Hychiny (hichiny) Balkar

Hichiny finom kaukázusi étel, ami nagyon gyakori a Kabardino-Balkaria. Dish Balkar, de sokan tévesen úgy vélik, hogy a bolgár étel, t. Hogy. A név a dallam. Biztos vagyok benne, mindenkinek, aki pihenni Kabardino-Balkaria, különösen a Elbrus régió megpróbálta hichiny.
Hichiny is Karachai, de ezek előállíthatók egy kicsit másképp. Ez a recept szentelt Balkar hichinam.
összetevők:
víz
só
Sajt (fehér home) - 500 g
Burgonya - 1 kg
Búzaliszt (sima fehér)
Twist a sajt egy húsdaráló. Általában a siker hichinov 80% függ a megfelelően méretezett sajtot. Ízlés szerint a sajt ne legyen túl sós vagy nyájas, nem fűszeres, mint a holland sajt.

Forraljuk a burgonyát, és törje össze, mint a krumplipüré, de anélkül, hogy a tej hozzáadásával készülnek és olajok. Ideális - DTBP burgonyát héjában, hűvös, héja és csavarja át myasorubku.

Keverjük össze a sajt és a burgonya homogén masszává. sajt, burgonya aránya körülbelül 1: 2, de ez nem egy szigorú arányban, hogy valaki, mint amikor több sajtot, és néhány ember, mint a több burgonya.

Roll golyó körülbelül akkora, hogy elférjen a tenyér. Ha az edény nem nagy, a pellet egy kicsit kevesebb.

Tésztát.
Öntsük a lisztet egy tálba, egy kis depresszió, hogy kényelmes volt, hogy öntse sós vízben. Fokozatosan összegyúrjuk a tésztát. A lényeg nem az, hogy a tészta kemény. Meg kell nagyon rugalmas, ami úgy érhető el a jó gyúrás. Ha a tészta kész - ellepje, és hagyjuk állni egy darabig.

töltési és vizsgálati arányt kell kb mint a képen. A tészta legyen kevesebb, mint egy párszor.

Nyújtsa ki a tésztát egy kicsit, vagy hogy a kör alakot gyúrással kezét.

Tedd a töltelék a tészta.

Óvatosan és egyenletesen nyúlik a tésztát kb a töltelék. Be kell vallanom, hogy ez nem történhet meg az első alkalommal. Azt is, hogy nem lehet, ha a tészta elég rugalmas, túl hideg. Ebben az esetben, ha csak roll a tésztát úgy, hogy teljesen lezárja őket tölteléket.

Él zaschipnut és ha van felesleges tésztát, késsel. Próbálja tartani a tésztát lehetőleg egyenletesen burkolja a tölteléket.

Enyhén összetörni a kapott kézilabda és hagyjuk állni néhány percig. Bár lehetséges, hogy penész a következő labdát.

Könnyen és fokozatosan kinyújtjuk a lehető legvékonyabb. Ideális kitekerni egy kört, de ha van valami formátlan, nem számít, ez nem befolyásolja az ízét. Ha rasktyvanii kissé szakadt tésztát, majd áztassuk vízzel, és megszórjuk liszttel - lyuk eltűnt.

Tedd a hengerelt hichin előmelegített száraz pan (alkalmas, mint egy öntöttvas serpenyőben, és a palacsinta és bármely Teflon befedéssel). Fry közepes lángon néhány percig, egyszer kialakult pirított foltok - lehet fordítani.

Másrészt azt is megsütjük egy pár percig, amíg a pirított pöttyök. Ebben a szakaszban hichin megduzzadhat - átszúrni egy késsel, amíg ő tört (ha hichin tört, ne aggódj, hogy a mennyezet kerül fröccsent, csak így lehet tépni, hogy a kiömlött töltelék a pan).

Hichin Vegyük le az edényt és azonnal bőségesen kend vajat. Fordítson különös figyelmet az éleket.

Jó étvágyat!
Recept feltéve Angela Toidze.