Kapelán - három állam
Kapelán - nagyon gyakori, tengeri hal szaga család, hossza 22 cm megtalálható szinte az egész világon .. Bár nem nagy, de a sokoldalú és nagyon finom halat semmilyen formában. A szovjet időkben, a kifogott halak nagy mennyiségben. Ez kapelánhalászati, egyike azon kevés áll rendelkezésre, a termék idején segített túlélni több, egy generáció a diákok, nagymamák, hajléktalanok.
Kerül egy fillért sem, eladott bármely élelmiszerbolt fagylalt, sült feküdt nagy alumínium tálcákra vagy hideg és meleg füstölt, általában is ömlesztve vagy kartondobozban. És milyen finom szárított kapelán volt ritka, vettem csak Temryuk az Azovi-tenger, ahol a kifogott azonnal sózott és vyalili. Értékesítik a minden utcasarkon, minden kocsmában, ő édes, sós és olyan kövér, hogy amikor letépni a fejét a belsejében, mint egy pohár érdemes folyékony, átlátszó olaj, mint az olívaolaj, az íze még mindig nem elfelejteni!


Kapelán füstölt otthon:
kapelánhalászati
só
keményfa fűrészpor vagy gyümölcsfák
fólia
rostély
növényi olaj
Kapelán feloldása nem bél, megszórjuk sóval, keverjük, és hagyjuk 30-40 percig solitsya. Majd elkészíti az ételek a dohányzás, meg tudjuk venni minden bankot, vagy serpenyőben egy szűk fedővel. Szoktam használni egy öntöttvas serpenyőben. Alján a öntsünk egy maroknyi chips, I ger a szupermarket, a tetején hogy egy réteg fólia, átszúrja többször az egész területen, a felső feküdt bármely alkalmas rács, fém vagy fa, I állást a forró és a nyárs a kebabot. Top grill olajozott halakra nem sok ragadt.


Kapelán öblítés után só, száraz ruhával, tedd határozottan a grill, zárja le a fedőt, hozott egy erős tűz, ha egyszer ki a rések megy a fehér füst, csökkenti az alacsony hő és a füst kb 40 perc, attól függően, hogy az intenzitás a tüzet. Ha nyitott ablak vagy bejegyzett motorháztető és a füst a hagyományos konyha majdnem ott. Ezután vegyük le a tűzről, nyitott és szellőztetni. A hal kész.

Kapelán Fried:
kapelánhalászati
liszt
só
fekete bors por
szezámmag (opcionális)
növényi olaj

Ez egyszerű - kapelánhalászati feloldása nem bél, akkor sózzuk, valamint dohányzás előtt lehetséges só, bors, szezám Add hozzá a lisztet, keverjük, roll a halak ebben a keverékben és növényi olajban megsütjük, amíg meg nem puhul.


Kapelán fűszeres sós:
1 kg kapelán
só
1 órán át. Teáskanál fekete bors zöldborsó
1 h. Spoon koriander
3 babér
Szegfűszegolaj 3
Ezután 7% sót, 70 g per 1 liter vízzel.
Egy serpenyőbe öntsünk vizet, sózzuk, fűszerek, főtt, teljesen hideg, öntse a hal, nem, hogy egy nagy teher. 7-10 óra múlva a hal kész.
