Hűtőkamrák - kamra gázosítás banánból

Röviden a banán

Banán - a név az ehető gyümölcsöt termesztett fajok a banán (Musa). Egy botanikai szempontból, a banánt egy bogyó. a maggal és vastag bőrű. A kulturális formák gyakran hiányoznak magokat. a nem kívánt vegetatív szaporodás. Van méretben akár 15 cm hosszúak és 3-4 cm átmérőjű. Szárak 300 állhat gyümölcs- és súlya 50-60 kg.

Tipikus áru banán - A korai fajták Cavendish (Eng.) Orosz.

Gázosítás (érés) banán - technológia és folyamat vezérelt érési banán szállítás előtt a kiskereskedők.

A gázosítás banán raktárban tárolt át + 13-15 ° C-on szellőztetett szabványos dobozok áttettük egy szigetelt gázképződési kamrába, ahol az első banán melegítjük + 18-20 ° C-on A kamrát ezután megtöltjük „banán gáz” - keverékét nitrogén (95%) és etilén-(5%). Ez az etilén, a oxigén hiányában. elindítja az érési folyamat. Nedvesség (körülbelül 90%), a hőmérsékletet, gázkoncentrációt és áramlásszabályozó mikroprocesszor állvány állvány. Napi expozíció a gáz atmoszférában kezdődik az érlelés és a tárolás után a normál atmoszférában 3-7 napig a banán szállításra kész a kiskereskedelem. A érettség banán által ellenőrzött paramétereit levegőztetés és az expozíciós idő az adott pillanatban.

Lehetőség van (de nem garantálható) „elgázosított” éretlen banán otthon - az, hogy banánt légmentesen záródó táska egy érett alma. Gázok, beleértve az etilén kiosztott alma, elindításával az érési folyamat banán.

érlelőkamrák célja nem csak a „mesterséges” érlelése banán, hanem más etilén érlelt gyümölcsök és zöldségek - paradicsom, eper, alma, körte, avokádó, datolyaszilva.

Banán dozarivayut szerint a speciális technológia gázosítás kamrákban, érésének stimulálására eljárásban az etilént gáz, amely megjelent néhány banán és más gyümölcs az érés során. Feldolgozás történik egy bizonyos hőmérséklet és a páratartalom. A kezelés után (érés), gyümölcs érik 4-7 napon belül, megszerzése egy szép sárga színű. Az érlelés banán kialakítva keményítőtartalmú anyagok gyümölcscukor, ami édes íz a gyümölcs. Érdekes megjegyezni, hogy a gyümölcs érett a tenyér ízlés rosszabb, mint az utolsó érését ipari technológia.

A banán hét érettségi szintjük van: az első zöld, a hetedik teljes érett banán, sötétbarna foltok a bőr felületén, ez a leginkább édes és finom banán, de az eltarthatóság kevesebb, mint 2 nap.

A nagykereskedelmi általában 3-4 fejlettségétől, míg banán tárolják a raktárban legfeljebb 10 napig. Az optimális tárolási hőmérséklet 13-15 fok. Ez nem kívánatos, hogy tárolja, zöld banán együtt más gyümölcsök (alma, körte, citrusfélék), hogy etilén és okozhat idő előtti érés banán. Ezen túlmenően, más gyümölcs tárolást igényelnek alacsonyabb hőmérsékleten, mint a banán. Amikor megvásárolja fontos figyelni arra, hogy a banán az egyik érettségi fokot, és volt egy egységes színű. A jelenléte kis fekete pöttyök, az úgynevezett „ketyeg” jelzi, hogy megvalósítása a legnagyobb cukortartalmú gyümölcsök.

A hivatalos dokumentumot meghatározó követelményeket érési banán van a nemzetközi szabvány №150 3959. Berendezés érés magában speciális lezárt kamra lehetővé fűtési és hűtési a gyümölcs behelyezett, a kínálat a kívánt mennyiségű etilén érés, és ezzel a kívánt páratartalom a gáz-halmazállapotú közeg.

Az egyik legfontosabb eszköze technológus dolgozik banán, egy hőmérő. Jellemzően, ezt a kapcsolatot a termoelemes hőmérővel felszerelt egy vékony membrán formájában tűk. Az ilyen bevonat lehetővé teszi a könnyű behatolását a hőelem a gyümölcs húsát. Hőmérséklet mérés pontossága nem lehet kevesebb, mint +/- 0.5˚C. Sok cég, amely ilyen hőelemek. Main-tömörség, a megbízhatóság és a pontosság.

Ahhoz, hogy fenntartsa a kívánt nedvességtartalom az érlelő speciális csappantyúk.

banán levegőztető magában több szakaszból, amelyek mindegyike szigorúan megfigyelt hőmérsékletet.

• Kiindulási állapotban érés - banán hőmérséklet megfelel + 13 ° C-on
• Kiindulási állapotban gázosítási - gázáramlás indul + 14 ° C-on
• Kezdve a banán érési folyamat.
• Kezdés hűtési üzemmódban.
• Kilépő érési ciklus - tárolási mód + 14 ° C-on

Tanács levegőztetés banán

gázosítás kamery osztva:

• Az első generáció - kézi rakodási dobozok és a gáz áramlását körül minden doboz. Kézi vezérlési mód gázkezelő, a diszperzió hőmérséklete 3-4 ° C-on
• A második generációs - szóló egész raklap, két sorban. Raklap blokkok csíkos légzáró anyag „banán gáz” táplálják be a blokk a felső, alsó külön elszívó ventilátor hoz létre negatív nyomást a berendezésben. A mikroprocesszoros vezérlés üzemmód gázkezelő scatter hőmérséklet - nem több, mint 1,5 ° C-on
• A harmadik generációs - Egymásra raklapot hosszú sorok mentén, amely egy sor párologtatók. Így a gáz keringése megakadályozza több sor felfújható rugalmas gáton. Teljesen automatikus vezérlés, hőmérséklet-változás - nem több, mint 0,5 ° C-on

Attól függően, hogy a mennyisége, gyakorisága, az értékesítés a késztermék feltételeit nyersanyagellátás, stb A cég tervez és épít banánérlelők kamarák.

Tervezésekor figyelembe veszik jellemzői a helyiségek, amelyek célja a telepítés kamerák. Hűtőberendezés arra szolgál, figyelembe véve a ciklikus munkakamrák és a szükséges energia fejtér. Olyan berendezés, amely létrehozza a szakemberek, figyelemmel kíséri az állam a légkör a kamrában és szellőztetés etilén és vozduha.Katalitichesky generátor kellékek etilén a kamrában. párásítás rendszer fenntartja a szükséges páratartalmat. Kamera banánérlelők megy penopouleritanovyh szendvicspanelek. A falak mentén állítsa be a lökhárítók, amely megvédi őket a kár, hogy a teherautó. Kamerák vannak felszerelve liftajtó elektromos (vagy kézi) meghajtót. A kívánt hőmérséklet a hűtőberendezések kamrában biztosítja a központ, amely úgy van kialakítva szerint a szükséges kapacitást. A sejteket létre szellőztetés és a levegő, amely működhet a hűtési-fűtési üzemmódban.

Levegőztetés banán, nem egy nagy kiskereskedelmi hálózat, szükség van legalább 2 kamera. Egy kamera, a tárolás, a második visszaélés levegőztetés banán. Ahhoz, hogy a legjobb árat, a beszerzési és az eladási, javasoljuk a vásárlás 1 kamion zöld banán. Átlagosan 1 kamion kb 1150 doboz, 24 raklap. A kamerák kerülnek a szobában. Minden számítást ezen feltételek alapján.