Kiáltvány miért Zelman szerző steak-house Goodman Londonba ment

Hogyan kezdődött minden

„Szombaton és vasárnap a szovjet érában, mindig kezdje a tény, hogy utaztunk a pápa a Riga piacon. Apa tudta, melyik részét meg kell választani, mi illik. Azért jöttünk, hogy az ország, pácolt, jött a szomszédok, ismerősök, barátok, mindent készítünk, és az étkezési együtt ... És ez az érzés, amikor az emberek jönnek, ha a szakács, ebben van valami metafizikai állapot, amikor adsz másoknak. És kezdeményezője és provokálta a jövőben vendéglős. Élelmiszer elkísért egész életemben. És egy nagy része az életemnek, én nem gondolkodtam, hogyan lehet, és hogyan lehet pénzt, hogy valahol, és enni. Szeretem a jó ételeket. És én mindig is. "

Az élet Londonban

Mintegy hamburgerek és homár

„Amikor én voltam a rossz hangulat, én sült magam egy hamburgert. Főztem elsődleges burger. Azt őrölni, így tölteléket, sült kenyeret a grill. Bevont olajjal. Ettem, és ez egy antidepresszáns. És ez a burger már javasolta, hogy ezek a hamburgerek senki más. Amikor beszéltem a londoni barátok, ők már azt mondta, az ember tudja, és mi a burger jobb, mint a többi londoni hamburgert? Főztem nekik, és ők próbálják mondani, nagyon jó, de mennyibe fog kerülni? Azt mondtam, egy hamburger kevesebb, mint 20 £ nem fogja eladni. És akkor kezdődött a homéroszi nevetés. Aztán rájöttek, hogy teljesen találkozott fura fickó, aki el akarja adni egy hamburgert, £ 20 Londonban, ahol a legmagasabb árat, így már £ 3.5. <…> Amikor jött a felismerés, hogy David Strauss, félig amerikai, félig angol, akivel már évek óta dolgozik, mert az első napon, azt mondta: „Haver, minden rendben van, de a 20 £ fizetni egy hamburgert, bármi is volt jó, csak nem illik . Csináljuk lobsternuyu. Mindannyian azt szeretnénk, lobsternuyu”. Azt mondtam, biztos. Így lesz képes eladni a burger. Ha mellette én burger állna húsz homár, pontosabban, a burger bárki elvegye és próbálja meg. És kinyitotta. És az első nap az egész. "

„Ha van egy szakma, itt lesz a nagyon gyorsan. És milyen nemzetiségű van - senki sem törődik. És tekintve érzések még soha nem volt probléma, hogy lesz egy angol. Én nagyon büszke magyar gyökereit. Én nagyon büszke múltjára őszintén. A tudat, hogy a Magyarországon szerzett, nélkülük egyszerűen nem volt rám. Azt nem lehet sikeres itt, ha én nem telt el így. "

Az első étterem Moszkvában

Az első steakhouse és szexbotránya

Az építőiparban az étterem számára Magyarországon

„Magyarországon nem volt számára. Szovjet időkben, teljesen megsemmisült a vendéglátó iparban. És az étel mindig nagyon ideologizált. Itt az „McDonald” amit társítani Amerikában. Olasz étel, amit társítani Olaszországban. Ugyanez a Szovjetunióban: ez volt a saját elképzelése arról, élelmiszer. És, hogy mit és hogyan kell enni egy igazi kommunista. Amikor a világ kinyílt, láttuk, hogy mi nem csak lemaradt. De a kollégáim és én hihetetlen meghajtót. Rájöttünk, hogy meg tudjuk változtatni, meg minden, hogy, hogy. Az egész kezdődött azzal a ténnyel, hogy csak nem tudom, hogyan kell főzni. Volt, hogy az összes szakácsok. Mi szükség van, hogy az iparosoknak és jó szervező. Mert szükséges volt, hogy rendezze ezeket a folyamatokat. Nevelés, tárgyalni, újraértelmezni. Meg kellett hordozója lenni ezek a gondolatok. Külföldre menni az ötleteket. Még mindig van ötleteket utazás Amerikába. És akkor képes felfedezni és alkalmazkodni tartozik. Isten segítségével szerencsés volt, találkoztam az emberek, mint a betegek, mint a kóros, melyek alatt a húst. És némelyik megértette és szerette, mint én. "

