Hőmérő smokehouse és egyéb jellemzők
Füstölt húsok, baromfi és hal - a folyamat felelős és - az ő bonyolult. Amellett, hogy megfelelő előkészítése hús dohányzás, meg kell választani a megfelelő kezelési rend, és kísérje figyelemmel az időszak egészében a smokehouse. Ez fontos szerepet játszik és módja termékmegjelenítés - a rajtrácson, bizonytalanságban. Néhány fajta sertés-vagy marhahús és dohányzás előtt pántos zsineg.
Ismerve a bonyolult dohányzás és azok használatát a munka vezet a kívánt eredményhez - a készítmény ízletes és aromás termékeket. Egyes készülékek és tartozékok dohányzás megvásárolhatók, mások -, hogy a saját kezében van. Mit kell smokehouse, kivéve dohányos, persze, hogy elérjék a kívánt eredményt anélkül, hogy bonyolult és túlzott bérköltségek.
hőmérő smokehouse
A belső hőmérséklete a dohányos függ a főzés hús és a végső minőségét. Általában a dohányzás igényel fenntartása különböző hőmérsékleti szinteken különböző szakaszaiban a dohányzás. Például a meleg nemdohányzó hal kezdetben hőmérsékleten végezzük 30-40 ° C-on 15-20 perc alatt (a szárítás), majd a hőmérséklet 90 ° C-on körülbelül fél óra, és a végső elszívható végezzük T = 120-130 ° 30- 40 perc alatt (attól függően, hogy a méret a halak vagy azok fragmensei). Nyomon ezt a folyamatot nehéz nélkül hőmérő.
Szakmai gyógyító hőmérséklet határozza meg a kapcsolatot. De ez a módszer a vezérlés is lehetséges csak - hibázott néhány fokkal is jelentősen befolyásolja az eredményt a dohányzás. HÆnyszorosan főzés hús és baromfi vizuálisan vagy érintés is elég nehéz. És a csap a hőmérő határozza meg, hogy készen néhány másodpercig. Hús tekinthető kész, amikor a hőmérséklet eléri a mély:
Speciális beállítások pin hőmérők tájékoztatni a mértéke, hogy készen jelzés
A folyamatok szabályozásához belül a dohányos használja a hőmérő skála egy 0-tól 200 ° C-on néhány kézművesek vannak szerelve a kezüket belül smokehouse hőelem és kimeneti őket az elektronikus kijelző, másik - vásárolni ipari hőmérők megfelelő mérési tartományt. De a legjobb, ha vesz egy speciális csap hús hőmérő.
hőmérséklet-mérési tartomány a hőmérő - 400 ° C-ig 10 ° C-on A cigarettázó azonban több mint elég. Hőmérővel szondával pin, hogy képes legyen belevetik a húst is. Szonda hossza - 150 mm. Való telepített egy smokehouse próba alatt van sapka és megmutatja azt a tényleges hőmérséklet a dohányzó területen, ahol a rács a termékekkel. De ha a telepítés a saját kezét szükséges elkülöníteni a fém hegeszthető parafából készült, vagy más olvasztható és rosszul hővezető anyag.
A smokehouse hőmérő ellátott digitális kijelző vagy közös skálára egy jelző nyilat, a szonda elhelyezkedhet oldalirányban, mögötte a ház vagy egy flexibilis kábel, de minden esetben célszerű használata a smokehouse. Meg kell, hogy azonnal vásárolni két hőmérő - állandó elhelyezése a fedél smokehouse és laza, hogy ellenőrizzék a mértékben kész a hús. Ezek nem túl drága, de szállít Smokehouse a sok lehetséges problémák élelmiszerek előállítására.
Javasoljuk tárolási módszerek füstölt hal
A termosztát a füstölt
Ha beállítja a termosztátot a smokehouse, akkor megment egy csomó idő szükséges a hőmérséklet szabályozása, különösen hideg dohányzás. A termosztát be van állítva a smokehouse ellátott elektromos vagy füst generátort. Az érzékelő a kamrán belül a dohányzás, és a kontrollok bekapcsolása fűtés termosztát szabályozza a melegítő teljesítmény vagy a nyitó és záró szelepet chip füstgenerátor az égéstérben.
Például, egy megfelelő termosztátot elektroboyler
Ha a smokehouse a fán, hogy szinte lehetetlen, hogy csatlakoztassa a termosztát, ez a készülék alkalmas a kis kompakt rendszerek dohányzás, van egy kis tehetetlenség. Általános szabály, hogy nem használják nyitott tüzet, és segítségével a termosztát állandósága parázsló faforgács vagy fűrészpor. Kiváló dolgozó termosztát és az elektrosztatikus smokehouses. Lehet igazítani szinte minden dohányos termosztát - az inkubátorból, gázkazán, padlófűtés. A legfontosabb dolog - visszajelzést adni a működtető smokehouse. Ez egyszerű, hogy a saját kezében van.
Rácsos számára smokehouse
Hús és egyéb előforma dohányzás nagyon kényelmes, hogy elterjedt speciális rács, vízszintesen elrendezett, a dohányzás kamrában. Anyaguk fémhuzalból (lehetőleg rozsdamentes) 2-4 mm vastag. Kis privát rács nagysága nem befolyásolja a belépő termékek a dohányzás és az egyenletes fűtés. Füstölt könnyen forgatható és eltávolítják a smokehouse a szabad szobák ellenőrzésére. A rács könnyű köze kezüket.
Keret téglalap alakú rozsdamentes acéllemez csík 1,5-2 mm vastag. Ha van egy argon hegesztés, akkor könnyen főzni. Ha a hegesztőgép nincs jelen, akkor az oldalán a téglalap csavarokkal vannak összekötve. Erre a csík be van hajtva úgy, hogy végei a hosszú oldalon egy rövid ment 1-2 cm. A területek átfedik furatokkal 2-3 mm átmérőjű és lezárjuk egy vázszerkezet.
Rács a dohányzás egy ilyen keret rozsdamentes acélból készült huzal, amely rögzítve hegesztéssel, vagy egy dróttal csak lehajolt az oldalfalak a rács. Különleges mechanikai szilárdsága a rács nincs szükség, amíg ez illik a mérete a cella, és nem túl nagy. A szabványos méret a sejtek - 5x5, 10x10, 20x20, 30x30 mm-es. Ezek alkalmasak hús és hal. De ez elég kényelmes, hogy a füst és a rácsokon sejtekkel 30x40 mm és 40x50 mm, ha a hús darabokat elég nagy.
A smokehouse ipari rács gyártására kereskedelemben kapható nehézség nélkül. Smokehouse szándékozik tenni a kezét, nos, először kérje a méretei kész rácsok. Független, hogy gyártásuk meglehetősen munkaigényes folyamat. A beszerzési kész, akkor pénzt takarít meg nem csak az anyagtól, hanem elegendő időt. Előre gyártott rácsos tartós és kényelmes a használata.
Gyári rács smokehouse
Ahhoz, hogy a füst a hús és hal, mint lehetséges és nem bárokban. Ehhez szükség van egy speciális zsinórok dohányzás, pamutból menet nélkül a szintetikus szálak. Tehát zsineg pántos darab hús és hal. Zsineg az hal kell feltétlenül - forró füstölt hal neobyazannaya egyszerűen összeomlik. Vásárlás zsinek dohányzás nem nehéz - értékesítik az üzletekben tekercsek vagy orsóra. Gombolyag hossza 50 m, a dob lehet több száz méter zsineg.
Miután tett saját kezét, és smokehouse felvásárlás vagy a szükséges tartozékokat, itt az ideje, hogy próbálja meg működés közben.