Jelica Dagesztánban étel „csoda”

kérésre))) Az egyszerűség kedvéért ez az étel is magával ragadó.

A konyha a népek Dagesztánban hordoz szembetűnő jellemzője - a minimális összetevők és a recept nagyon egyszerű, ez lehetővé teszi, hogy készítsen nagyszámú ételek, amelyek mindegyike egyedi lesz, más, mint a többi ízt. Dagestani ételek - gasztronómiai színes mozaik számos szokatlan részleteket.
A zord körülmények a hegyvidéki élet és a szükségesség hosszú és kemény munka a szabadban, nem befolyásolja a készítmény a főzés. Dagesztán konyha nagyon tápláló, könnyen elkészíthető, de hasznos.
Erre jó példa a különböző variációk, összeszerelt egy edényt, az étel lehet elemzi Dagestani „Miracle”. Ez az illatos, vékony zárt pite, amely előállítható a különböző töltelékkel. Igaz, a „csoda” egy étel neve az avarok, más népek Dagestani nevüket, például Laks hívják „Kachi”.
étel csoda
Az egyediség és az egyetemesség ilyen pitét, hogy megfőzzük egész évben, az úgynevezett szezonális feltétek:
Tavaszi Dagestani készítsen számukra egy hihetetlen számú fiatal zöldek különféle. Ez lehet egy csoda csalán, zöld hagyma, Hult (Hult - egyfajta fiatal fű), vagy cukorrépa tetejét.
Nyári töltelék kiegészítés friss zöldségek, új burgonya, édes sajt vagy túró;
Ősszel jogaikat belép a csoda a sütőtök. Érdemes megjegyezni, hogy ez a fajta a korona ékköve a Dagesztán konyhában. Ő szeretete magukat Dagestani és minden akik lehetőséget kaptak, legalább egyszer, hogy egy próbát.
Télen, amikor az élelmiszer legyen a legsűrűbb és meleg, gyakran készül csoda húst. Ez lehet friss vagy szárított birka vagy marhahús.
Miracle csirke főtt ritka. Bár vannak Lezgins rendkívül változatos ünnepi torta, amely töltött köles kása csirkével.
Van is egy faj csoda töltött csirke és a dió, csirke és a babot. Ezek a különbségek nagyon sok közös grúz konyha, ahol csirke, bab és anyák talált sok étel. És mivel a csoda felkészült és Ingusföldön, Csecsenföld, Kabardino-Balkaria, akkor ezt nyugodtan hívják - kaukázusi étel csoda.
Valójában, sok faj egy csoda van egy bizonyos „nemzeti identitás”. Például a „Dargin csoda”. Ítélve a nevét, a recept ötlet talán eljött az Dargin. „Dargin miracle” - egy nagyon népszerű, kedvenc étele Dagesztánban. Ez eltér a közönséges csoda, hogy nem vékony, de teljes értékű, nagy zárt pite, és kemencében sült, nem sült a serpenyőben, mint a többiek. Dargins kíván adni egy csoda minden töltelék dió.
De az ünnepségek általában szolgált avar csoda - Botischal. Ez a vékony tortilla töltött burgonyával és sajttal. A szokatlan botischal, hogy a sajt hozzá a tölteléket, győződjön meg róla, ha olvadó kell egy jó szakaszon. Az eredmény egy finom, vékony sütemények, elolvad a szájban.
A legfinomabb tartják csoda, főtt a régi fatüzelésű kemencében. A város, sajnos, ilyen nem található. De a falvakban ezen kemencék megtartja és sikeresen alkalmazzák a sok háziasszonyok.
A felhasznált tészta előállítására friss víz nélkül élesztő, az egyetlen kivételt az darginskom csoda, amelyre a tészta kell vagy kefir vagy élesztő. Fry csoda száraz serpenyőben olaj nélkül. Ahhoz, hogy készen áll a csoda meglágyul, azonnal sütés után, bevonva olvasztott vajat. Akkor, persze, erre a célra használja vaj vagy savanyú, de az íze némileg eltérő.
Mindenesetre étel tésztareceptben egy csoda, elvileg ugyanúgy néz ki, de a tömések receptek különbözni fog. A kivétel, ahogy már említettük, kerül kiosztásra csak a vizsgálati recept Dargin miracle.

