Japán bikák vagyu (wagyu) - Camoe drága márvány hús a világon, miuki Mikado • Virtual Japán

A legdrágább húst a világon - ez marha. És ez nem egyszerű, és márvány. És biztos japán tehenek Vagiu. Évszázadok óta ezek a tehenek tenyésztik Japánban, közel a város Kobe. bánj velük tisztelettel és etetni csak a legjobb gyógynövények, valamint a napi dörzsölni kedvéért és táplált sört.
Hosszú ideig, a japán nem exportált szarvasmarha tenyésztés, de most Vagiu tehenek nevelt Ausztráliában. De az ára a hús csak hatással felfelé: a termékminőség javítása ausztrál gazdák kezdett, hogy a tehenek vörösbor (a $ 16 per palack). 200 gramm filé költség Európában több mint 100 dollárt. Egyes, különösen kényes darabokat eladni ezer dollárt.

Mi Wagyu
Wagyu - Beef finomított formában, amelyet a japán tehenek Kobe nőtt speciális technológiával.
Under Wagyu megvalósítani egy kombinációja több faj genetikailag hajlamosak a erezettel a hús (zsír felhalmozódását rétegek) és a magas olajsav (omega-3 és omega-6). Önmagában márványos marhahús átöblítjük nem csak több puha és ízletes, de sokkal hasznosabb, mint a hagyományos marhahús. Kobe hús tehén még mindig tartják az egyik legértékesebb faj a világon a marhahús. Ez egy természetes íz és lédússág ízét.
tenyésztés
Annak ellenére, hogy a történelem, a tenyésztés tehenek származik kizárólag Japánban, most részt vesz a tenyésztés a fajta sok országban, például Ausztrália, Egyesült Államok, Franciaország, Németország, Anglia, Magyarország. A technológia egyre nagyobb, azonban, és az állatok gondozásával mindenhol köteles legyen a legmagasabb szinten.

Egy kis történelem
Wagyu - a termék egyedülálló gasztronómiai értelemben, hogy lehet biztonságosan tulajdonítható, hogy a kulturális örökség az emberiség. A közepén a XIX században Japánban forgatták évszázados ban (1635) a húsfogyasztás pack állatok. Ez volt ebben az időszakban, és nem tekinthető a születése Wagyu húst.
Izolálása és magány a szarvasmarha-tenyésztés vezetett arra a tényre, hogy a tisztaság pedigré tehenek keletkezett Japánban. Wagyu - szó szerint azt jelenti japán Cow. hogy akkoriban ez volt ellensúlyozni más fajták.

Japánban a hús borjak Kobe van saját besorolás fajtától függően
• Tajima
• Hida
• Tottori
• Shimane
• Kochi
• Kumamoto
és eredete
• Kobe
• Mishima
• Kumano
• Kumamoto
• Oomi
• Sanda
A világ többi része alatt Wagyu utal márvány marhahús szerint előállított klasszikus technológia (masszázs, mozgás korlátozása, bizonyos mennyiségű alkohol az étrend - sör vagy kedvéért).

technológia
Annak ellenére, hogy Bychkov felkészült a szomorú sorsa a szállást a gazdaságban, de emlékeztet a központban.
Az első hat hónapban borjak etetése tej szelektív és önálló horzsolás a réteken. Ebben az időszakban, a gazdák gyakorlatilag nem zavarja az életüket.
Egy idő után, a tehenek helyezzük hangszigetelt szobában és lógott a gyeplőt egyrészt az, hogy korlátozzák a mozgását, másrészt előmozdításával zsír egyenletes eloszlatása rétegek a húst.
A diéta, többek között magában foglalja a szelektív gabona és költséges friss sör (vagy kedvéért). Ahogy nem torna kézi vagy vybromassazh és gyakran tartalmaznak a klasszikus zene.


előkészítés
Márványos marhahús vagyu tökéletes előkészítése a klasszikus steak, de érdemes megjegyezni, hogy mivel a rendkívül finom textúrájú hús sült néhány percig. Megsütjük húst közepes ritka állapot kellően 6 perc.