Kerámia kés veszi-e vagy sem - ez itt a kérdés!

Elkezdem a történetet azzal, hogy kerámia kések mint olyan - valójában nem is olyan új találmány. Annak ellenére, hogy a magyar piacon, ők voltak néhány évvel ezelőtt feltalált és gyártott „out” voltak Japánban 1984-ben, „Kyocera”. Ahhoz azonban, hogy hosszú ideig a kést csak professzionális használatra, egy otthon, eladták már sokkal később.

Jelenleg sok gyártó a kerámia kések és meglehetősen széles árkategóriában, ezért először nézzük meg az összetételét a pengét.

Kerámia kések készülnek cirkónium-oxid (ZrO 2, színtelen kristályok formájában, op = 2715 ° C A cirkónium-oxid - .. Az egyik hőálló fém-oxid). Gyártás az ilyen kések szinterezett cirkónium-oxidot ultranagy hőmérsékleten. Először is van nyomva formák nagy nyomás alatt. Ezután feküdt formájában a kemencébe, ahol a jövő pengék szinterezve néhány napig. Az időtartam a szinterezés befolyásolja a jövőbeli minőségi kés. Végül kapott anyag alacsonyabb keménység csak a gyémánt, és sokkal nagyobb, mint az acél keménysége.

Vannak kések készült fehér és fekete kerámia, színes - úgy festett fehér.

Fekete kerámia gyártott kések megnövekedett erejét. Az ilyen ritkán látható egy hagyományos konyha, mint általában, a fekete kerámia kések által használt szakácsok az éttermekben, és az ár a nekik megfelelő. Az otthoni használatra funkciók fehér kerámia kések, amelyek alkalmasak vágás zöldségek és gyümölcsök, kemény füstölt kolbász, hal (kicsontozott filé), és még a lágy, meleg kenyeret.

Mik az előnyei kínálunk a gyártók a visszaesés a választás mellett a vásárlás kerámia, mint a hagyományos acél kések? Én magam már azonosított három plusz:

Kerámia kések nem csak néhány alkalommal élesebb, mint a hagyományos főzés, hanem megsokszorozva az sokkal hosszabb.

Kerámia nem szívja magába a szagokat, és így ez az anyag lehet vágni egy késsel, például a hering, majd öblítsük, és vágja a másik termék. Szintén kerámia kés ki van téve egy lassabb festés, mint a klasszikus.

A harmadik - nem oxidálódik.

A cirkónium-oxid nem oxidált magát, és nem oxidálódik, ha vágás termékek, amelyekre az érinti, hogy biztosan igazi megváltás az emberek számára, akik allergiásak a fémek.

És most nézzük meg hátrányai.

A fő gyenge pontja okcida cirkónium - a ridegség és rugalmatlansága. Ezért ütközés vagy esés a magasból rá a pultra vagy gránit csempe vágó tönkreteheti. Ne dobja a kést egy kosárban, vagy a rack-edény szárítására, mert amikor eltalálja a rúd képezhető vyscherbliny. Kerámia kés nem vágja le a madár, hogy nem vágására alkalmas fagyasztott élelmiszerek, és még a kemény sajtok, mint vágószerszám nem kívánatos. Vágó kerámia kések csak elvégezni egy fa vagy műanyag tábla üveg és kerámia felületekre kell elfelejteni, mert ez vezethet forgácsolás gipszes. Hogy dobja a kést anyagból a mosogató, nem tud járni és beszélni.

A második - az ellátás és a tárolás.

Wash kerámia kések szüksége meleg vízzel. Ha egy forró késsel, hideg vízzel mossuk, a hőmérséklet-különbség a kerámia lehet kialakítva a mikrorepedések, amelyek ezt követően átalakul munka skoly.Posle kerámia kések kell tárolni speciális tartályok és hordozók. Tárolás kerámia acél kést és kanalat nem engedélyezettek. Annak ellenére, hogy a kerámiák, mint írtam a profik, lassan festett, még mindig nem éri meg a hosszú ideje, hogy elhagyja mosatlan késsel végzett munka után a színezés a gyümölcsök és zöldségek: a hosszú érintkezési a lé, mint a sárgarépa is hagy foltot.

Bár a gyártók és állapítsa meg, hogy a kerámia kés élezés sokkal hosszabb, de még semmi sem örökre. Ezért szükséges, hogy figyelembe véve azt a tényt, hogy a kemény, mint a kő, cirkónium-oxid nozhetochkah acél kések, vagy hagyományos malomkő élesíteni lehetetlen. Élezése kerámia kések csak speciális gyémánt, csiszolószerszámok.

Ne lepődj meg, hogy az első plusz vittem, és negatív. Az a tény, hogy a fény, súlytalan, szinte egy játék formájában kerámia kés tompa az éberségi megmunkálásához szükséges a vágószerszám. Novice tulajdonosok ezen kések gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy még egy kis, véletlen, gondatlan kapcsolatot a penge okozhat darabok. Ezért a gyerekek azt is, hogy az ő keze nem ad egyáltalán.

Apropó ár, azt mondhatjuk, hogy ez a véleményem az egyszerű laikus, túlárazott, amelyek később, még azután is egy ideig, a helyzet meg fog változni. Bár a megfelelő ellátás, és talán tart sokáig, így indokolt az ára, de ugyanakkor, mert a törékeny, nem valószínű, lesz a segítője a konyhában sok éven át.