaránt könnyű kezelni olaj, fémek, boltok, bankok. De vendéglősök, akik részt éttermekben, olaj, egy kis ez, és valami mást - nincs.
By the way, ugyanezen okból, hogy az étterem üzleti - egy kétes lehetőséget. Veszel egy fúrótorony: ez szivattyúk olaj és a szivattyú nem számít, hogy kié. És 5000 vendéglősök, akik szerint a tájékoztatás, vannak Magyarországon, pénzt és építeni a sikertörténet is csak egységet.
Míg a hús steak „Goodman” veszünk Ausztráliában. Több száz malacfajták a világon, több tucat vágások, és ennek megfelelően több tucat lehetőséget, hogy a steak. A siker a „Goodman” saját leírás, saját sorában steak. Ez a know-how-t.
A „Goodman” szinte nem képviseli sertéshúst. Ez nem valamiféle tudatos választás. Amikor kinyitottuk, volt egy steak, amelyben elhelyeztük a legnagyobb sertéshús steak. De az emberek inkább a marha steak, és így csak a sertésborda volt a menü. Így elvesztette sertéshús marhahús egy tisztességes harc. Egyébként a hagyományos steakhouse - elsősorban a marha.
A „Goodman” négyféle szószok kipróbálni. Miért nem 10 vagy 20? A tömörség - a testvére tehetség. Igyekszünk, hogy minimalizáljuk a választás, hogy a vendégek, akik hozzánk, ahelyett, hogy egy hosszú idő, és válassza ki a kétség, bíznak bennünk, mint szakemberek, akik mögöttük, mi vigyáztak mindenre.
professzionalizmus
Az üzleti siker - az, hogy amit csinál a legjobban. Ha Burenka nem hoz több mint 3,5 tonna tejet, lehetetlen, hogy nyomja ki belőle a 10 métert. Ahhoz, hogy nekem ugrik 5 méter hosszúságú, vagy kosárlabdázni, így ez teszi egy két méter férfi, ez lehetetlen.
Hús és Üzleti - hogy a tehetségek.
Én kis termetű. A kisebb növekedést a bonyolultabb, annál több olyan személy kell, hogy úgy érzi, hogy van valami, hogy lehet. Ezért számomra, minden importált Magyarország Burenka - ez egy lehetőség, hogy a munkájuk eredményét, hogy sokkal magabiztosabb egy komplex világban.
Gyakran kérdezik tőlem, hogy miért nem hagyjuk magunkat nyersbőr varrni őket valami, és pénzt erre, miért eladni őket? Mivel a bőr nem fogjuk etetni őket. Mi ruha. És az emberek viselnek szép, meleg és jól - nem nekünk.
Ha élveztem ruhákat varrtak, valószínűleg lett volna a pénz és ért el sikereket ezen a területen. De van egy kedvenc dolog, és a jogot, hogy ne erőltesse magát megérteni, hogy nem érdekel.
A világ engedelmeskedik nincs pénz, és a készség. És én nyerni az emberek felett húst.