Hot dohányzás - pisztráng - ház pandák

A dohányzás ezen a módon lehet bármilyen hús, hal vagy csirke - egy kicsit hosszabb, valami néhány árnyalatokat. De a legegyszerűbb és a win-win helyzet -, hogy a füst a csodálatos szépség pisztráng.
Először is, pisztráng - hal ooooochen pályázati húst, így ő készíti a leggyorsabb; Másodszor, a pisztráng nem élnek mindenféle baj, amely megtalálható a folyami hal, ezért ismét nem hosszú hőkezelésnek vetjük alá; harmadszor, ez egy öröm, hogy tiszta a pisztráng, és kis méretekben egyáltalán nem lehet eltávolítani, és a füst csak úgy; Negyedszer, ez a hal nem sok csont és mindegyik elég nagy, és könnyen eltávolítható; és végül az ötödik, finom, gyönyörű rózsaszín hús senkit nem hagy hidegen.
Persze, maga a folyamat megköveteli faforgács vagy forgács (nakroynyak) itassuk fel. Fontos, hogy egy portól gyümölcsfák - cseresznye, körte, alma, vagy egy univerzális éger faforgács, amely szabadon el minden szupermarket és üzletek, ahol árulnak Aerogrill vagy látott fát saját személyes ad.
Tulajdonságok: érdemes figyelembe venni, hogy a kérelmet az éger chips végtermék színe lesz teljes, mint a gyümölcsfa chipek, amelyek azonban nem kell figyelembe venni a hátránya. De faforgácsot tűlevelű fák nem lehet használni - van egy csomó helyek és maró füst olyan elemeket tartalmaz, így a füstölt élelmiszerek teljesen felesleges keserű íze.
Apropó füst! „Amikor füstölt terméket kezeljük egy füstölési pontja 45-120 ° C-on néhány órán át a teljes főzési készségét” (c).
Ie nincs tűz, csak finom illatú füst faforgácsból. Ha a zseton kell látta, hogy egy „élő” friss fák - nos, mintha vásárolt a szupermarketben - száraz, és elő kell készíteni a későbbi felhasználáshoz.
Egy pár marék chips kell hozzá víz szinte fedett, és hagyjuk 10 percig (vagy még jobb, fél óra) - a fa magába szívja a nedvességet is, majd amikor a füst, nedves chipek nem fellángolnak, mint egy meccs, és alig észrevehető parázslik és hideg füstöt (ami az, amit akarunk!)

Míg chipek nedves lesz, meg kell tisztítani a halat, biztos, hogy vágja ki a kopoltyúk, de a mérleg maradhat, ha a halak bőre nem az Ön kulináris értékét. Bármilyen ig \ farok is nem érintheti, valamint a fejét.
A hal jó sóval és borssal minden oldalról, és különösen óvatosan - belülről.
Frissítés: Különleges esztéták tanácsos meghintjük egy kis halat brandy vagy whisky, így könnyen varázsát.

És amíg a hal kissé újjáéledő manipulációk, a válás a grill tűz.
Finomítás: általában BBQ kötelező. Akkor egy közönséges kandalló, beépített kő vagy tégla, vagy lehet általában egy gödör gödröt ásott a földbe, ahol a tűz elvált.
Szükségünk szén - elég forró, hogy elkezd chipek parázslik és a füst, de nem olyan forró, hogy volt egy kis tüzet. Szóval lehet menni sétálni, játszani sogrevatelnye játék, de ne hagyja ki a pillanatot, amikor még egy kicsit, és a szén lesz borított gray ash. Világos? Meg kell előre a pillanatot!