Dargin miracle
Hogy előkészítse a tésztát kefir lesz szüksége:
kefir 0, 5 liter;
. Soda - 1 tk;
só 1, 5 tk .;
Flour - 1 kg (körülbelül 5 csésze 200 c.). - Specifikáció: egy főzőpohárban 250 ml - 160 g liszt)))
Valamennyi hozzávalót összekeverjük, a tésztát félre 10 percig a „maradék”, és készen áll a sütésre.

Élesztő tészta Dargin miracle
. Liszt - 1 kg (egy kis lisztet szükség lesz, amikor gördülő ki);
meleg tej - 0, 5 liter;
vaj - 200-205gr.;
tasak élesztő (25 gr.);
cukor - 1ch.lozhka;
só - 0, 5H. kanál;
szóda - 1 \ 3h. kanál.
A tésztát összekeverjük, borított ruhával és elhelyezni, hűvös helyen (és lehet ebben hűtőszekrény) fél órán keresztül. Ezután folytassa a gördülő. Keen a liszt hozzáadásával nem szükséges, mivel a tészta inkább lágy legyen.

Dagestani csoda burrito
Öntetek Dargin miracle készül burgonyát, vágjuk vékony szeletekre, és vékonyra szeletelt darab bárány vagy marhahús (nem őrölt marhahús). Elég gyakran Dargin piték főtt szárított hús, de ez a lehetőség nem mindenki számára. Ahhoz, hogy a csoda volt lédús, szép, hogy adjunk egy kis hús és a zsír. Dagesztánban gyakran hozzá kurdjuchnyj zsírt.
Ha kövér húst, bármilyen okból ellenjavallt, a kis lyuk a tetején a főzőpohárba öntjük mintegy fele olyan húslevest. A folyamat során a sütés a burgonya felszívja a levest puha és lédús.
A tésztát kinyújtjuk két kört. Eleinte megállapított töltés, majd letakarjuk a második kört, és egy takaros él zascheplyayutsya copf. Süssük a süteményt a sütőben körülbelül egy óra. Egy szép aranybarna, sütemény tetejére is kenjük meg a tojás.

Classic vékony csoda
Elkészítése a tésztát vékony csodát a következőképpen:
500 gr. lisztet vízzel keverik üveg, prisalivaem íze;
gyúrt sűrű lágy tésztát;
A tésztát borított egy törülközőt, és állni hagyjuk 15 percig pihenni.
Ezután a tésztát kis darabokra osztjuk, amelyek mindegyike kigördült egy nagyon vékony kört. Az egyik fele a kör lefektetett a töltelék, kitöltve a másik fele zárva van, és finoman, de határozottan zascheplyaetsya. zaschepleniya folyamatot egyszerűsíteni lehet, ha a vágott él a csoda a figura görgős penge. Ő rögzítse a széleit, és így a terméket egy szép alakja.
Miracle sült száraz serpenyőben, váltakozva mindkét oldalról, amíg aranybarna. A késztermék olajkenést.

Öntetek finom csoda
Hús. Ram vagy darált marhahús összekeverjük a darált hagymát. Só, bors és egyéb fűszerek hozzá ízlés szerint.
Töltet zöld. Apróra vágott zöldek összekeverjük a túrót vagy krémsajt, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tejföl vagy joghurt, így a töltelék lesz zamatos. A hozzáadott só és, ha szükséges, bors.
A töltelék a burgonya és a sajt Botischal. Főtt burgonya és igyekszik a jó, homogén püré. Ehhez hozzáadjuk a reszelt sajtot. Ez lehet egy fiatal sajt vagy oszét. Ha a sajt sós, adjunk hozzá egy kevés sót a töltelék nem szükséges. Az arány a sajt és a burgonya egyedileg lehet beállítani, saját ízlés szerint. A titka ennek a tölteléket, ami biztosan kell hozzá egy kis égett pernye, szó csúcsán egy teáskanál. Ez az a trükk, hogy a sajt több viszkózus.
Töltött tök. Tök dörzsölje egy kis reszelő, összekeverjük apróra vágott dióval és pirított hagymával. Só, bors, fűszerek hozzá ízlés szerint, de különösen jó itt kiderül, szerecsendió.
Miracle - egy edényben hosszú története van. Aki megkóstolta egyszer, meg akarnak továbbra is folytatni, hogy felfedezzék minden változatban.