Játék készítmény típusok, hasznos tulajdonságok vadhús
Attól függően, hogy a régióban, több fajta játék. Különböző vadfajok különböző táplálkozási és kalória értéke húst.
Vadételeket - igazi csemege és a gasztronómia cal mindig jelen high-end éttermi menük.
Vadmadarak csoportokra osztjuk, attól függően, hogy az élőhely:
- vagy hegyvidéki erdő: fácán, fajd, siketfajd, a nyírfajd, ptarmigan fehér;
- hegy: Grouse Mountain Mountain pulyka;
- sztyepp: gray partridge, fürj, túzok, túzok;
- vízimadarak: szárcsa, liba, kacsa;
- Marsh: szalonka, szalonka, sárszalonka.
- nagy liba, nyírfajd, fácán, fajd, nyírfajd, kacsa;
- finom: erdei szalonka, szalonka, fürj.
Érdekes! Gluhar elérheti a súlya 5 kg, liba - 4 kg, kacsa, fácán, fajd - körülbelül 1 5 kg, Partridge - 500 g, a nyírfajd és Woodcock - 400 g, fürj és szalonka - legfeljebb 150 g
Emlősállatoktól amelyek különösen népszerűek főzés:
Vadhús - étrend, alacsony kalóriatartalmú termék, amely tartalmaz:
- fehérjék;
- zsírok;
- hamu;
- vitaminok: A, H, E, PP, B csoport;
- Ásványi anyagok: nikkel, cink, króm, réz, vas, molibdén, fluor, jód, kobalt, ón, kén, foszfor, magnézium, nátrium, kálium, kalcium.
Fontos! Game - hasznos és biztonságos termék, mentes a mesterséges adalékok, hormonok, kevesebb zsírt, mint a hús a háziállatok.
hasznos tulajdonságai
Ivó játék pozitív hatással van az idegrendszerre, a kialakulását izom-és csontszövet.
A hús könnyen emészthető, és normalizálja az anyagcserét.
Mivel a táplálkozási tulajdonságait a játék, edények belőle azoknak ajánlott, akik figyelik a számok.
Evés szarvas hús szembeni megelőző hatását cukorbetegség, magas vérnyomás, érelmeszesedés.
Hare jótékony hatással van a látás, a bőr és a nyálkahártyák.
Fontos! Használatának korlátozása a játék:
- idioszinkrázia termék;
- epehólyag-betegség;
- köszvény.
Hogyan kell használni
Játék is előállíthatók a szokásos módon hús vagy baromfi, akkor:
Elkészítése előtt őz, ez általában tejbe áztatott vagy pácolt bor vagy ecet 1-2 napon belül.
Pörkölés során a hús volt lédús, szükséges, időről időre, hogy betöltse az olajat. Az átlagos elkészítési idő körülbelül 1 óra.
A módszer kiválasztása a készítmény típusától függ:
- Szalonka jobban sült vagy töltött gyümölccsel, gyümölcsök, gombák, dió, hajdina vagy savanyú káposzta.
- Partridge az orosz konyha sült német - pörkölt zöldségeket egy francia fogoly húslevest felforraljuk, és főzzük marhapörkölt, az olasz részét hús saláta receptek, öntetek pizzák és piték.
- Partridge alkalmas pörkölési és töltelék bogyók, savanyú alma. A görög konyha az ételeknek fürj szolgált saláta, főtt rizs, citromos olíva szósszal vagy burgonyapürével.
- Fürj általában sült tálaljuk mártások, gyümölcs vagy zöldség, különösen kifinomult ízlés különböző fürj, sült a nyárson. Franciaországban a hasított fürj töltött narancs vagy gombák, a Közel-Keleten, ezeket használják a főzéshez pilaf, olasz fürjeket levesek és a húslevest.
- Rjabchikov első forralt tejet, majd használják levesek, saláták, pörköltek, tartlets hússal. A sütés agyagedények, grillezett, töltött.