„A vállalat azt a nulláról építettek. Tudtam, minden személy, aki dolgozott a cég. És a gyerekek nőttek velem. Voltam vezetője számukra. Magyarországon a vezető - nem úgy, mint a Nyugat. Mi a vezetők anya és apa. Népünk tehetetlen vezető nélkül. "

Az okok a lépés, és a „single-termék nyilvánvaló”

„Most, az én egyetlen termék kiáltvány szövege: Azt gondolom, hogy lehet egy étel egy étteremben. És ez az étterem népszerű, sikeres és nyereséges. Ha ezt nem tesszük 25 ételeket, és egy tál, tudjuk, hogy ez tökéletes. Van lehetőség arra, hogy jobb kenyeret, tölteléket, nekem nincs semmilyen kompromisszumot, nincs maradék, van egy friss termék. A kiáltvány magában olyan dolog, mint egy értéket. Számomra az érték a globalizáció volt, a kozmopolitizmus és a tolerancia. Lehet tenni [Magyarország] 20 év börtön és az általános rendszer. Ezeknek az értékeknek. Ez volt a fénykorát a hazafiság. Mi burgernye? Hamburger, kolbász, Doktor Zsivágó, oliveshechka. Mindez azt is olyan trend. Ha van az érték a globalizáció, a tolerancia, a kozmopolitizmus, talán jobb, ha nem, ha ezek az értékek, ha nem is meggyőző, legalábbis nem büntethető. És Londonban tűnt csodálatos. Így elhatároztam, hogy nyissa meg itt. Utána már nem volt Magyarországon. "

„Tudtam, hogy ez nem csak a nyitó BurgerLobster, és a felfedezés új Misha Zelman. Ez nem egy új része az életemnek. Ez újjászületés. Ahogy eksedos. Exodus Mózesnek. Nem félek az összehasonlítást. Ez volt az én eredményt. "

Hat éve, Mikhail Zelman BurgerLobster megnyitott tíz étterem az Egyesült Királyságban. Minden nap 4000. Man enni 2000. Wild kanadai homár. Az átlagos számla - £ 37. BurgerLobster továbbra is nyitott a világ minden tájáról: Bangkok, New York, Dubai, Stockholm és más városokban.

Emellett BurgerLobster Zelman nyílt Londonban néhány hús éttermek: Beast, Goodman és Zelman húsok. Annak minden éttermek milliomos Zelman készít magának.

A különbség a munka Magyarországon és Londonban

„Magyarországon futnak a gépen. És itt mindenki dolgozik magától. Ha vette el annak érdekében, hogy ellenőrizzék, hogy mások mit kell tennie, akkor nagyon fontos számomra, hogy ellenőrizzék magam ahhoz, hogy egy példakép ezek az emberek közé tartozik egy csomó időt. Hogy lássák, hogy nem voltam későn jött időben tisztán tartani, megtisztítása után magukat. És akkor ez a gép maga remekül működik. Amikor az emberek megkérdezik, hogy mit nem szeretek csinálni, azt felelem, hogy én mindig szeretnék csinálni valamit. Soha nem gondolja, hogy én nem szeretem. Mindig gondolok, amit szeretek, és mit szeretnék csinálni. Nagyon fontos, hogy szeretni, amit csinálsz. Fontos, hogy lelkes. "

Mintegy Ponte és pénz

„Itt nincs autó, nincs driver. Nagyon nehéz pontovatsya. Magyarországon az emberek úgy vélik, hogy csak pénzt kapnak. És annak a ténynek köszönhető, hogy az emberek itt jön a világ minden tájáról, a Közel-Keleten, Ázsiában az emberek, akkor velük csak ostoba versenyezni. Ők mindig meredekebb. Nem perepontuesh. Mi kell magad, hogy valóban kiderült, hogy sokkal kellemesebb és kényelmesebb. "

Londonban Michael Zelman házas. Feleségével együtt Julia és azok által felvetett három gyermek: Béke, Jude és Sadie.

„Mi mind meghalunk. Nem számít, hogy mennyi pénzünk. Homár mi táplált vagy chips. Ez hihetetlen igazság. Legyen egy ember - ez a valami, ami nagyon fontos számomra. Sütési hamburgert és a főzés homár, megpróbálok egy férfi. És ez nagyon nehéz. "