Jelly és gasztronómiai lehetőségek

Jelly - egy univerzális tál, mert nincs saját ízzel. Sokféleségét függ csak a képzelet és a készség a szeretője.

A mamák gyakran nem elkényeztetett minket még egy édes változata az ételek, nem azért, mert ez volt a kár. A lényeg az, hogy a zselatin, amely számukra a hazai kereskedelem, volt nagyon rossz minőségű és ismerni kell néhány trükköt, némi ügyességet, és jelentős mennyiségű időt főzni. Ő megduzzadt rosszul, gyenge volt a duzzadó tulajdonságokkal, volt egy kellemetlen ízű, sárgás-barna színű és feloldása után szorul a kötelező szűrés. Ennyit felhajtás desszert tányérok lelkesedéssel dolgozik háziasszonyok nem okozott.

Ma már egy másik kérdés: átlátszó lemezeket zselatin megduzzadnak könnyen, azonnal oldódnak, nincs íze, és segít, hogy kellemes összhangot a csészébe. És édes vagy sós, úgy dönt.

Nem egy zselatin

De zselatin főzés különféle finomságokat szakácsok nem korlátozódnak. A főzés, használt több gélképző szerek, amelyeknek mind a növényi és állati eredetű. Ezek közé tartoznak az agar-agar, Karluk, vagy vizahólyag, pektin és keményítő. Több megismerjék azok jellemzőit.

Zselatin - a termék állati eredetű. Ez jó, hogy kocsonya, de a zselé belőle kiderül is. A legfontosabb dolog - a főzés során szigorúan be kell tartania a receptet. Ha a zselatin váltás, van egy kis ízelítőt a fa ragasztó az íze.

• Jelly ne főzzük alumínium edény, hiszen ez sötétedni, és megszerezni kellemetlen íze;
• hígított zselatint meleg ételeket vízfürdőben, és ő fog feloldódni csomómentesre;
• A ízének javítására zselé is adjunk egy kis száraz bor vagy citromlé.

Pektin - gélképző növényi termék. Ez ideális a zselé, jól lefagy viszonylag magas hőmérsékleten. De túlzásba a pektin nem érdemes - átlátszó zselét is zavarossá válik. A pektin kapható por vagy folyadék.

Agar - származó termék barna alga, hogy nő a fekete-fehér-tenger, valamint a Csendes-óceánon. Ha agar nincs félelem, hogy romlik az íze zselés vagy csészébe megkeményedik hozzáadása miatt a zselés desszertek kiwi szelet, például. Belőle mindig kiderül, egy erős zselé kiváló minőségű. Agar nem alkalmazható a készítmény hab, sambuca, mivel a folyamat verte gyorsan megkeményedik.

A keményítőt adunk a zselé. Burgonyakeményítő ad világos zselé, amelynek a dermedéspont, valamint sűrűsége függ a keményítő koncentrációja. A vastag zselék, megőrizve annak alakját szobahőmérsékleten, ez megköveteli burgonyakeményítő koncentrációja körülbelül 8%, és a folyékony - 3,5-5%. Burgonyakeményítő zselé átlátszó, ezért használják előállítására gyümölcs zselé.

Kukoricakeményítő ad egy nagyon kedves, de nem átlátszó zselé. Tehát ez csak a tejelő Kissel.

Karluk, vagy vizahólyag, - erős természetes gélképző szubsztrát tokhal. Ez majdnem teljesen oldódik vízben, és a kocsonyás belőle jön ki pályázatot és könnyű, rugalmas és ellenálló. Azzal a kiegészítéssel, zsidótövisbogyó Karluqs képes fenntartani nemoknuschuyu felület, világos szép megjelenés, nem deformálódott a szállítás során, mint a hagyományos lekvárok, amelyeket a sűrítés csak pektint. Sajnos manapság ez ritka.

A folyamatos használat

A használt zselésítő anyagok - hosszú elismert tény. Zselatin dietetika és az orvostudomány értékes miatt magas a prolin, egy esszenciális aminosav, a glicin, a makro- és mikroelemeket, amelyek elősegítik a fejlődés és a helyreállítása a porc és a csont. Továbbá, a zselatin jól felszívódik, és diétás termék, és az ezeket alkotó kollagén állapotát javítja a haj, a köröm és a bőr.

A pektin nem kevésbé hasznos, mint a zselatin. Ez képes kötődni, és kiüríteni nehézfém-ionok, a peszticidek és a radionuklidok. Ne elmaradnak a „testvérek” és agar - fel lehet használni, hogy normalizálja a bélműködést, serkentik a bélmozgást, és kiüríteni a káros anyagokat.

Összesen előnyöket zselés, hogy vele a testünkben, hogy a kalcium, kálium és vas szereplő szinte minden bogyós és gyümölcsök, de a gyomor nem irritálja a gyümölcs savak.

tea zselé

Áztassuk a zselatint, ahogy meg van írva a csomagolásra. Főzött erős tea betölt 3 percig keverjük, citromlé, cukor és a zselatin, hűvös. Bármilyen gyümölcs feldarabolt, szét a csészék és a teát és a zselatin keveréket, tegye megszilárdulni.

Azok, akik szeretik erősebb italokat lehet készíteni elegáns pezsgő zselé (különösen jól néz ki benne, tiszta fény bogyók mag nélküli szőlő), és különösen népszerű zselé vodka.

Rajongók az egészséges életmód mint a megvert zselés vaníliás joghurt.

És akkor ott van az olasz panna cotta - vanília puding tejalapú desszert, mindig más és más az íze, mert a takarmányokban használt különböző szószok.

A zselatin alkalmazása és előkészítése a hagyományos pillecukor Mashmellou (mályvacukrot). Hiányában az összetételében felvert tojásfehérjét ad neki egy sűrűbb textúra. Ez az amerikai filmekben pörkölik a tét, felnyársalta egy gallyat, mint kutyáink.

Jelly műanyag, hajlékony és szívesen válaszol bármilyen ajánlatot főzés, örömet mindig egy jó eredmény. Ne tagadja magát az öröm, hogy enni egy kanál ezt a gyönyörű, alacsony kalóriatartalmú, egészséges étel.

Ha megtalálta a hibát a szövegben, kérjük, válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter

Iratkozzon fel hírlevelünkre, és lépést tartani a kulináris világ életéért!