Job Description vezetője termelés (a szakács) vendéglátó gyermekek egészsége

1.2. Mivel a feje a termelés vendéglátó elfogadott személy:

- amelynek nagyobb szakmai oktatás és a szakmai tapasztalat, legalább három évig vagy másodlagos szakmai oktatás és a szakmai tapasztalat, legalább öt év;

1.3. Production manager vendéglátó tudnia kell:

- telephelyén Camp vendéglátás (a továbbiakban - a tábor);

- szabványok és műszaki előírások az élelmiszer-ipari termékek, nyersanyagok és félkész termékek, nemzeti szabványok vendéglátó-ipari szolgáltatások;

- tartományban, és a követelmények a minőségi ételek és konyhai termékek

- higiéniai és technológiai követelményeknek;

- biztonsági követelményei Élelmiszer-alapanyagok és termékek;

- minőségi követelmények félkész termékek, élelmiszer, étkezési, cukrászati ​​és sütőipari termékek, egészségügyi-járványügyi szabályok vendéglátás;

- fogyasztás a nyers és félig szabályok, szabványok meghatározására szolgáló módszerek hulladékot és veszteséget a nyersanyagok (termék);

- érzékszervi módszerek minőségének értékelésekor a vendéglátó termékek jelei rossz minőségű félkész termékek, ételek és termékek;

- bázisok az iskola és a gyermek a táplálkozás, és különösen a vendéglátó-termelés a diákok és a gyermekek;

- szabályok és a tárolás szempontjából a kész termékek, nyersanyagok és félkész termékek;

- típusú mechanikus, termikus, hűtő és mérőműszerek, hogyan működnek, a műszaki jellemzők és működésének feltételeit;

- követelményeket ipari helyiségek, berendezések, eszközök, edények, stb típusú csomagoló és berendezések;

- alapjait a munkaszervezés;

- sorrendben és feltételek a mérleg;

- környezetvédelmi szabályok;

- alapjai munkaügyi jogszabályok;

- Belső munkatábor szabályok;

- rendeletek és munkavédelmi előírások, a munka- és tűzvédelmi, foglalkozás-egészségügyi és higiéniai;

1.4. Production manager vendéglátó vezérlik:

- ez munkaköri leírás;

1.6. Ennek hiányában a termelési vezetőként vendéglátás (szabadság, betegség, stb), feladatát a helyettese, vagy egy másik alkalmazottja összhangban kijelölt megállapított eljárást, amely megszerzi a megfelelő jogokat és felelősséget nem teljesítése vagy hibás teljesítése a feladatokat bízott rá kapcsolatban csere.

2.1. Üzemeltetése táborok vendéglátás.

2.2. Felett betartását főzési technológia.

3. Feladatok

Production manager vendéglátó elvégzi az alábbi feladatokat látja el:

3.1. Szervezi a munkát a vendéglátás ételkészítés módja szerint a napos tábor, hogy előkészítse forgalmazás (kérdés).

3.2. Elvégzi összehangolása szakácsok és más dolgozók a termelés a kimeneti grafika a munkájukat, vezeti tájékoztatók a technológia a főzés és egyéb gyártási problémák.

3.3. Szervezze előkészítése példaértékű 10 napos menü, és ennek alapján, a menü elrendezése jóváhagyásra kellő időben biztosítani szigorú teljesítmény-menü elrendezést minden nap.

3.4. Ez egy olyan alkalmazás, a szükséges élelmiszer-ipari termékek, félkész termékek és nyersanyagok előállításához szükséges berendezések és biztosítja azok időben történő megszerzését és átvételi tölt osztályozás átvételi félkész termékek és nyersanyagok.

3.5. Ez biztosítja a biztonságos termékek és nyersanyagok, kellő időben történő végrehajtása, a folyamatos rendelkezésre álló szükséges termékskála, szervezi az ellenőrzése alatt eltartható (végrehajtás) az alapanyagok és félkész termékek.

3.6. Végez folyamatos nyomon követése a főzési technológia, normák könyvjelzők alapanyagok, jóindulatú és biztonságos élelmiszerek előállítása során végzett szelekcióval orvosi felügyelet mellett naponta mintákat mindegyik tételből elkészített ételek.

3.7. Szervezi a kiadását elkészített ételek gyermekeknek az eredményeket brakerazhnoy Bizottság összeállítja minősítési késztermékek és biztosítja a megszüntetése megsértését.

3.8. Figyeli a diéta gyermekek felügyeli betartását a napi szükséglet fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok, ásványi anyagok és az energia értékét azáltal, hogy a különböző ételválaszték és gasztronómiai termékek.

3.9. Szervezi a ivóvíz rendszer, valamint a biztonságos ivóvíz minőségű.

3.10. Szabályozza a helyes működését a berendezés és a leltár személyzetet.

3.11. Ez figyelemmel kíséri a dolgozók jogainak és munkavédelmi előírások, egészségügyi követelmények és higiénés előírásokat, a termelés és a munkafegyelem, a munka szabályait.

3.12. Biztosítja időben történő felkészülés a műszak végén a megállapított jelentési dokumentációt gyártási tevékenység.

3.13. Megfelel-e az egészségügyi követelményeknek a készülékhez, a tartalom a vendéglátó-ipari egységek, berendezések, eszközök, edények és tartályok.

Catering termelési igazgató joga van:

4.2. Kezdeményezése és lefolytatása ülésein szervezeti és pénzügyi és gazdasági kérdésekben.

4.3. Ahhoz, hogy vizsgáljuk meg a minősége és időszerűsége a megbízások.

4.4. Vegyenek részt a vitában kapcsolatos kérdések gyakorlása közben hivatalos feladatai.

4.5. A kereslet megszűnése (szuszpenzió) a mű (a megsértése esetén, nem tartása, stb), az előírásoknak való megfelelés, utasításokat adni kijavítani a hiányosságokat, és orvosolja megsértését.

4.7. A kereslet a táborból vezetés, hogy segítse a teljesítmény az ő hivatali kötelességeit és jogait.

5.1. Production manager vendéglátás vád:

- A megfelelő teljesítmény vagy kudarc a feladatai ellátásához az e munkaköri leírás - előírt módon a munkaügyi jogszabályok Magyarországon;

- alkalmazására, beleértve egy egyszeri, nevelési módszerek, kapcsolódik a fizikai és (vagy) a mentális erőszak ellen, a személy, a tanuló, - összhangban a vonatkozó munkaügyi, közigazgatási vagy büntetőjogi of Hungary;

- A bűncselekmények és elkövetett bűncselekmények tevékenysége során - összhangban a vonatkozó közigazgatási, büntető és polgári törvényhozás of Hungary;

- károk a táborba - előírt módon a munkaügyi jogszabályok tartozik.

6. Záró rendelkezések