Izolált szójafehérje - a honlapján a klub kolbász szerelmeseinek

Izolált szójaprotein

Gyártó: «Qingdao Crown Imp; EHP. Corp Ltd. », Kína.

Izolált szójafehérje (BSA) DENSOYA - sokoldalú, high-tech, tisztított szénhidrátok, rost és a zsír szója termék, amely legalább 92% -át a fehérje teljesen száraz anyag. Protein DENSOYA, amelynek nagy az oldhatósága, emulgeáló, vízmegkötő és gél képző tulajdonságokkal van kialakítva, mint egy többfunkciós komponens gyártható a termelés húsipari termékek annak érdekében, hogy:

· Csökkentése a termelési költségek (1t SBI DENSOYA egyenértékű 5 tonna sovány hús);

· Stabilizációs és növeli a képességet a zsír darált rendszer (kockázatának csökkentése a fermentlé-zsír ödéma hőkezelés során);

· Növeli a víz-kötési kapacitásra és a ragadósságát a darált hús (képződött szilárdságát és egységességét a termék);

· Szabályozó érzékszervi tulajdonságait késztermékek (juiciness, érzékenység, textúra);

· Csökkentése tömegveszteség hőkezelése során;

Alkalmazása szója izolátum lehetővé teszi függően, hogy szükség van rugalmasan arányának beállítása zsír: fehérje a húsemulzió, és a végső termék. Meg kell jegyezni, hogy az érték az izolált szójaprotein DENSOYA - funkcionális és technológiai tulajdonságok előnyt a használata összehasonlítva más állati fehérjék (kollagén, tej, stb).

Izolált szójafehérje kiadási cégünk a piacon márkanév alatt DENSOYA van igazolás, amely tanúsítja termék előállításához genetikailag módosított alapanyagokat.

· DENSOYA szójafehérje izolátum magas fokú hidratálás - 1: 6;

· Forms erős stabil zsír emulzió 1: 5: 5;

· Rendelkezik jó tulajdonságokat zsír adszorpció;

· Ez a magas diszpergálhatóság, akkor gyártásához használt többkomponensű brines és növeli a termelés késztermékek;

· Semleges érzékszervi és nem torzítja az ízét a hústermék.

DENSOYA izolált szójaprotein lehet használni a hústermelés termékek valamennyi fő típusa:

· Főtt kolbász, virsli, virsli; kenyerek, mind magasabb, mind az első és a második fokozat;

· Semi füstölt és főtt füstölt kolbász;

· Vágott félkész hűtött és fagyasztott;

· Főtt átalakított sertéshús termékek és marhahús;

· A máj kolbász és pástétomok;

· Hús félig-teszt (sütemények, ravioli, gombócok, stb);

· Száraz és erjesztett kolbász;

· Baromfitermékek.

Alkalmazási segédlet

Előnyök DENSOYA izolált szójaproteint az egyszerűség a használatát, anélkül, hogy további eljárási lépések és berendezés annak előállítására. A szójafehérjét előállításához használt húskészítmények megváltoztatása nélkül a hagyományos áramkör gyártási folyamat.

Három alapvető módon beadásának izolált szójaprotein emulgeáljuk kolbász:

· Miután pre-hidratációs (gél formában);

· A strukturált formában (granulátum);

· Részeként brines.

Így mértékének változtatásával hidratációs PBI (1: 3,5: 1: 6) állíthatók elő a szükséges összetevő súlyossága funkcionális és technológiai tulajdonságai.

Izolált szójafehérje DENSOYA termikusan stabil: kitéve magas hőmérsékletnek nem befolyásolja hátrányosan a funkcionális és technológiai tulajdonságai.