kacsa kulinarika
Általános leírás kacsa
Kacsa húsok - nagyon tápláló és kiegyensúlyozott tápanyagtartalom termék. Kacsa tárgya sötét húsok, így ez nem tekinthető diétás fehér hús, de van egy kiváló ízű. Kacsa felhasznált hús főtt, párolt, sült. A húst a fiatal kacsa puha, bár a hús kacsa idősebb több árnyalatú íz, és a hús, mint a hasított egy fiatal kacsa.
Drakek házikacsáknak nagyobbak, mint a nőstények, és mérjük általában 3-4 kg-ot. Súly nőstények 2-3 kilogramm.
A világban sok fajta házikacsáknak: hús (Peking, szürke ukrán és mások), a hús és a tojás, tojás. Kacsa hús esetében magasabb testtömeg-gyarapodást és gyorsabb, mint őt. Általában, ha megfelelően gondozott 60 napon kacsahússzállítmányainak súlya 2-2,5 kg.
Tojásrakó kacsa könnyebbek, mint a hús, a tojástermelés a csirkék, nem elismerni. A legegyszerűbb a tartalom kacsa - a hagyományos fehér kacsa. A fő elv annak tartalmát - nem túltáplál hogy nem hízik. Ezek a kacsák általában termesztik magángazdaságok.
Ezen kívül is tenyésztik az úgynevezett pézsma kacsa, ezek az úgynevezett indoutkami külső hasonlóság a pulykák. Musk kacsa kapta a nevét, mert a dohos szag a toll és a bőrt. Pézsmarécét Dél-Amerikából származik. Eltérően más faj kacsa víz pézsma kacsák nem tetszik.
Kacsa hús van egy jellegzetes íze és illata.
Kacsa hús sötét, vöröses, és már több zsírt, mint a csirkehús.
A kombináció a kacsa más termékekkel
Mivel a kacsahús gyakran félkövér, akkor jó, hogy összekapcsolják az édes és cukros ételek: narancs, savanyú alma.
Használata kacsa a főzés
Tartalmaz egy kacsa
Ha vásárol friss kacsa nyomást kellene gyakorolnia a tetemet egy ujj, és a gödör kell gyorsan eltűnik. Azt is ellenőrizni kell, ha vannak a hasított a sötét foltok. Csőr fiatal kacsa puha, és a lábak - sárga. A régi kacsacomb vörös. A fiatal kacsa zsír átlátható, és a régi - sárgás színű.
Tekintettel arra, hogy a kacsa egy jellegzetes szaga, a legjobb módja a főzés - a hasított hús, alma. szőlő és süssük a sütőben.
Főzés előtt a kacsa szövetváz kell öntsük a forró vizet, a bőr fehér volt és feszes, majd a száraz, dörzsölje sóval, és tiszta a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ebben az esetben a sült kacsa ropogós.
tartása kacsa
Friss kacsa húst lehet hűtőszekrényben tároljuk hőmérsékleten 0 és mínusz 4 fok nem több, mint 3 nap.
Fagyasztott kacsa húst fagyasztóban tároljuk mínusz 25 fok körülbelül egy év, és a hőmérséklet mínusz 15 fok - legfeljebb három hónapig.
A hagyományos szerepét ételek
A legtöbb kacsa használt mint a fő összetevője.
Legalábbis - mint snack és összetevőként saláták.
Megengedett változások
Kacsa hús helyett más hús baromfi: liba, csirke. pulyka. de ez nem lesz a teljes csere, mivel minden egyes baromfihús egyedi ízét.
Története kacsa eredetű
Házikacsáknak leszármazottja a vad tőkés récék, hogy már háziasított több ezer évvel időszámításunk előtt. Az V. században Görögországban nevelt foltos kacsa, amely alatt tartottuk rovarirtó, azaz Azokban a napokban, a kacsa még nem teljesen háziasították. Vadkacsa már háziasított Kínában és Japánban, ahol az egész világon elterjedt. Amerikában Kolumbusz előtti időkben a sziget Yucatan közepes méretű tenyésztés kacsa, ami szintén figyelembe kell venni az ősei a modern hazai kacsa.
Ásatások során a Szamarkand régió kulturális réteg VIII században elrendelte a múlt korszak ételek képekkel kacsa talált. A karjalai-finn eposz „Kalevala” azt mondja, hogy az alapja a világegyetem egy kacsa tojás. A népek között az Észak-magyarországi kacsa is ismert volt, amint azt az eredmények merőkanál és kanalakat formájában egy kacsa.
Őse pézsma kacsa vad yunoamerikansky nézet, amely jelenleg lakik Brazília és Paraguay.
A hatás az emberi szervezetre, tápanyagok
Kacsa hús meglehetősen kiegyensúlyozott a tartalom hasznos anyagok. Ez egy fehérjeforrás, gazdag B-vitamin, szelén, cink, amelyről ismert, hogy segítsen erősíteni a haj és a körmök.
Koleszterin a kacsa hús alacsonyabb, mint a sertéshús. Ez tartalmaz omega-3 és omega-6, kedvezően befolyásolja a keringési rendszerben.
Kacsa hús nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, kétszer annyi, mint a csirkehús, kacsa húst úgy hasznos, akik a gyenge látás.
Kacsahús tekinthető kövér húst, így nem használják diétás táplálkozás. Kacsa hús tartalmaz magas olvadáspontú zsír és meglehetősen rosszul emésztett, ezért nem ajánlott használni élelmiszer szenvedő betegek elhízás, a cukorbetegség. Nem ajánlott kacsa hús és a máj betegségek jelenlétét a hasnyálmirigy, a gyomor.
Érdekes tények a kacsa
Speciális zsír kacsa toll
Kacsa tollakat nem nedvesíti a víz, mivel azokat egy speciális zsírral. A kacsa önmagában okoz okait és szétosztja olaj az alján a farok tollak az egész szervezetben.
hosszú nyakú kacsa
Nyakcsigolya egy kacsa több, mint egy zsiráf.
kacsa járás
Duck lába széles terpeszben, így mennek kacsázó kacsázó egész.