hús Shpigovanie

Shpigovanie - főzési eljárás, jelezve a bevitt idegen zsír keretében a húst. Leggyakrabban, bacon szalonna (ún szalonna).

Shpigovaniyu további zsírra csak igen alacsony zsírtartalmú vagy zsírszegény húsok, mint a hús fa játék - mezei nyúl, szarvas, rénszarvas. Tűzdelt húst válik juicier és puhább.
Szintén a töltési zsírt alkalmazunk fokhagymát. csík sárgarépa, hagyma és más fűszeres ízű megfelelő termékeket.


Ahhoz, hogy megfelelően szalonna hús, akkor kövesse néhány szabályt:
- A kész húsételre gyakran átfogják a gabona, így célszerűbb disznózsír a rostok mentén. Ez megadja a lehetőséget, hogy megőrizze az esztétikai megjelenése a termék, mert a darab szalonna nem fog kiesni, és egyenletes lesz formájában szép kockákat darab hús.
- Fektesse a szalonna szeleteket a hús jobb speciális háromszög (kulináris) shpigovochnyh tűk, így végrehajtási szalonnát a hús teljes hossza mentén.
- Az eljárást úgy hajthatjuk végre, hogy bemetszéseket a húst a szokásos vékony és éles késsel, majd kezdődő lyukakat szalonna zsírt.
- Ahhoz, hogy teljesül a szalonnát aromáját a hús egyenletesen kell, hogy defektek a húst mintegy azonos távolságra egymástól.