- Az európai ételeket hús nyírfajd főzött leves, húsleves, ez egy ünnepi étel karácsonyra. A vadászat konyhában sütni őket egy agyag réteg, sült a nyárson vagy főtt a kazánban, azzal a kiegészítéssel, fűszernövények és gombák.
- Fácán hús nem igényel előzetes pácolás azt főni a saját levében, gesztenyével töltött, gomba, tojás és hagyma, főzzük pástétom. Snack készült fácán hús, mindig szolgált drága éttermek a borhoz. Fácán ételek nagyon népszerűek grúz, a mediterrán és közel-keleti konyha.
Ez érdekes! Filé nyírfajd tartalmazza az eredeti recept saláta „Olivier” által létrehozott Lyusenom Olive.
A húst a vadon élő állatok, vaddisznó, szarvas, őz és mezei vannak tökéletesen együtt fokhagyma, mustár, fekete vagy piros paprika, gyógynövények, mint a rozmaring, kakukkfű, és bogyók - szedernek, áfonyával, áfonya, boróka.
Hús a vadon élő állatok készen:
- sült
- shashlik
- filé
- fromage
- ragu
- szelet
- töltött hamburgerek
- hús tekercsek
- ez is sült, sült.
Tipp Amikor megvásárolja vadmadarak, inkább fiatal ptitses vékony, sima bőr. Sokkal jobb, hogy válassza ki az egyik, hogy meglőtték a szárnyak és a lábak. Ügyeljen arra, hogy a has játék, a hiányzó nyálka, nedvesség, szagok, nyoma bomlás.
A tárolás, a játék a belekben és a bátorság, sózott és hűtőszekrényben néhány napig, vagy a fagyasztó egy hónapra.
A népi gyógyászatban:
- les h eniya tüdőgyulladást és hörghurutot használja az olvasztott zsírral vadkan;
- égett hamu kevert szemfogak a kan mormota máj használt utáni gyógyulás csonttörések;
- vaddisznó máj kezelésére használják hepatitis és cirrhosis.
érdekes tények
- Az ókori mitológiában a kép fogoly szimbolizálja az ördög, a mi időnkben a piros nyírfajd látható a címkén skót whisky, az azonos nevű.
- Gázlómadarak és fázis - nem csak a kulináris csemege, de harcosok káros rovarok, így például, kis motoros drótféreg és fácán - burgonyabogár.
- Van egy speciális fajtája, a szoba fürj, amely lehet tartani egy városi lakás, mint a kanárik.
- szalonka Ketten osztoznak a gondoskodás a fiatal, a felét. Általában a női állapít 4 tojás szalonka, megjelenése után a csibék, két csákány apa és az anya, két nő. Ketten már nem jelentkezik.
- Élet a parton az északi Jeges-tenger csukcsi készít rilkyn - tápláló kása készült szarvas vért, azzal a kiegészítéssel, darab hús, zsír és liszt.
- A népek az Észak ifjú az esküvő szolgált szarvas agy serkenti a szexuális aktivitást.
- Magyarországon a nyúl nem eszik, amíg a XIX században, mint a hús tekinthető fogyasztásra alkalmatlanná vált. És kubaiak nyúl - az országos húskészítmény.
- A középkori álom könyvek, van egy nyúl egy álom - egy nagy szerencse.
- Az Egyesült Államok és Svájc nyitott játék múzeumban. A svájci Múzeum Vadászati és Vadvédelmi, található egy középkori vár Landshut és tele van kiállítási történelmének vadászati és vadásztrófeák. American Museum található Maryland államban, ez gyűjti a legnagyobb gyűjteménye figurák csali használható vadászat.
kalória 200kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 34 g. ( ∼ 136 kcal)
Zsír: 6,5 g. ( ∼ 58,5 kcal)
Szénhidrátok: g ( ∼ 0 kcal)
A energia arány (B | x | y): 68% | 29% | 0%