Jellemzői sertéshús, mint egy élelmiszeripari termék - tovarovednaja jellemzői sertéshús

sertéshús izomszövet

Az esszenciális aminosavak mg 100 g

Nem esszenciális aminosavakat, mg 100 g

A teljes száma aminosavak, mg 100 g

A jelenléte zsírszövet adja a sertés a magas kalória tartalommai, így puha, aromás, de túlzottan nagy mennyiségű testzsír a sertéshús vezet relatív csökkenése a fehérjetartalom, és végül, hogy csökkentse annak tápértékét. Szubkután zsír sertés tartalmaz 92-94% zsírt, 4-4,5% vizet és 1,3-1,5% infúzióval beadható maradékot (stroma). Olvadáspont sertészsír 30-45 0 C.

Hasznos tulajdonságai sertéshús, hogy a sertészsír magát, az úgynevezett kövér sokkal könnyebben emészthető, mint bármely más állati zsiradék. Ezen kívül azt is a legkisebb terhelés az emésztőrendszer, sosem vezethet bélrendellenességekben megbetegedések.

A használata sertés a tény is, hogy a hús alacsony „rossz” koleszterin - minden marad a zsírt, így sertés javasoljuk, hogy cserélje más típusú húst a betegségek megelőzésére a kardiovaszkuláris rendszer és az atherosclerosis. Egy másik érdekes tény, hogy a sertéshús lábak ösztönzi a termelés az anyatej a nők. Itt van egy érdekes alkalmazása sertéshús. Ezért, amikor a laktáció előnyösen egyszer vagy kétszer egy héten belemerül magukat kocsonya.

Továbbá, sertéshús fogyasztása teremt fokozott terhelés a májra, ami hátrányosan befolyásolhatja a betegek állapota a hepatitis és cirrhosis. És végül, a legfontosabb kár sertéshús, hogy húst, különösen - zsír, néha halad egy hőkezelés fogyasztás előtt, egy jó inkubátor paraziták - bélférgek, baktériumok és más mikroszkopikus méretű. Az antropológusok úgy vélik, hogy ez az oka, hogy a régi időkben ott már betiltották sertéshúst forró arab országokban - az éghajlat a különböző paraziták fejlesztésére különösen gyorsan. Elvileg elég paraziták semmilyen húst, de disznózsír egy kivétel, mert gyakran szolgált a táblázat csak savanyú vagy sós formában. Ennek megfelelően féregpetéktől benne lehet, túlélni, amíg bekerülni az emésztőrendszer a fogyasztó.