Jerez, hét nagy márka (ek) a klasszikus sherry

Szőlőfajták Palomino, nő 95% Spanyolországban szőlők, és annak alkalmazása a gyártás sherry. Ez a ritka szőlő, és ez jó, mint a desszert és a sherry, akkor kell használni, ha a 90% -os bor előállítására, szőlő Palomino ad, hogy egyedi, finom sherry.
Coming erjesztés és osztályozása, a bor fahordóban érlelt tetejére halmozott egymásra a 3-6 szintet. Solera, (Solera) úgynevezett hordó az alsó sorban. Criaderos - úgynevezett, az összes többi sor hordó, szerint egy alulról felfelé.
A tágabb fogalom, Solera, spanyolok hívja a technológia gyártásával sherry. A nyitva hordó érése során borélesztőre film felületén kialakított, amely leállítja oxidációját bor és elősegíti a kialakulását egy egyedülálló illat és íz bor.
Palackozott bor palackozott a következő módon, minden hordó alsó sorban, egyre a harmadik a bor - Soler, majd adjunk hozzá a hordók boroshordó felülről -kriadery.
Jelentése Soler, azt, hogy a bor, a felső sorban hordó, lassan elindult az alsó sorban, úgy, hogy a régi bor, figyelembe, hogy a legjobb minőségű - érlelés és nemesítő.
Kiderül, hogy Sherry nem lehet kötődni egy adott termelési év, minden összekeveredik a Soler. De nagyon fontos korban a Solera, ő is több mint egy évtizede.
A szakértők meghatározzák a hét nagy márka (ek) a klasszikus sherry.
Fino - ez egy száraz bor. halványsárga - sárga árnyalat, finom illatú, enyhén gyümölcsös felhangokkal, mogyoró vagy mandula. Alkohol - 15, 5 - 16%. Fino, átláthatóbb, mint a többi márka sherry, mert az élesztő film megvédi oxidációs levegő hatására. Ez a bor megy Solera fázisban, 5-10 év.
Manzanilla - ez jellemzi, mint illatos, könnyű, friss, alig észrevehető keserű - sós íz eredő - az a tény, hogy a szőlőt termesztenek, és tartjuk Soler, a part menti területeken. Alkohol - 15,5-17%.
Amontillado - puha, sötét bor is, amely 15 éves, végül találni borostyán szín, dió - mazsola ízek, mézes ízű, de mégis, ez egy száraz sherry. Alkohol 17,5%.
Oloroso - miatt hosszan tartó érintkezés kislorom talált sötét - aranysárga színű, de nem vesztette el tulajdonságait száraz bor. Meg lehet tárolni több tucat vagy akár több száz évig, de nem elvesztik nemes tulajdonságait. Oloroso - a legerősebb Sherry - 18. 20%.
Creamsherry - előállított alapján Oloroso kevert édes bor, szőlő Ximenez, Moscatel, Pedro, íz - édes, színes - fekete. Gyártani főleg Angliában. A vár - 17%.
PaleCream - könnyű bor jellemző a finom íze, enyhe ízű. Alkohol - 17,5%.
Pedro Ximenez - készült azonos szőlőfajtából Pedro Ximenez, sötét bor jól kiegyensúlyozott íz és aroma, az édes, lágy ízzel mazsolát egy csokrot.