Ha szerencsénk van ahhoz, hogy saját smokehouse gyári rozsdamentes acélból - minden a csokoládé és nehézségek minimálisra csökkentették.
Ha egy ilyen dolog, amit nem - ne aggódj, minden ki fog derülni! Apróbb változások azonban (lásd alább megmutatom, hogyan kell csinálni).
Pontosítás: a kezdet, az eladó vannak speciális csomagokat dohányzás (ott volt még zseton van), de ha nem sikerül találni olyan dohányos (1500 rubelt), vagy csomag a dohányzás (150 rubel), vegyél egy pár tekercs vastag fóliával.
Elhelyezés „szendvics” - az alsó smokehouse öntsük nedves chips / fűrészpor / faforgács, elősajtoló ki a vízből.
Tedd az alsó rács, és a tetején teszünk egy darab fóliát - ha egy hal (vagy bármely más termék, kitéve smokehouse műveletek) elkezd csepegtető juice és a zsír, a chipek nem gyullad ki, és nem rontja el az egész folyamat. Ezen kívül, nem túlzottan oxigén fát füst, és égési nem valószínű, hogy megtörténjen.
Mi meg a második rács, ami a halat (ha nem beleavatkozik - vissza lehet vágni, vagy távolítsa el a fejét). Minden balra tolja a fedelet.
Pontosítás: a csomagokat a dohányzás működnek nagyjából ugyanaz, mint a fém doboz, de ha sem az egyik, sem a másik, vagy szeretne kísérletezni, tegye a következőket: szükségtelen fémtartály, vagy gyűjteni legalább a tálcát a fólia, csak egy pár réteg, majd égett. A tartály öntse az áztatott chipek.
Top forgalomba néhány szál (betonacél darab nyárs), és azokon - egy darab fóliát (ami, mint tudjuk, megvédi a chipek a csepegő zsír és nem engedte, hogy tüzet). Egy réteg görcsökkel / szerelvények / nyárs szükség, különben a chipek nem is füstölni kezdett - így lesz zsúfolt és fülledt a rétegek között a fólia - ez a mi utánzata az alsó rácsot.
A tetején ismét egy pár szál / megerősítő db / nyárs, és felhúzására a hal - ezért tette a felső rács, füst most már szabadon füstöl hal minden oldalról, és ez nem prizharitsya oldalra a fólia.
Inkább a falak és az a dohányos a „tábor” eset akkor tökéletes, egy régi serpenyőben vagy vályú - csak fedezi a tervezés és kész, jól, vagy hogy megpróbálja csavarja ki a maradék fóliát valami ilyesmi, és hermetikusan csatlakoztassa a széle a felső és az alsó alumínium konstrukció - is jó lesz !


Azt hogy a design a parazsat, ha az idő pontos kiszámítása, hogy ők csak borítja gray ash. Ideális esetben, természetesen, a szén és az alján a smokehouse kell lennie között mintegy 10-15 cm, a hozzáférést az oxigén parázs. Felülről, akkor is kissé nehéz meghatározni, hogy a felesleges levegő a smokehouse nem történik meg, és a finom füst eltűnik.

És újra, akkor sétálni, csak az idő Race ellen az órát.
Pisztráng tele van (körülbelül 2 kg) Copt körülbelül egy óra, és az ideális filé - 20 perc.
Gyanták, amelyek részére a füsttől és lerakódnak a hal, kiderül, félelmetes sárgásbarna színű, de hallgatni a hangokat belsejében smokehouse használhatatlan - ha a hőmérséklet pontos kiszámítása és a szerkezet helyes összeszerelésére, hogy a dohányzás csendben, anélkül shkvorchaniya finom és izgalmas szagokat.
És miután a mért időt, akkor nyissa ki a fedelet (vigyázat! Forró füst belül!), És élvezze a szép színes, és várom, hogy a jó ízlés))


Kenjük a cserzett szépség az étel, távolítsuk el a bőrt és a laikus darab hal - forró, bűzös füst. Hús legyen könnyű eltávolodni a csontokat, és amikor megnyomja megérteni szegmensek minden ugyanolyan színű nélkül áttetsző területek - átlagos idő helyesen számította ki, és a tervezés jól működött!

Ki füstölt halat? Még forró, friss zöldségekkel drizzled citromlével. Nos, ha az eső is rontja el a hangulatot, ha mi vagyunk a cég egy hal?



Nos, a bónusz - döbbenetes gyönyörű bolyhos hernyó mászik fel bennünket. Kár, hogy most ősszel és a hernyó nem volt ideje, hogy legyen egy pillangó.
