Hogyan verte a fehérjét szilárd hab minimális erőfeszítéssel néhány gyakorlati tanácsokat

Beat a fehérje a hűvös habot szükség sok receptek, de a folyamat leírt rendkívül ritka. De ahhoz, hogy egy igazán jó habcsók néha nem is olyan könnyű. Az első dolog, amit meg kell figyelni, kezdetben - ez a frissesség a tojásokat és a hőmérsékletet. Ironikus, ostorral a fehérje friss tojás nagyon nehéz, mert van egy sokkal kompaktabb szerkezetet. Ha ez fog állni néhány napig, akkor sokkal könnyebb. Továbbá, a hőmérséklet és a termékek és ételek olyan alacsonynak kell lennie. Bowl, ami lesz a folyamat, és ajánlatos, hogy lehűtse a tojás maguk előtt verte a fehérek.

Tapasztalt szakácsok is erősen ajánlott használni tökéletesen tiszta és száraz lehetőség, hiszen a jelenléte a legkisebb csepp víz vagy zsír elrontani mindent. Üveg tál kell használni, és egy keverő fúvóka kell lennie 2 (egy fehérje lesz nehéz rázza fel). Amikor a sárgája osztály kell eljárnia nagyon óvatosan, mert a penetráció a sárgája egyenértékű egy csepp zsír (tömeg nem fog hab). Ez jobb feláldozni egy része a fehérje, hogy hozzáadjuk a tojássárgáját, és nem fordítva.

Ne kapcsoljuk be rögtön a keverő maximális sebességgel. Kezdjük a minimum, majd fokozatosan növeli azt a maximális értéket. Édesítőszerek (cukor vagy por) kell öntsük a már enyhén felvert masszához a massza, mert ha a fehérje kezdetben édes, akkor nem vzobetsya. Elég gyakran, hogy felgyorsítsa a folyamatot, és kaphat egy stabilabb habot használt tartósítószerek. Az ipari léptékű ez tipikusan citromsav vagy ecetet, és a citromlevet otthon. Azonban fontos, hogy ne vigyük túlzásba vele a krém nem volt savas.

Tudta, hogyan kell ostor a fehérje és a cukor rendesen, akkor főzni torta habcsók, habcsók, vagy éppen csak a fehérje tejszín, mint a csövek. Általában 1 protein vesz 2 evőkanál cukor (vagy port), és néhány csepp citromlé.

Ahhoz, hogy előkészítse a habcsók sütemény vagy habcsók, ostor a fehérje egy ilyen állam, amíg a keverék már nem esik ki a tartályból rollover (azaz, egy nagyon szilárd hab). Ezután enyhe (kanállal vagy cukrászati ​​Kulka speciális mellékletet) szétterítjük pergament, és sütött egy nem túl forró sütőben körülbelül 20 percig. Ebben az esetben, minden esetben nem tudja kinyitni az ajtót. A torta tömeges elterjedése formába öntjük, és süssük egy kicsit.

Ready habcsók kölcsönösen össze vaj tejszín, és díszíteni a tortát, jégkrém és egyéb desszert. Ha a habcsók használjuk, mint a díszítés, így gyakran elszíneződött hozzáadásával színezékek a pontig, ahol a hab már kapott (miután a porított cukor).

Beat fehérje kekszek vagy más vizsgálati egy kicsit könnyebb, mert nem igényel egy ilyen stabil habot. Mégis, itt nem ajánlatos figyelmen kívül hagyni a fenti ajánlások. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a felvert tojásfehérjével lehet elég könnyű rendezni, így csatlakozni, más összetevőkkel (tojássárgája, vaj, liszt, stb), hogy legyen nagyon óvatos, nem keverő alkalmazásával, és óvatosan keverjük a masszát egy kanál alulról felfelé.

Sajnos nem minden háziasszonyok tudom, hogy a fehérje tejszín. És valójában ez tartalmazza a minimális kalória, így használata nagyon lehet készíteni étrend desszertek.