kék acél serpenyőben - konyhai eszközök a divatos éttermek

A szakmai edények mindig jelen vannak, elsősorban az élelmiszer-szolgáltató vállalkozások. Ez az úgynevezett professzionális asztali szakemberek számára a főzés. Ahhoz, hogy ez a fajta tartozik pan speciális acélból kék.
A bármely acélüstökbe jár bizonyos nehézségekkel - meg kell, hogy figyelemmel kísérjük a főzési idő és hőmérséklet elkerülése érdekében missteps. A acélüstökbe (például a kék acél és a rozsdamentes acélból készült edények), nem tapadásmentes bevonattal. Hiba a részét a szakács, nem megbocsátani -, hogy megkapja helyett palacsintát elszenesedett tésztadarabokat nagyon is valós esély. Ez teljes mértékben és kék acél.
Előnyök és hátrányok
A pozitív aspektusait használni serpenyők készült kék acél, a következők:
- tartósság - ételek megfelelő ellátás nem veszíti el a megjelenést és adottságok évekig;
Könnyű forma és a design - egy serpenyőben nem egyetlen hegyesszög, így az élelmiszer-nem probléma csúszik a lemezen; - Ergonomikus forma - fogantyú speciális formája (az úgynevezett francia hajlítás) lehetővé teszi, hogy bármilyen pan fogást, és még a bal kezével;
- serpenyők illik bármilyen fűtési, beleértve az indukciós;
- Acél Az ilyen típusú ideális a sütéshez - különösen szaftos húst kapunk, amely feletti hőmérsékleten 140 fok van kialakítva egy kéreg (karamellizáció előfordul), amely megakadályozza, hogy a termék száradását belsejében.
- érzékenység túlmelegedés - termékek könnyen éget;
- csemege az ellátás - a termék fél a hőmérséklet-változás, a nedvesség és a savas környezetben.
A főbb típusai
Kék acél átmegy a hőkezelés, ami azt a kékes árnyalat, ami annak a jele, magas széntartalmú fém.
Serpenyő készült ilyen tartós anyagból készült, speciális alakú, úgynevezett „Lyon”. Az ilyen edények magas falú konvex geometria, meghosszabbította a tetején. Minden formája lekerekített redők. Kezeli jellegzetesen ívelt, acéllemezből. Vannak rögzítve, hogy a test az edény hegesztéssel vagy szegecseléssel.
Elérhető kétféle serpenyők készült kék acélból:

- C és az alsó fal vastagsága 1-1,5 mm. Ez a típus a fél-profi. Egy erős fűtési anyag könnyen deformálódik, így az ételek egyáltalán nem alkalmazhatók olyan szakmai konyha. A működés egy ilyen kis serpenyőben szükséges fűtési áramforrás. A piacon ez a fajta edények úgynevezett „La Lyoni”.
- Az alsó és a fal vastagsága 2 mm. Összes Az ilyen típusú nagy teherbírású profi konyhai használatra alkalmas közepes teljesítményű hőforrások. Márkanév "Blue Force".
Hogyan válasszunk jó serpenyőben
Ha vásárolni ezt a típusú edények először figyelni, hogy a vastag acél.

A következő fontos paraméter amelynek átmérője függvényében választjuk ki a speciális igényeinek az élelmiszer és a mérete az égő. Az átmérője ne legyen túl kicsi, vagy meghaladja a méretei az égőt. A leggyakoribb átmérője méretek 12-32 centiméter.
Különös figyelmet kell fordítani a használati utasítást és a jótállási jegy. Minimum garancia - egy év alatt. A használati utasítást kell a gyártó által meghatározott, és az anyagi javak.
ellátás szabályzat
Időtartam serpenyő nagymértékben függ a megfelelő előkészítés. A legjobb minőségű minősül megfeketedett serpenyőben, olaj impregnált - nem igényel nagy mennyiségű zsírt a főzés során.
Új pan szabadul fel a címke és ragasztó vízzel és porózus szivacs. Ezután öntjük két teáskanál növényi olaj és a további helyezzük egy kis darab vajat. Edények maximális felmelegedés és égetjük. Ezután az olajat leszívatjuk, és annak a papír maradványok eltávolítására jó nedvszívó tulajdonságokkal. Csak ezt követően a serpenyőbe kész.
A szolgáltatás folytonossága érdekében pan, követnie kell néhány szabályt:

- Mielőtt elkezdené főzés pan határozottan melegszik.
- Tárolja készételek benne tilos.
- Mosáshoz meleg vizet használjunk mosószer nélkül. Használhatja a konyhai szivacs.
- Hosszas tárolás vagy forgalomba nedves környezet ajánlott további feldolgozásához a serpenyőben a növényi olaj és törölje le egy papírtörlővel.
- Tartsuk az edényt száraz helyen.
- Ne helyezze a rendkívül hideg vagy meleg víz!
- Továbbá, az ilyen típusú eszközök nem kell mosni a mosogatógépben használata miatt ott a magas hőmérsékleten és agresszív detergensek.
Ahhoz, hogy távolítsa el a szagokat és a makacs szennyeződéseket, használjon konyhai só. Amely a serpenyő alján só, meg kell erősen felmelegszik egy percig. Ezt követően, a sót eltávolítjuk, abszorbens papír.
Annak elkerülése érdekében, égő, öblíteni kell, hogy barna mindkét oldalán át a magas hő. Aztán a tűz csökken, és a főzés befejezése miatt lassú lankadtság a termékeknek a gyümölcslé.

Gyermek ebéd dobozok nagyon szép és színes. Ha gyakran intézkedik ünnepek a gyermekek számára a saját intézményben, akkor ez a fajta konyhai elengedhetetlen az Ön számára! Bővebben ebben a cikkben.
népszerű márka
Acél pan mindig kezelik pot prémium. Engedje, hogy a vállalkozások nagy

Francia márka De vevő több mint 180 éves tapasztalattal rendelkezik a fémek. Serpenyő cég által ismert minőségi és modern design, hogy otsenon megbecsült szakácsai Buckingham-palota és a rezidencia sok világelsők.
Kék vagy blued acélból megbízhatóan megakadályozza a lehetséges oxidációs termék a használat előtt. Újramelegítés pan az ilyen típusú acél kioltó lehet gáz, elektromos, kerámia és indukciós lemezeket.
A véleménye szerint a francia séfek serpenyők De vevő, öntött kékről acél, különböző formában és felhasználóbarát kialakítás, valamint a magas élettartamú anyagok.
Ár, figyelembe véve a minőségi áruk nagyon demokratikus:
- Modell átmérője 28 cm egy átlagos 1900 rubelt.
- 36 cm átmérőjű, emelné az ára mintegy 2 200 rubelt.