Kémia és élet - rebarbara levelek mérgezőek


Azonban ez a sav, mint a spenót, káposzta, de ez kicsi, így nincsenek kellemetlen következmények bekövetkezésének.
Becsült halálos adag 15-30 g oxálsavat. Ez azt jelenti, hogy meg kell enni több kiló rebarbara levelek, hogy mérgezett halálra. Ennél azonban sokkal kisebb mennyiségben okozhat hányingert és hányást. Emellett, az oxálsav a szervezetben, hogy oldhatatlan sókat - oxalátok, ami miatt, különösen, vesekő képződnek.
Vita arról, hogy mit tesz a rebarbara levelek mérgezőek folytatódik. Talán a fő bűnös még nem sikerült azonosítani. A kutatók azt sugallják, hogy a méregkeverő járhat antrakinon-glikozidok, de mi még mindig ismeretlen.
Általában nincs teljes leírását minden összetevője a vegyi koktél foglalt a levelek és szárak rebarbara. Mindazonáltal valami tudjuk. Például, rebarbara hashajtó hatása, hogy az anyag kell reinantronu (rheinanthrone), amely úgy képződik, származékok hidrolizálását antrakinonok, amikor emészthető rebarbara:

Ez az anyag csoportjába tartozik az úgynevezett szennozidok, sokan közülük a Senna levelek, innen a név.
A szárak rebarbara oxálsav kicsi, de sok biztonságos almasav, és ez biztosítja a kellemes savanykás tölteléket sütemény, kompótok:

És a csodálatos rózsaszín-piros szára rebarbara köteles természetes pigment cyanidin-3-glükozid:
Azonban antrakinonok is hozzájárulnak a paletta: emodintól - narancs, Rhein - sárga, fistsion - vörös-narancs, a Rhein - piros.
Edények rebarbara nem csak szép és finom, hanem hasznos. Anthraquinon foglalt rebarbara, vizsgáljuk a biológiai aktivitását, és megállapította, különösen, emodin tumorellenes tulajdonságokkal. De rebarbara levelek nem sokat ér.